Lo de anoche en Bogotá fue divino. No resulta fácil explicar… por favor Tulio, es comida, y hablas sobre comida todo el día ¿como una comida te puede sobrepasar de esta manera? No lo se, no tengo explicación. Sigue leyendo
Tulio zuloaga
¿El restaurante más PEQUEÑITO?… terminó siendo el más delicioso.
¿El restaurante más PEQUEÑITO de Medellín?… terminó siendo el más dulce, delicado y delicioso. Sigue leyendo
El CHICHARRÓN MÁS GRANDE, más JUGOSO y recrocante.
Me lo encontré en Villa del Prado, un barrio al norte de la ciudad. Lo conozco porque allí viví de chico, cuando eran 20 casitas campestres y un parque central. Ahora es toda una ciudad. Sigue leyendo
¿La terracita más ROMÁNTICA de Medellín? La de este CANALLA!
Comer en Canalla resultó ser un sabroso sueño; no solo por su cocina, que es sin duda una de las mejores de estas tierras, también porque el lugar es mágico: el bar ambarino, el cielo abierto, los canastos que cuelgan y el árbol que brilla frente a tus ojos en lo que yo podría decir “la terraza más hermosa de Medellín. Todo allí te llama al placer y a la alegría. Sigue leyendo
¿EMPANADA de QUESO Momposino? y una de las MEJORES comidas de MAR
Me atrevo a decir que este restaurante es, para mi, el mejor de cocina de mar. Increíblemente no esta frente al mar, ni escondido en una playa (ni te silva la sombra de una palmera a las espaldas); no; mas bien te pega algo de frío; porque esta en las montañas de mi Medellin del alma, en un rincón del alto y profundo Llanogrande. Sigue leyendo
«Mira lo lejos que has llegado, papá tu nunca te diste por vencido»
MIS MEJORES PREMIOS, los recibo en palabras y abrazos! Gracias hijo, por hacerme sentir tan especial: Sigue leyendo
¿El CHICHARRÓN más increíble? y la GRAN COSTILLA…
Fue IMPRESIONANTE… desde que pasé la puerta fue IMPRESIONANTE… los meseros iban y venían con enormes latones atiborrados de ahumados cortes: costillas, chicharrones, morrillos, briskets y hasta pollos enjutados en salsas, reducciones y chiles. Todo el sitio… todo, era y olía como la más potente fiesta “barbacoa”. Caí de rodillas, o bueno, mi barriga cayó de rodillas. Al fondo, los enormes dragones de hierro dando humo a las carnes, a las papas y mazorcas. Sigue leyendo
¿El SEÑOR de las COSTILLAS?… y su ENORME COSTILLÓN!!!
Me llevaron hasta la casa Arsenal, arribita de la séptima, ahí, a la entrada de la vieja casona hay una pequeña ventana y, a través de ella (casi como si fuera un pecado o un secreto ilegal), te entregan los más carnudos, gustosos y equilibrados costillones (recién sacaditos de las humeantes fosas de un enorme PIT).
Lo que sucede allí, con los largos y ostentosos costillares (su perfección), es casi incomprensible para el ojo y el paladar humano: “hasta Dios manda a hacer sus costillas aquí en la Coa” (dicen sus comensales), y no les quito la razón… es que son tan suelticas, tan jugosas, tan bien terminadas que hasta el humo se ha hecho condimento sobre sus pulpitas carnes: 15 horas de acacia y cerezo hasta inyectarle, a sus 320 gramos, otros tantos gramos de humo!
El resultado final es para echarse a llorar del gusto y la emoción. De todas, qué muy buenas que las hay, la que más me ha gustado hasta hoy: le metes el dedo y se deshace sobre el platón! Ah, cosita más loca y deliciosa!
Comí sin medida y sin consideración, chupando de mis dedos la ligera BBQ que se escapaba tras cada mordisco: vinagre, mantequilla y miel… que aquí no hay sofisticación, que aquí lo qué hay es locura por comer!!!
La COA Barbecue
tel: (318) 346-0370
Calle 67 no 6-32
Bogotá
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“Yo no sabía quién eras tú; pero esto para mí ha sido un boom.
Hola Tulio, estoy muy contenta por esa entrevista que me hiciste en la calle.
De verdad que esto ha sido un boom.
Mijo, me han felicitado por todas partes, los clientes, hasta gente nueva ya me ha comprado; me han llamado y me han localizado, y me han hecho compras ya.
Muchas gracias Tulio por esa entrevista, yo no sabía quién eras tú, de verdad que Dios te bendiga mijo, que siga adelante con su trabajo, con su empresa que usted tiene porque de verdad que, cuando la gente es así tan buena, le va muy bien.
Que Dios te bendiga y bueno, seguimos en comunicación. Esto ha sido todo un éxito para mí y sé que lo seguirá siendo. Muchísimas gracias…”, Rosa Zapata -Mazamorra tal Pueblo-
Para ver el video https://youtu.be/
MAZAMORRA pa’l PUEBLO
Rosa Zapata
tel: (312) 233-0365
Medellín
El hombre que, con un teléfono y una idea, sacudió la economía de un país entero!
“Con sus eventos (los Master), ha generado en 3 años un movimiento económico cercano a los 100 MIL MILLONES de pesos para el pueblo colombiano; más que cualquier campaña individual o privada que conozca hasta hoy”. Sigue leyendo
¡Dios me envió la ayuda que necesitaba por medio del SUSHI Master!
Hace poco más de 1 año, para la primera reunión de SUSHI Master estaba en la clínica con mi bebé, el tiene síndrome de down, para ese momento tenía 8 meses y neumonia y yo un deuda personal que amenazaba la permanencia de mi amado restaurante Wasabi. Sigue leyendo
“De 60 panes semanales, pasé a vender 18.000 panes en el BURGER Master 2019”
“En mis principios hacía comidas y pasapalos para mi familia de forma empírica, siempre con el sueño de hacer pan y, algún día, tener mi propia panadería. No tenía plata así que empecé en el garaje de la casa de mi mama, sola, con un viejo horno, una sobadora y un montón de ilusiones. Sigue leyendo
GUACAMOLE con CHICHARRÓN, ¿qué clase de locura es esta?
Un restaurante MEXICANO que me tiene LOCO… LOCO… pocas veces escribo mientras como, porque me parece una pérdida… pero hay momentos como este en los que la emoción me gana y tengo que gritarlo rapidito: ¿qué es esta delicia por Dios? Sigue leyendo
¿Y este PANCITO de purito CHOCOLATE?
Me lo mandaron de dónde “doña Mikaela” el día que andaba yo buscando los mejores panes de chocolate con mis amigos de Levapan… así “toitico vetiao”, aun tibio llegó a mi casa… abajo la etiqueta prometía cacao al 43%. Sigue leyendo
La Colby Bacon, ¿una BURGER EXCESIVA?
Excesiva… SÍ… en toda la amplitud de la palabra (a lo bien), excesiva en jugosidad, en rusticidad, en brillo, en sabor… excesiva en todo lo sabroso… “la bendita” esta es excesiva hasta en la más purita felicidá!!! Sigue leyendo
¿Un GRAN Restaurante de PRECIOS CHIQUITOS?
La sorpresa fue total. Me recordó de inmediato aquellas oscuras tascas de las que mis tíos españoles eran dueños en la vieja Barranquilla de mis amores… tras el portón rojo de una calle del 7 de Agosto, la cava, sus paredes de piedra, sus espejos y sus barras… suspendido por ahí, todos esos aires que me parchan con gusto el alma: pimientos, olivas, ajos, pacharán y boquerones. Sigue leyendo
¿Sánduche de POLLO FRITO? Pollería La Cósmica!
De esos descubrimientos diferentes, únicos que se hace uno por los rincones de la capital… ¿un sánduche? pero el más especial y sabroso (y el que más me habían recomendado los amigos y amigas de Bogotá) Sigue leyendo
¿A $4.000 pesos el CHORIZO? … y una buena picada de carretera!
Salí con mis amigos de “Wolfpack” a devorarnos algunos kilómetros de esta bella tierra… 7 Harleys iban tronando las montañas de Antioquia, nuestro destino, un pequeño chucito de enormes sabores que Barbas, el comandante de esta tribu de roncos moteros, había encontrado unos días atrás.
Unos 25 minutos después de dejar La Ceja, Via Abejorral, en uno de los puntos donde el paisaje se roba todas las miradas, nos encontramos la pequeña casita de madera con su gran cocina y su trío de mesas… al centro un par de hermosas jovencitas danzaban risueñas, entre el fuego, el aceite y la empanadera, atendiendo los pedidos y comandas de su secreto estado restaurador.
Empanadas recién amasadas, de puro maíz, de ese que se revienta de a deveras sobre la leña… trozos de chorizo casero, de carnita cortada a cuchillo, embutido y apretado en casa, que nada industrial ha llegado hasta allí… y sacan las picadas con la bendición de la mama, con sus trocitos de chicharrón carnudo y recrocante, con sus papitas y arepitas… y luego una bandeja, y luego unos frisolitos con arroz que pusieron a estos moteros de acero, a suspirar mientras se les aguaban las lágrimas!!! Qué delicia por Dios.
Fonda Bola Roja
(314) 791-3382
Marcela Botero
Vía La Ceja Abejorral km 17
Antioquia
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¿Kibbeh, Falafel y Hummus? Este ÁRABE me enloqueció en Bogotá!
Mis ojos brincaban por todos lados ¿qué ves? Un espacio espiritual, armonioso, atractivo… moderna visión de las mil y una noches: la vegetación interior, el tenue brillo de sus faroles marroquíes, las lámparas turcas, los grabados Mehndi, el bar artesonado… todo el restaurante, todo, resultó un sutil viaje para mis sentidos. Sigue leyendo
¿La BURGER que nació en un carrito de perros? PEPPER JACK Wakamole!
Por historias así es que vivo yo, historias escritas sobre fuegos, entre panes y glorias de superación… historias que no se cuentan en palabras, qué hay que meterles el mordisco, saborearlas y hasta atragantarse un poco para entenderlas mejor: que sí se puede luchar y vencer con pasión. Sigue leyendo