El italiano más sabroso ¿resultó el más ECONÓMICO?

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No se imaginan la felicidad que siento cuando descubro algún lugar pequeño y delicioso, de auténticos sabores y precios chiquiticos. Esos valen para mi todo el oro del mundo y son, sin darle tantas vueltas, la verdadera razón de mi trabajo: la aventura gastronómica! (más…)

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¿Una PIZZETA que armas tú mismo?

vow pizza

Había conocido algo así en Las Vegas. Un lugar llamado 800 Degrees dónde vas armando tu pizza a la minuta y como quieras, uno mismo dirige al pizzaiolo: «ponle esto, ponle aquello», toda una novedad. Y me había hecho la pregunta: ¿por qué a nadie en Colombia se le habrá ocurrido algo así?: tan sabroso, tan sencillo! Pero estaba equivocado… existía y llevaba un tiempito en la Mayorista de Medellín!

Me paré frente al mostrador y escogí la masa: «tradicional para mí», y empecé a guiar la construcción de mi propia pizzeta: «salsa napolitana por favor», ¿y el queso?: «momposino». «Ponle champiñones, tomates, pimentones, albahaca y jalapeños; porque hoy la quiero de vegetales, gracias» (aunque también las sirven con todo tipo de carnes, quesos y aderezos). Vi pasar mi fragante vegetariana por el horno automático antes de recibir una dorada pieza ovalada de bordes firmes y jugosos preparitos. Sí, tiene esa forma para agarrarla y comerla mejor! Bien pensado!

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La Pizza de la Felicidad: Ciao y Órale en Medellín

ciao orale pizza

Siento pena… VERGÜENZA de verdad… todo el día la paso visitando restaurantes y ahora me pregunto ¿cómo no había visitado esta pizzería antes?

Hace muchos años conocí a un pizzero italiano, un pizzaiolo original, un ser increíble, noble, bueno, tan especial conmigo cada vez que me lo encuentro en la calle. Ya saben ustedes que, para mí, la buena cocina nace de seres humanos como este: alegres, transparentes, llenos de una energía divina! Eso, al final, termina siendo el mejor condimento.

Se llama Sergio Forgioli, el hombre que ha construido la mayoría de hornos de piedra en la ciudad ¿se imaginan el dominio del fuego y el conocimiento que debe tener entre sus manos?

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Acabo de descubrir un Italiano del alma…

El Mercato Italiano Acabo de descubrir un Italiano del alma… íntimo, sereno, muy bonito… de una rusticidad hermosa: panes, pastas, pizzas y sopas hechas en casa. -Son preparaciones clásicas-, me…

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