¿Cortes importados a precios nacionales?

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Es uno de los sitios más sencillos que he visitado últimamente, ni siquiera tienen meseros: sólo el cocinero, una parrilla, una nevera y el dueño que se pasea entre las mesas con su enorme sonrisa y un montón de historias: qué era profesor, qué se hizo viajero, que se enamoró de las carnes y se volvió parrillero. (más…)

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Un Chicharrón Gigante en Casa Molina

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-Chocozuela ¿Y eso con que se come?-, le pregunté al maestro Molina, mientras se apresuraba a desempolvar de sus recuerdos, las antiguas raíces de este plato. Me contó que los abuelos de Antioquia lo comían!

-Me imagino que será un corte obscuro, por aquello de «choco» y delgadito, por aquello de «zuela»-… suspiró ante mi ignorancia y, con esa sonrisota de orgullo que le brilla cuando prepara algo tan antiguo y olvidado, se metió en su cocina y se puso a cocinar!
-Déjame que te muestre!-.

Unos minutos más tarde tenía frente a mí un acaramelado y redondo codillo de cerdo confitado por muchas horas, chorreado en una sueltica jalea de gustosas y frescas mandarinas… el ácido, el dulce, la miel… Quebré la piel, convertida ahora en delgadito y sonoro chicharrón… mordí una gordita esquirla de carne blanca… jugosa, firme, escurridiza… solo fue apretarla para que se derritiera como confite, soltando gotas de espumosa mantequilla, colágeno, grasita, sal y miel… el profundo y tenue dulzor de la madurez, la musical emoción de un bocado perfecto, único y eterno!

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SATA, Restaurante Recomendado
un Bifé de Paleta robusto y jugoso, perfectamente madurado y terminado

SATA, Restaurante Recomendado

SATA y sus carnes robustas y jugosas "Sus fibras son mantequilla en mi boca" Qué feliz me siento de haber recomendado este restaurante: "SATA Parrilla Moderna". Hoy regresé y me…

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El REY de la Parrilla

EL REY de la Parrilla Parrillero y Carne deben convertirse en una sola pieza 2 Restaurantes para comer carne en Medellín En nuestro país se ha creído equivocadamente que cualquiera…

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