¿La terracita más ROMÁNTICA de Medellín? La de este CANALLA!

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Comer en Canalla resultó ser un sabroso sueño; no solo por su cocina, que es sin duda una de las mejores de estas tierras, también porque el lugar es mágico: el bar ambarino, el cielo abierto, los canastos que cuelgan y el árbol que brilla frente a tus ojos en lo que yo podría decir “la terraza más hermosa de Medellín. Todo allí te llama al placer y a la alegría. Sigue leyendo

La impresionante COSTILLA de Black Angus!

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No fue una costilla más, fue “LA COSTILLA”, cómo una de las piezas más increíbles que he probado aquí o en cualquier lugar ¿La razón? La jugosa firmeza de la carne (del bombón), entrecruzada por el chato hueso, su olor a humo, su base reducida fragante y especiada, sus bordes requemados, su aroma a coco desbordado… una exoticidad imposible, un mordisco prolongado, profundo, lleno de sorpresa: grasitas desleídas, fibras resuelticas… seguro que no lo voy a olvidar! No recuerdo haber probado una costilla de Black Angus Certificado tan buena ni tan bien lograda. Sigue leyendo

¿La BURGER que nació en un carrito de perros? PEPPER JACK Wakamole!

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Por historias así es que vivo yo, historias escritas sobre fuegos, entre panes y glorias de superación… historias que no se cuentan en palabras, qué hay que meterles el mordisco, saborearlas y hasta atragantarse un poco para entenderlas mejor: que sí se puede luchar y vencer con pasión. Sigue leyendo

¿Whisky con PAPA Molotov? eso es plan pa esta noche

Altagracia bar

Alta fue la Gracia de este pequeño bar en Medellín y de su “3 puntá”, o el coctel a base de corozo y whisky con el que se elevó hasta alcanzar el primer lugar del Challenge que hicimos en la ciudad… ¿y saben qué? a mi no me sorprendió el resultado, sabía por adelantado que este oculto genio de la alquimia coctelera brillaría por algún lado, no sabía ¿qué tan alto? pero qué brillaría… bríllaría.

Hace unos 3 meses me lo encontré, parado bajo su sombrero, haciéndole guardia al pequeño callejón donde recrea historias en copas cortas y vasos largos… dentro, sobre las paredes, perendengues en pintura, fondos arrojados y música a nivel, contenida, más para ser bebida que medida… y entonces me emocioné, de arriba a abajo una carta de curiosos y brillantes brebajes (unos clásicos, otros impensables). Pedí el que tenía delante:
-Whisky Dollar, por favor-.

Recibí un vaso de doradas entrañas y verdes chécheritos: cardamomo y hierbabuena (y algunos cubitos de hielo)… un sorbo fresco, poderoso y especiado; repetí, se me subieron los colores y cedieron los terrores! SALUD!!! y qué sabroso embeleco han logrado aquí (léase: genial mezcla del bartender).

¿Y para acompañar? Unas papas Molotov (explosivas, así como suenan de nombre): pisadas con chorizo, cheddar, cebollín, tomate y un chorro de tocineta en mermelada… qué cosita más curiosa y y qué cosita más deliciosa!!!

Altagracia Bar

Carrera 35 no 8a-81
Medellín

Las 3 taquerías más auténticas de Medellín

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Las 3 taquerías más auténticas de Medellín para probar con mis salsas Amazon Pepper

Esta recomendación es para todos aquellos que aman la verdadera comida mexicana, para quienes la conocen de verdad y disfrutan sus peculiares y auténticos sabores (no el montón de chafas que nos ofrecen por la ciudad).

Esto fue y significó para mi, un auténtico viaje de los sentidos. Hubo momentos del día que, entre el bujido redoblado de los trompos en asado, sus banderas rojas, verdi blancas y el gritico aceleredado del “pos pásame la taquera manito”, me desprendí de estas tierras para caer de bruces en la tierra de los aztecas (qué fácil es viajar sin levantarse de la mesa)… ah, gustico el que me di al lado de varios amigos mexicanos descubriendo las más auténticas y originales taquerías de Medellín!

1 – Ajua Tacos al Pastor

Sirve tacos al pastor, los rellena con una jugosa y especiada bondiola que pone a rodar sobre un trompo desde la mañana! Se jala su buena tortilla, recién preparadita, que no se rompe y que sabe muy bien, le pone su cilantro, su limón su piña y su cebollita y a gozar se dijo!!! y a $4.000 pesos el taquito! Que te puedes comer 100, jajaja!

Carrera 39 no 8-25

tel: (316) 439-8867


2 – No Manches

Qué sorpresa me llevé cuando conocí NO MANCHES La Ceja, un pequeño carrito blanco y verde que queda justo en el parque de La Santa Cruz. Adentro, en su pequeño universo se asan, cuecen y amasan los más sabrosos secretos mexicanos: tamalitos, tortas (sánguches), y taquitos. Dicen algunos amigos mexicanos que allí, frente a la torre de la iglesia, se comen mejores tacos que en el mismísimo DF

En el Parque lineal de la Santa Cruz

tel: (316) 517-4587

Jueves a Domingo 5pm a 10pm

La Ceja


3 – MX #realmexicancuisine

Milton es el tortillero, él mismito prepara sus tortillas de maíz nixtamalizado y logra tacos poco más gruesos, casi como flacas arepitas… los dobla para rellenar con los más adobados y legitimados potingues que con paciencia y, cómo le enseñaron sus abuelos, el mismo ha arreglado: cochinita pibil, arrachera, cecina, chicharrón y chorizo… encima el guacamole, el limoncito y ensurrullado su jardincito.

Mall Guadalcanal

tel: ‭(318) 623-3405‬

¿El MEJOR CHICHARRÓN? y su lasaña de la perdición!!!

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Anoche viví una de las mejores experiencias que he vivido en años y no fue en Nueva York, ni Londres ni en París… fue aquí, justo aquí en mi amada Medellín… todo resultó tan perfecto que aún me estoy preguntando si fue sueño o si fue la purita realidad: el salón, su aire ambarino, la madera, el hierro, el fuego… cada cosita tan bien puesta en su lugar! Sigue leyendo

¿Costilla, chicharrón y codillo? Una experiencia BRUTAL

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Pedí el chicharrón y me sirvieron estos regordetos semicirculos de pulpa carnita, serena grasita y retoteada garrita. Ni te imaginas la alegría de cada mordisco: el crujir de su piel braseada, la crema de su grasita redomada, la panza rehogada y aquel dulzor profundo de sus muchas horas de líquido, especia y buena candelada… cosita más jugosa y más sabrosa! Sigue leyendo