“NOJODA… qué JUEPUCHA bandejón por Dios: ¿chorizo, COSTILLA y chicharrón? -pa que ni repita el señor- (más…)
¿El restaurante más PEQUEÑITO de Medellín?… terminó siendo el más dulce, delicado y delicioso. (más…)
Comer en Canalla resultó ser un sabroso sueño; no solo por su cocina, que es sin duda una de las mejores de estas tierras, también porque el lugar es mágico: el bar ambarino, el cielo abierto, los canastos que cuelgan y el árbol que brilla frente a tus ojos en lo que yo podría decir “la terraza más hermosa de Medellín. Todo allí te llama al placer y a la alegría. (más…)
No fue una costilla más, fue “LA COSTILLA”, cómo una de las piezas más increíbles que he probado aquí o en cualquier lugar ¿La razón? La jugosa firmeza de la carne (del bombón), entrecruzada por el chato hueso, su olor a humo, su base reducida fragante y especiada, sus bordes requemados, su aroma a coco desbordado… una exoticidad imposible, un mordisco prolongado, profundo, lleno de sorpresa: grasitas desleídas, fibras resuelticas… seguro que no lo voy a olvidar! No recuerdo haber probado una costilla de Black Angus Certificado tan buena ni tan bien lograda. (más…)
Por historias así es que vivo yo, historias escritas sobre fuegos, entre panes y glorias de superación… historias que no se cuentan en palabras, qué hay que meterles el mordisco, saborearlas y hasta atragantarse un poco para entenderlas mejor: que sí se puede luchar y vencer con pasión. (más…)
-Nada que envidiarle a ningún pizzaiolo-
Fue una sorpresa absoluta ¿encontrar una pizzería y una pizza tipo natolitana de buenos ingredientes y leudada masa en plena calle? Esto parecía una utopía! (más…)
No me había comido una cazuela tan natural ni tan bien lograda, la preparan en San Andrés y la sirven en Medellín, a 900 kilómetros de sus 7 aguas de colores… especita, justa, deliciosa. (más…)
… y sacó un tierno pancito, fresco, recién hechecito, dorado de tanta mantequilla y su buen golpe de calor. (más…)
Alta fue la Gracia de este pequeño bar en Medellín y de su “3 puntá”, o el coctel a base de corozo y whisky con el que se elevó hasta…
Me hicieron pasar, me sentaron en un columpio, me entregaron la carta, un vino y un juramento: «vas a comer la mejor y más exótica hamburguesa». (más…)