¿El MEJOR helado del mundo?

Pregúntale a cualquier Barranquillero y te responderá: “FROZO Malt”. Un helado que corre por las venas de los nacidos en esta tierra! Gran símbolo de la arenosa! Hasta Gabriel García Márquez tuvo que ver con él y con los demás preparitos de la Heladería Americana.

De pequeños nos contaban que era una receta antigua, misteriosa, que a la Puerta de Oro habían venido los maestros heladeros más grandes del mundo tratando de descifrar la legendaria crema sin ningún exito… y por más que quisieron comprarla, replicarla, imitarla y hasta robarla, Aristidú, su creador, la mantuvo en silencio. Jamás quiso revelar los vericuetos “del mítico helado derretido” y su “galleta señorita” (por aquello de las curvas). Ni todo el dinero del mundo alcanzó para que el griego cediera la fórmula que había descubierto por allá en 1.936 y que lo había inmortalizado en el gusto del costeño!

Hundí la cuchara en su aguada crema, atravesé la colorada salsa y jalé con parsimonia, con júbilo y temor; como quien revuelve y recuerda un antiguo amor de la infancia: ¿qué me irá a pasar después de tantos años? La ciudad se detuvo, los pitos cesaron y, hasta el aire, que en Barranquilla es como jalea caliente, se aligeró, se puso chismoso, respiraba tras mi oreja esperando mi reacción! Y así fue: mientras la malteada helada se licuaba sobre mi lengua, apareció mi madre (volví al 78), me limpiaba las comisuras de los labios con su saliva. Arriba los enormes ventiladores ahuyentaban el calor. Mi padre, pidiendo un pie de uvitas pasas. Mi hermanita, con la mano alzada, gritaba por la copa de varios pisos, más grande que ella, y el vasito con agua helada, y el enjambre de papás dando frozo Malt a sus hijos, adiestrándolos en el futuro sabor de su identidad… como lo hice yo con mis hijos años después!

No lloré; “porque estoy muy viejo para eso”, pero luché nuevamente por desmembrar aquel sabor y revelar sus secretos (creo que todos lo intentamos cada vez que nos sirven un FROZO Malt). Volví a insistir: es leche, crema, azúcar, quizás un poco de cocoa… pero el ingrediente secreto, o uno de ellos, debe ser extracto de malta, como el del milo; pero en una proporción bajísima! De hecho, he comido algunos helados de malta y otros de milo suave, que se acercan un poco, aunque no lo igualan! Y ahí dice uno: el secreto mayor está en la mano! Quizás por eso su color y esa textura hermosa y derretida: la malta no congela bien.

Claro que al final, más allá del juego de descubrimiento y el mito, es que el FROZO Malt no es solo un helado, es parte de la historia del sabor barranquillero!