TIENES que probar esto ¿El MEJOR plato de la ciudad?

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Lo de anoche en Bogotá fue divino. No resulta fácil explicar… por favor Tulio, es comida, y hablas sobre comida todo el día ¿como una comida te puede sobrepasar de esta manera? No lo se, no tengo explicación. (más…)

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¿El CHICHARRÓN más increíble? y la GRAN COSTILLA…

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Fue IMPRESIONANTE… desde que pasé la puerta fue IMPRESIONANTE… los meseros iban y venían con enormes latones atiborrados de ahumados cortes: costillas, chicharrones, morrillos, briskets y hasta pollos enjutados en salsas, reducciones y chiles. Todo el sitio… todo, era y olía como la más potente fiesta “barbacoa”. Caí de rodillas, o bueno, mi barriga cayó de rodillas. Al fondo, los enormes dragones de hierro dando humo a las carnes, a las papas y mazorcas. (más…)

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GUACAMOLE con CHICHARRÓN, ¿qué clase de locura es esta?

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Un restaurante MEXICANO que me tiene LOCO… LOCO… pocas veces escribo mientras como, porque me parece una pérdida… pero hay momentos como este en los que la emoción me gana y tengo que gritarlo rapidito: ¿qué es esta delicia por Dios? (más…)

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¿Un GRAN Restaurante de PRECIOS CHIQUITOS?

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La sorpresa fue total. Me recordó de inmediato aquellas oscuras tascas de las que mis tíos españoles eran dueños en la vieja Barranquilla de mis amores… tras el portón rojo de una calle del 7 de Agosto, la cava, sus paredes de piedra, sus espejos y sus barras… suspendido por ahí, todos esos aires que me parchan con gusto el alma: pimientos, olivas, ajos, pacharán y boquerones. (más…)

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¿Kibbeh, Falafel y Hummus? Este ÁRABE me enloqueció en Bogotá!

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Mis ojos brincaban por todos lados ¿qué ves? Un espacio espiritual, armonioso, atractivo… moderna visión de las mil y una noches: la vegetación interior, el tenue brillo de sus faroles marroquíes, las lámparas turcas, los grabados Mehndi, el bar artesonado… todo el restaurante, todo, resultó un sutil viaje para mis sentidos. (más…)

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Los 3 POLLITOS más “POLLITOS” de BOGOTÁ… y su mamá (La GALLINA)

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-1- Hashtag Pollos-
Un enorme trompo rueda lento sobre purita brasa de carbón… apretados entre el enmarañado de fuego y hierro, 50 pollos “espernancados”, abiertos de par en par (para que les entre el calorcito por dónde jamás les ha “entrao”), se van acaramelando con el suave y dulce ardorcito (y su aire a humo); logrando con tino la cocción más perfecta y cuidadosa de todas. (más…)

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¿Sánduche de MORCILLA? MORCI-PAN

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Me lo encontré en un restaurante chiquitico que está por la 63, abajito de la séptima… Soy honesto. No creí que fuera a funcionar. Mordí, en principio, más por el pan y por insistencia del chef del lugar… ¿pero qué es esto? Una vez mordido ya no pude parar (qué peligro por Dios): bendito sánduche de aquí y de allá, bendita morcilla, bendito pan! Esto sí que es algo bien de por acá! (más…)

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¿Un corte IMPRESIONANTE? bendita entre las carnes!

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Sí! Ahora entiendo el amor y el respeto que se tiene por un lugar como La Brasserie en Bogotá: firmes cortes, jugosos cortes, sabrosos cortes asados y terminados de la única manera que un buen corte se tiene que terminar (esto no tiene punto medio). (más…)

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