Una de las MEJORES Pizzas: Vía Roma Santa Marta

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¿Qué una de las mejores y más originales PIZZAS italianas del país
la sirven en Santa Marta?

Eso no lo sabía, ni me lo imaginaba hasta que conocí VÍA ROMA, la aclamada Pizzeria y Cocktail Bar de Giampaolo Iocolano, un joven de Terni que llegó a estas tierras hace poco más de 4 años y se instaló de cara al mar.

En su local de la primera, frente al malecón del puerto, amasa y sirve una pizza de masa delgadita y celestial… de bordes tiznados, irregulares y crocantes, tal como la ofrecen en «Il cuor verde d’Italia», su natal Umbría, preparada con frescos y jugosos ingredientes, leudada con paciencia, amasada con juicio y horneada con tino, hasta alcanzar un disco rústico y divino… en extremo sabroso. Una pizza que no se moja ni se deja opacar, que aguanta firme hasta el último mordisco, que se sostiene hasta entregar toda la humedad, la crocancia y la carnosidad de sus finos ingredientes! Qué gusto haber encontrado un lugar así!

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Restaurante Tierra Negra en Santa Marta

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«La GRAN MADRE parió a Seinake, la más fértil y hermosa hija…»

Había escuchado mucho sobre Tierra Negra en Santa Marta, un restaurante inspirado en la Sierra Nevada que sirve recetas ancestrales con productos nacidos allí. Ustedes ya saben cómo adoro estas cocinas locales: si quieres comer bien, debes comer lo que tienes cerca! Es en la frescura donde reside el sabor original!

Para alcanzar el comedor, hay que alcanzar primero el cielo de una casona republicana en la Plaza de Bolívar. Subí las empinadas escaleras hasta llegar a un antiguo salón de paredes azules y pisos de parqués blanquinegros… tomé la carta y quede sumido en el mito Kogui de la creación del mundo: una de las nueve hijas que parió la gran madre se llamaba Seinake (Tierra Negra), la más fértil y hermosa… de ella tomó su nombre este restaurante para cocinar su espíritu y resguardar sus raíces!

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