Esta no es una recomendación normal, es más bien una abierta declaración de amor para un restaurante en Cali, para sus cocineros, para sus dueños y para la comida que se cría, se cocina y se sirve allí. (más…)
Una de las historias más hermosas de Cali se cuenta en estas mesas y en sus platos de madera, se cuenta en sus remontados, en sus sanduches y tejas; cómo una historia de amor que nació en Domingo en un pequeño Mercado de Vereda… (más…)
Comer en Cali es una delicia, una revelación. Lo que sucede en sus mesas es algo único, muy propio e irrepetible. Sus cocineros están profundamente arraigados a su tierra, a sus sabores, al espíritu de sus primeros pobladores… por eso, comer allí, sea en sus modernos entables, en sus caspetes o en sus frescas plazas, es un sabroso viaje a las mesas de la infancia! Estos 9 lugares son mi adoración, porque son deliciosos, únicos y porque siempre me va bien. Restaurantes de todos los precios, ambientes y sabores que nada tienen que envidiarle a ningún restaurante del mundo: “no te puedes ir sin probarlos”. Dos cositas: 1. No están en orden de importancia. 2. Por supuesto, el listado se irá moviendo cada 2 meses, a la par de mis descubrimientos… Que los disfrutes! (más…)
Listo!!! Le cumplí la cita a mi gente de Cali. Desde que llegué a “la sucursal del cielo”, recibí al menos 200 mensajes diciéndome, pidiéndome, ordenándome, exigiéndome que tenía que probar el “Sanduche de Chuleta Valluna” en un sitio llamado La Galería de la Plaza… y sí, tenían razón, el enorme sanduche es cosa de locos! (más…)
No sé ni cómo explicar lo que se siente cuando eres tocado por la energía culinaria de una cocinera como Basilia en su restaurante de la Galería Alameda (una plaza de Mercado en el centro de Cali). Una auténtica portadora del sabor y la tradición de estas tierras, pocos pueden cocinar como ella. (más…)
Llegué a Cali. Muchos fueron los restaurantes que pude conocer allí: los caleños están volando en el tema gastronómico, seguro porque son bien “boquisabrosos” (como suelen auto definirse). Por todas partes revientan hermosas zonas de restaurantes, mercados y plazoletas. Desde La Galería Alameda, hasta los barrios más “pijos” de la sucursal del cielo, los cocineros vallunos han logrado grandiosas propuestas y experiencias! De verdad, comer en Cali se ha vuelto una delicia (más…)
Una de las cosas más lindas, sabrosas y auténticas que tiene el restaurante Platillos Voladores en Cali, es esa identificación con lo propio, con los gustos, secretos y técnicas que empiezan en esta enorme patria de sabores… luego, en sus mesas, se sucede el más bello y dulce mestizaje. (más…)
La doble “R” Azul de La Sanduchería del Escudo es una hamburguesa fuera de serie, alta, robusta, jugosa en exceso y con pensados toques de autor que te seducen, te…
Llegué a Cali. Unos 50 minutos hasta Pance para perderme en las brasas de uno de los restaurantes más aclamados por los caleños: "Pura Casta, 27 años de servir los…
-No creo haber visto algo igual en mi vida-, repetí bajito mientras seguía al mesero en su travesía… Superábamos arcos polilobulados, esculturas orientales, antiguas escalas, pequeños puentes, enormes fuentes y sus budas reposados… tras cada paso el mundo cambiaba a nuestro alrededor… Asia, Africa, Europa y sus recuerdos. Unos pasos arriba vi la cocina y las primeras sillas… Atrás habíamos dejando la exótica tienda de decoración del barrio San Antonio y ahora alcanzábamos las primeras luces del restaurante!
-¿Estoy borracho?-, le pregunté a Aleja, seguro que los vinos de la media mañana en Cali me estaban jugando una extraña pasada.
-No te preocupes, yo también estoy alucinando-, respondió con la misma cara de sorpresa que tenía yo!
El piso de piedritas, el sonido del agua, el olor a madera, mata y humedad me dieron la bienvenida al patio trasero de la casa colonial… Allí, entre elaborados portones, muros abiertos, vigas de madera, cuencos de pétalos y más budas de pie, en loto y en paz, descubrí Antigua Contemporánea… el lugar más romántico, profundo y exótico donde he comido jamás!