Amaranto: La Torta de Chocolate más asombrosa!

amaranto

Tienes que PROBAR esto: «La torta de chocolate más asombrosa»

Todo, absolutamente todo lo que tiene que ver con el CHOCOLATE, tambalea ante la «BARILOCHE» de Amaranto. Para mi, será difícil superarla: su miga cremosa y apretada, su delicada y divina untuosidad, el curioso dulzón que va soltando… su humedad compacta… su melosa profundidad: «La perfección hecha masa y chocolate».

-No creí encontrar algo así-, suspiré mientras chupaba la cuchara para no perder gota… Fui dejando que se derritiera en mi lengua, como si de una fina trufa se tratara, quería ampliar el placer, ver hasta dónde era capaz de llevarme… aguanté la respiración, cerré los ojos, apreté el mentón hasta untarme en su cálida y obscura gloria… empezaron a saltar las almendras, la tibia ganache, las violetas y una que otra lágrima helada que fui dejando caer: vainilla! Al final, flotaba el amor!

-¿Cómo es posible?-, le pregunté a Natasha, conmovido por la espesa capa que ahora cubría mi lengua y mi corazón.

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Este Cheesecake es, para mí, el mejor del MUNDO!

el mejor cheesecake el de espressoNo es exageración, no es publicidad, ni soy el dueño del lugar…

Y sí, he probado bastantes Cheesecakes, incluyendo los aclamados Junior’s Brooklyn y Eileen’s Special, y puedo concluir que el de Espresso Sanduchería en Medellín no tiene rival, ni siquiera en New York, ciudad de la receta original… Léase bien: NADA se le compara!

El de Espresso es un pastel de queso medianamente compacto, que se suelta en boronas al cortarlo… eso le da rusticidad y sabrosa ligereza! Sobre el crumble, la galleta de miel molida, descubres el dulzón ácido del queso fresco, la fragante vainilla, la leche, la espesa nata y la húmeda galleta ¿La salsa que le cubre? Esa es otra genialidad de sus creadores: una brillante mermelada de frutos rojos aromatizada con un toque de romero… le da equilibrio divino a la cremosa tarta. Qué enorme placer!

¿Querían una joya culinaria? Pues aquí la tienen… y si no me creen… vayan, pruében este Cheesecake y luego me cuentan ¿qué tal les pareció? ¿Estaré diciendo la verdad?

Espresso Sanduchería

Valor $8.000 la porción!
Para información Click Aquí
tel: (034) 268-8300
Carrera 40 no 10a-37
Medellín

El Tornado de Vainilla

Torta casera de vainilla

¿Para poner a LLORAR a PAPÁ?

«Es para ti Jorge, feliz día del padre»

Coloqué esta torta de vainilla frente a sus ojos. Estaba triste, lo sé, aunque se esforzaba por disimularlo. Sus hijos andan ahora en España y su situación es tan complicada que sabe, no podrán llamarlo mañana… y este es un tipo sentimental, el más sentimental de todos. Así que hoy, como amigo, vine a celebrarle el día del padre.

Elegí este regalo: «La mejor torta» ¿Qué más se le puede dar a un amigo sibarita? «Una torta salvadora»… Así le digo yo al «Tornado de Vainilla de la Petite Madeleine», una torta caserita tan hermosa y delicada, que llena el vacío, te da paz y te reconcilia con la vida. Al menos eso siento: Es viaje, es lágrima, es recuerdo y libertad.

Corté una rebanada y se la pasé, así, sin servilleta ni nada, mientras las sueltas boronas llovían sobre sus piernas…
Sostuve la respiración. Aquí estoy pintado yo, queriendo siempre disolver el desaliento con algún bocado divino.

Miró el pedazo con cierto desinterés, pero al morder ese triángulo mullido, suave y mantequilludo, su desinterés se transformó en sorpresa. Le brillaron los ojos!
-¿Y esto? ¿De dónde es?
Me dio risa. Su aspecto de viejo triste cambió por el de un chiquito goloso, curioso e inquieto.
-Sabe a la torta de la abuelita! y se echó a reír, y luego se le encharcaron los ojos y rió nuevamente con más fuerza. Se llenó de una paz clarita. Fui testigo de una marea de emociones que nunca imaginé que fuera posible tras un bocado. Se olvidó de su tristeza, al menos el tiempo que estuve con él; y mientras comía arreglamos y desarreglamos el país como cien veces… Y despachamos la bendita torta entre los dos; él con ron y yo con café! Ni una migaja quedó. «Qué gusto haberte servido así, mi querido amigo. He vuelto a encontrarme con el tipo soñador y feliz que siempre has sido».

De vuelta a casa paré en el Carulla de Oviedo y compré otro de estos «Tornados de Vainilla de La Petite Madeleine» para dárselo ahora a mis hijos. Que sepan que mañana, si están lejos y si yo no estoy cerca, este sabor divino y esta divina textura siempre los volverá a traer a casa y a mis brazos… así hayan pasado cien años!

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La TORTA de PAN de Valentina

torta de pan
Comer bien es un acto de unidad entre el ser humano y su Dios!

¿Quién es esta repostera que ha logrado, con tan humilde preparación, hacerme replantear lo que soy?
¿Cómo logró brindarme semejante éxtasis gastronómico?
… y todo con una torta de PAN

Tal vez jamás obtenga respuesta a estas inquietudes, y no es lo importante, lo valioso es la consciencia que adquirí tras cada mordisco: El cocinar y el comer, más allá de simples actos físicos, se refieren a común-unión entre el ser humano y su Dios. Gracias a la buena mesa, lo humano y lo divino se fusionan, se mezclan, se cocinan y, al igual que lo amasado, se convierten en uno solo.

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Gracias Valentina por este nuevo aire, por demostrar que para ser un buen cocinero y triunfar no es necesario sofisticar, inventar, fusionar, de-construir o transformar; basta cocinar con tal entrega y devoción, que el resultado no sea otro que verdadera alquimia: “La masa que se convierte en amor”. Gracias por ratificar mis creencias, por impulsarme a buscar más; por regalarme esperanza culinaria. Aplaudo tus manos y tu corazón, y ese arte que sale de ti convertido en panes, tortas y postres… Verdadera poesía! A partir de esta experiencia seré más consciente, más curioso, y por supuesto, más feliz.

Valentina bakery​

tel: (034) 317-0758
Complex de los Balsos
Medellín

Reposterías recomendadas en Medellín

Panaderías y Reposterías en Medellín
Existe en la repostería un tipo de magia capaz de derretir los corazones y curar el alma. Por eso los enamorados regalamos tortas, pasteles y ponqués.

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Reposterías y Panaderías en Medellín

7 Reposterías y/o Panaderías para descubrir

Verdadera alquimia
“La masa que se convierte en amor”
Este asunto, el del arte repostero, es quizás uno de los que más me apasiona cuando de cocinar y transformar los alimentos se trata ¿Por qué? Más allá del gusto generalizado por el dulce, la parva y la masa, existe en él un tipo de magia capaz de derretir los corazones y curar el alma. Por eso los enamorados regalamos tortas, pasteles y ponqués. A través de ellos es fácil expresar profundos sentimientos. Lo azucarado tiene que ver con el espíritu, estoy seguro. Este arte se refiere a común-unión entre el ser humano y su Dios. En él, lo humano y lo divino se fusionan, se mezclan, se cocinan y, al igual que lo amasado, se convierten en uno solo. Hoy 7 encuentros reposteros que me transformaron la vida.

LA PETITE MADELEINE

No había sentido tal emoción, ni tan desbordada, como la que me abrazó tras probar cada una de las creaciones de esta pequeña repostería. Todo en La Petite Madeleine, es digno de apasionadas palabras y sentimientos. Desde las tortas caseras y hasta las elaboradas Pizzelles y Madeleines, hicieron que mi vida recobrara fuerza, esperanza y brillo…

Carrera 43B no 11-36

DIVINA GRACIA

Probé su Pie de Manzana, un pequeño cofre de masa cubierto con fragante canela y, por corazón, una dulce compota con trozos acanelados de la misma fruta. Qué bocado más increíble. Guardaré en mis papilas, y para siempre, este grato recuerdo como uno de los mejores de mi vida.
Solo Domicilios:

AMARANTO

Amaranto es la panadería más creativa, ingeniosa y arriesgada que conozco en la ciudad. Con sus Focaccias de Papa y sus tiernos panes de Maíz y queso, han logrado conquistar y enamorar a los temerosos paladares de estas tierras.
tel: (034) 448-2664
Calle 17C sur no 44 -177 interior 202
Edificio Mizú

VALENTINA

No sé cómo explicar lo que me sucedió en Valentina Bakery de Medellín. Quizás algún brebaje secreto puesto en la Torta de Pan que comí, fue el culpable de la profunda conmoción que sentí. Dejaré entonces que hable el corazón, ¡¡que se sacuda!!, porque después de haber comido en este lugar, nada volverá a ser igual, IMPOSIBLE.
tel: (034) 317-0758
Mall Complex Los Balsos

LA TIENDITA GOURMET de Eduardo Madrid

EDUARDO MADRID es el gran maestro de la masa. El PAN DE CHOCOLATE que prepara en su hermosa panadería, es un absurdo divino: «Ni en Francia, probé una pieza tan bien lograda». No es solo un panadero; es un artista, un mago capaz de hacerte creer en la verdadera felicidad.
tel: (034) 332-8811
Calle 31 Sur no. 45A – 22

LA MAGA

Parecía un loco, dando mordiscos aquí y allá, entre densos brownies, crocantes croissants, mágicos muffins y cremosos panes de chocolate, miel y nueces. Nunca me había enfrentado a algo así. Este lugar hizo un huequito en mi espíritu para rellenarlo con su masa, su luz y su esperanza…
tel: (034) 386-0673
Mall Indiana

CHIPRE

Esta es sin duda alguna, uno de los símbolos de la ciudad, no hay quien se resista a sus bien logrados hojaldres o a sus pasteles calientes de queso, guayaba o arequipe. Este lugar es puro amor, se nota en la pasión con que preparan y sirven cada pieza de su panadería.
tel: (034) 418-0169
Mall Terracina, Mall La Visitación, Mall del Este y Complex Los Balsos

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