¿El CHICHARRÓN más increíble? y la GRAN COSTILLA…

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Fue IMPRESIONANTE… desde que pasé la puerta fue IMPRESIONANTE… los meseros iban y venían con enormes latones atiborrados de ahumados cortes: costillas, chicharrones, morrillos, briskets y hasta pollos enjutados en salsas, reducciones y chiles. Todo el sitio… todo, era y olía como la más potente fiesta “barbacoa”. Caí de rodillas, o bueno, mi barriga cayó de rodillas. Al fondo, los enormes dragones de hierro dando humo a las carnes, a las papas y mazorcas. Sigue leyendo

¿Un GRAN Restaurante de PRECIOS CHIQUITOS?

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La sorpresa fue total. Me recordó de inmediato aquellas oscuras tascas de las que mis tíos españoles eran dueños en la vieja Barranquilla de mis amores… tras el portón rojo de una calle del 7 de Agosto, la cava, sus paredes de piedra, sus espejos y sus barras… suspendido por ahí, todos esos aires que me parchan con gusto el alma: pimientos, olivas, ajos, pacharán y boquerones. Sigue leyendo

¿Kibbeh, Falafel y Hummus? Este ÁRABE me enloqueció en Bogotá!

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Mis ojos brincaban por todos lados ¿qué ves? Un espacio espiritual, armonioso, atractivo… moderna visión de las mil y una noches: la vegetación interior, el tenue brillo de sus faroles marroquíes, las lámparas turcas, los grabados Mehndi, el bar artesonado… todo el restaurante, todo, resultó un sutil viaje para mis sentidos. Sigue leyendo

Los 3 POLLITOS más “POLLITOS” de BOGOTÁ… y su mamá (La GALLINA)

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-1- Hashtag Pollos-
Un enorme trompo rueda lento sobre purita brasa de carbón… apretados entre el enmarañado de fuego y hierro, 50 pollos “espernancados”, abiertos de par en par (para que les entre el calorcito por dónde jamás les ha “entrao”), se van acaramelando con el suave y dulce ardorcito (y su aire a humo); logrando con tino la cocción más perfecta y cuidadosa de todas. Sigue leyendo

¿Sánduche de MORCILLA? MORCI-PAN

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Me lo encontré en un restaurante chiquitico que está por la 63, abajito de la séptima… Soy honesto. No creí que fuera a funcionar. Mordí, en principio, más por el pan y por insistencia del chef del lugar… ¿pero qué es esto? Una vez mordido ya no pude parar (qué peligro por Dios): bendito sánduche de aquí y de allá, bendita morcilla, bendito pan! Esto sí que es algo bien de por acá! Sigue leyendo

¿Una sorprendente burger? ¡La de Koldo Miranda en Boho Bogotá!

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Les hable de “Boho Food Market” hace algún tiempo, el enorme centro comercial de comidas que abrieron en Bogotá! Tendría que decir que les chivié el lanzamiento (jajaja), porque un día antes de abrirlo al público (y pensando en ustedes), me les metí medio escondido y logré un video que se hizo viral en redes… fortuna para ellos, eso sí, y para ustedes que pudieron conocerlo en exclusiva… por supuesto, el día del estreno se sobrepasaron, se estallaron, se sobrevendieron… el video fue una cosa loca e inesperada hasta para mi… al final todos felices… comensales y restaurantes vivieron la fiesta más increíble!
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¿Un ITALIANO secreto? romántico, divino y de justos precios en Bogotá

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Pensé que me había perdido. La invitación se refería a uno de los restaurantes italianos más increíbles… pero el navegador me había traído a una famosa zona de talleres y repuestos de carros (esto como que no es por aquí, pensé). Ya me iba a devolver cuando vi la carpita negra y el anuncio: “Trattoría de la Plaza”… ¿cómo así? ¿un italiano en medio de la revolución? Sigue leyendo

4 CHICHARRONES ABSURDOS… de la DICHA! Bogotá – Medellín – Cali – Bucaramanga

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-COMPÁRTELO AHORA-

1. El de La Mazorcada en BOGOTÁ!

Uno de los mejores que he comido, marinado en sal rosada antes de ser cocido por horas y “fritado” en aceite vegetal; carnudo, gordito, rejugoso. Hundí el chicharrón, lo envolví en el queso, lo empaté en todas sus salsas, lo revolqué, lo levanté, lo envolví, lo junté con la mazorcada y casi muero de la dicha, del goce y la emoción.

Bícono
tel: (031) 457-0148
Cll 118 no 6a-61

2. El Chicharrón con Liposucción en MEDELLÍN!

Quebré su acaramelada y crocante piel y, tras el hermoso estallido, empecé a atravesar la gloria de sus blancas y jugosas fibras… los caldos de la carne empezaron a soltarse, embebiéndolo todo, cubriéndolo todo: mis labios, mi lengua, mi garganta y mi corazón. Por un lado el crujir de la piel, por el otro, la grasita derritiéndose como confite. Dos experiencias, una sola agitación.

Casa Molina de Alvaro Molina
tel: (312) 257-8523
Indiana Mall

3. El Colorao de calle en CALI!

Y, cuando estaba “boquiando”, casi a punto de reventar (de la llenura y de la dicha), me deslizó un chicharrón de calle colorao, carnudo y rejugoso; oh, sí, así como algunas tienen “otro estómago pal postre”, yo tengo otro estómago “pal chicharrón”… y ahí fue la gloria: los carnudos cubos brillaban confitados en su cabecita, se derretían crocantes, jugosos, húmedos en su camita papal… al fondo de cada mordisco, el sabor mantequilludo de su grasita desleída, su tibio dulzor… el hierro, el gusto de su carne apretaita.

Restaurante El Escudo Del Quijote
tel: (310) 458-1707‬
Cll 4 oeste no 3-46

4. El de Alta Fritanga en BUCARAMANGA!

Al centro de la mesa habían dejado un enorme latón ceñido en carnosos y apretados bocaditos: chicharrones, morcillas, chorizos, un tazón con pulled pork, otro con coleslaw, una cestica con criollas, unos cortes de bondiola, de costrón salado y delicioso, y un cuarteto de carnudas costillitas embebidas en una picosa y dulce barbecue ¿Un restaurante donde han elevado la humillada fritanga de domingo, la del borrachito del centro, la del tejo, la del bazar y la carretera para convertirla en alma y plato central de un sofisticado restaurante?

El Propio
tel: (037) 690-9526
Cll 54 no 36-07

Se le tiene la pizza tipo italiana a..¿$4.800, $8.900 y $15.900?

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Si me hubieran dicho que en una pequeña pizzería, donde sirven pizzas por porciones y sostienen precios desde los $4.800 pesos iba a encontrar una masa espectacular, habría asegurado: “crédulos, eso no puede ser cierto, por esos precios y piezas por demanda, nadie podría hacer algo tan bien hecho; a lo sumo: regularcito, mi Dios se lo pague… que de eso tan bueno no dan tanto”. Sigue leyendo

CONO de CHICHARRÓN

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Eso es claro y notorio en exceso. Ustedes ya se han dado cuenta: «I LOVE Chicharrón» (yo amo el chicharrón), con antojo y devoción; es casi una vitamina para mí (y como ven, tengo hipervitaminosis, jajaja)… debo comerlo al menos 2 veces a la semana, o siento como si me faltara algo. Afortunadamente vivo en la capital del chicharrón y allí están muchos de mis favoritos… Sigue leyendo

¿Sopa de arepa? y carimañola y arroz con titoté

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Salí a comer con mi papá. Lo invité a un nuevo lugar de comida local.

Nos recibieron con 3 típicos amasijos de estas tierras… qué felicidad; el sempiterno pan de restaurante había sido cambiado por una almojabana, un pan de yuca y un pan de bono… raro, curioso, delicioso. No es por nada, pero así deberían empezar todas las cenas de esta nación: menos “croasan” y más bollo; que sirvan marranitas, achiras, aborrajados y que primen las arepitas!!! Sigue leyendo