Como si DIOS me hubiera dicho: “súbete en esa Harley y ve donde él”.

70579664_1355924281226944_7682526938589560832_n

Sergio se había levantado muy triste, él y su esposa habían perdido la batalla. Después de tanto esfuerzo lejos de su tierra, el momento más temido los había alcanzado: debían cerrar su restaurante, empacar sus ilusiones y devolverse para Caucasia. Sigue leyendo

IMPRESIONANTE: 13 CHICHARRONES pa´ la FERIA de las FLORES

Los antioqueños tenemos una gran cercanía, una unión casi familiar con este pariente del jabalí, cuya historia ha estado ligada al desarrollo del ser humano y a su prestigio desde mucho antes del neolítico. Está tan metido en nuestro ADN que es difícil imaginar que es un animal foráneo: Llegó con los colonizadores españoles y con ellos aprendimos todo sobre su cría, preparación y utilidad, sin desconocer que los africanos traídos como esclavos, resguardaron y enriquecieron gran parte de las recetas que hoy blandimos como nuestras. Un animalito que se entrega con nobleza, útil desde el hocico hasta la punta del rabito, desde la sangre hasta la piel. Por ello es común escuchar a los cocineros franceses decir: «Dans le cochon, tout es bon» – «Del cerdo todo es bueno», razón por la cuál, se convirtió en «El Rey de la cocina popular» de muchos países. Pretendo traer a estas líneas a creadores cuyos secretos y esmeradas técnicas, han sublimado lo típico, otorgando nueva luminosidad a tan ancestral preparación. Chicharrones que se convierten en sabrosas obras de arte y hacen volar los corazones de los comensales ávidos de nuevas experiencias.


Sigue leyendo

4 COLOMBIANOS que NO son típicos, son ¿ATÍPICOS colombianos?

46948676_1149102618575779_1091895899140915200_n-2

Qué bueno que los jóvenes cocineros se echaran una pasadita por estos restaurantes, entenderían que uno se hace exitoso y eterno cuando se prende de lo propio, cuando lo entiende, cuando lo ama, lo mezcla, lo recrea y lo lleva más allá.


-LEO en Bogotá-

Inolvidables platos llegaban de todos los rincones del país: desde los altos bosques andinos hasta las tibias brisas del caribe; de mil lugares Leo había utilizado el país entero como su despensa: envuelto de corvina, arroz titoté, pato de patio, arepa de maíz pelao, pan de achira y mantequilla de guasca con carne de babilla sobre ají negro de los huitoto.

LEO de Leo Espinosa

tel: ‭(315) 396-1975‬
Calle 27b no 6-75


-LA CHAGRA en Medellín-

Juan Santiago se adentra en la selva amazónica para extraer de ella el espíritu de la ancestral cocina colombiana! Cocina como un taita, con el mismo fervor. Sobre sus mesas se sucede la más auténtica revolución. Al final no sabes si fue real o si fue una alucinación por el polvo de hoja de coca que te sopla por cervatana y que clarifica tu visión: patarasca, farofa, piramañola y piraricú, un ritual que va tomando sentido con el pasar de las horas y se te va prendido en el alma!

La Chagra, sabores amazónicos.

tel: (316) 855-6666
Cra 33 no 7a-24


-PLATILLOS VOLADORES en Cali-

Empecé con una “asofritada” sopa de camarones con coco, queso costeño y conchitas de pasta… una sola cucharada y quedé “sofrito”, o sofrito me quedó el corazón: pimienta, oreganón, achiote, cimarrón, cebolla, tomate, pimentón… y un lejano poleo entreverao (qué maravilla tanto mimo y tan delicado equilibrio)… “esta sopita me devolvió el alma al cuerpo”.

Restaurante Platillos Voladores

tel: (032) 668-7750
Av 3 norte no 7-19


-CABRÓN en Bucaramanga-

Una fresca y moderna celebración de la cultura santandereana. Pedí la José Maria (carne Oreada), primero marinada y luego “ventiada” al humo y al sol! Curioso el corte grueso, lo que la hace muy firme, aún así, estaba deliciosa, en especial con la oscura reducción del marinado en que venía servida, apretada, con su añejo gusto a comino, a ajo, a naranja, a panela y salasón!

Cabrón restaurante

tel: (037) 695-0303
Calle 43 no 35-06

por jovencitas como ella, vale la pena el SUSHI Master

sushi master jovencita valeria

Hace unos días recibí un mensaje en mi correo. Una mamá me contaba sobre su hijita y el deseo que tenía de ser parte de este evento: “mi hija tiene una discapacidad y está en silla de ruedas, ama el SUSHI y desde hace semanas me tiene loca que quiere ir al SUSHI Master la próxima semana…”

Viviana (su mamá), me preguntaba por restaurantes que tuvieran facilidades para poder llevarla a comer.

Apenas alcancé a responder cuando recibí un segundo mensaje de su parte… la verdad, me senté a llorar. Esto no me lo esperaba: Sigue leyendo

Aquí están las todas hamburguesas del BURGER Master Nacional -por ciudades-

Desde este lunes 29 de abril y hasta el domingo 5 de mayo, más de 340 restaurantes de COLOMBIA (en Medellín, Bogotá, Barranquilla, Cali, Bucaramanga, Cartagena, Pereira, Manizales, Armenia, Ibagué, Villavicencio, Montería y Cúcuta), lucharán a muerte para demostrar ¿quién tiene la mejor Burger? Podrás ir a cada local participante, probar su MEJOR hamburguesa y pagar solo $11.000 pesos por cada una de ellas… Aquí están las 13 ciudades participantes y sus GLORIOSAS hamburguesas… descúbrelas, antójate y disfrútalas:


BOGOTÁ

burger master bogota

[Ver Mapa de BURGERS en Bogotá]


MEDELLÍN

burger master medellin

[Ver Mapa de BURGERS en Medellín]


BARRANQUILLA

burger master barranquilla

[Ver Mapa de BURGERS en Barranquilla]


CALI
burger master cali

[Ver Mapa de BURGERS en Cali]


BUCARAMANGA

burger master bucaramanga

[Ver Mapa de BURGERS en Bucaramanga]


CARTAGENA

Processed with MOLDIV

[Ver Mapa de BURGERS en Cartagena]


PEREIRA

Processed with MOLDIV

[Ver Mapa de BURGERS en Pereira]


MANIZALES

burger master medellin

[Ver Mapa de BURGERS en Manizales]


ARMENIA

burger master cali

[Ver Mapa de BURGERS en Armenia]


IBAGUÉ

burger master barranquilla

[Ver Mapa de BURGERS en Ibagué]


VILLAVICENCIO

villavicencio burger master

[Ver Mapa de BURGERS en Villavicencio]


MONTERÍA

burger master bucaramanga

[Ver Mapa de BURGERS en Montería]


CÚCUTA

cucuta burger master

[Ver Mapa de BURGERS en Cúcuta]


Una BURGER impresionante! y arranca en $9.900 con queso

28379447_956467121172664_6309094245273698304_n-2

Tremenda sorpresa me llevé! Me descubrí un lugar al lado de La Villa del Aburrá donde preparan hamburguesas artesanales de verdad, VERDAD!!! con uno de los panes más impresionantes que he visto hasta hoy! Arranqué con una BURGER de $9.900 en pan parmesano, con queso cheddar y vegetales frescos! Luego le adicioné tocineta ahumada y cebolla caramelizada por un costo adicional!

¿El resultado? Una hamburguesa de competencia mundial: jugoso albondigón, lacrado, encostrado, gustoso como ninguno, servido en el punto ideal… pancito suave, mullido, dulzón y aguantador… vegetales frescos, coloridos, crujientes, brillantes de sabor! Cosita sencilla, perfecta y deliciosa!!! Ah… como me gusta descubrir y recomendar!!!

Five Star Burger and Hot’s

tel: (034) 328-3564
Carrera 81 no 32e-06
#Medellin


¿Eres un verdadero hamburguesólogo? Descarga AHORA el mapa de hamburguesas artesanales de todo el país «BURGER Map», desde https://goo.gl/pGtd4c

¿Eres ANTIOQUEÑO? tienes que ver y compartir esto

¿Eres ANTIOQUEÑO?
tienes que ver y compartir esto

Un increíble lugar al lado del tranvía: ¿qué es todo esto tan hermoso y tan sabroso que está pasando en Medellín? Honor y ORGULLO de vivir en esta ciudad, donde el trabajo se ve y se siente!!!

Un mercadillo de restaurantes con buena comida, musica, bebidas y grandes amigos… «qué juepucha experiencia tan deliciosa»… y el viaje hasta allí!!!

Mercado Del Tranvía Medellin

Calle 49 no 34-29
Vas en Metro hasta la Estación San Antonio. Allí tomas el Tranvía hasta la Estación Buenos Aires.


¿Quieres recibir las MEJORES recomendaciones? Descarga AHORA la APP “Tulio Recomienda” AQUÍ

Aquí están todas las BURGERS del BURGER Master 2019 en Villavicencio

Desde este lunes 29 de abril y hasta el domingo 5 de mayo, 8 restaurantes de VILLAVICENCIO (y más de 340 en Medellín, Bogotá, Barranquilla, Cali, Cartagena, Pereira, Manizales, Bucaramanga, Ibagué, Montería, Armenia y Cúcuta), se batirán a muerte para demostrar ¿quién tiene la mejor Burger? Podrás ir a cada local participante, probar su MEJOR hamburguesa y pagar solo $11.000 pesos por cada una.

En la APP “TULIO Recomienda” encontrarás el directorio de participantes y las reglas del evento. Es válido en todos los locales, de lunes a domingo y en sus horarios habituales. Descarga la lista de hamburguesas aquí http://www.adianteapps.com/dwablo

Recuerda, tus votos eligen la mejor y te dan la posibilidad de ganarte las 6 burgers ganadoras de tu ciudad (Dobles para que vayas con alguien a disfrutarlas. Total: 12 hamburguesas con papas y bebida). Busca en la APP ¿cómo votar?


Veronika

Veronika Villavicencio

941

tel: (313) 833-3431
Calle 18 # 39a-60, Barrio Balatá

Domingo a jueves de 5:30 pm a 11:30 pm
Viernes y sábado de 5:30 pm a 1 am

Sin perder de vista nuestra esencia, utilizamos los mejores ingredientes para lograr una hamburguesa artesanal muy sabrosa! Armada en un pan brioche dorado y suave, la 941 lo atacará con 150g de nuestra mezcla de carne de res, el toque especial de nuestra salsa montañera, tocineta caramelizada en miel de abejas, queso pera y queso colby jack, vegetales frescos: pico de gallo, rúgula y lechuga romana. 


Hamburguesas BurgerPOP

HAMBURGUESA BURGERPOP

MASTER CHEESE

tel: (312) 365-9350
(316) 309-3084

Calle 24 # 39a – 27, Barrio Camoa, plazoleta Food Truck Park, local 101

Todos los días de 12 pm a 11:30 pm

Pan artesanal horneado diariamente, 150g de una perfecta mezcla de carne 100% de res con cortes de morrillo y paletero, rellena de queso 7 cueros oriundo de nuestra región, bañada en una explosión de sabores que proviene de la unión de quesos crema, tipo gouda y cheddar. Crocantes aros de cebolla, lechuga lisa, un delicioso caramelo de tomates cherry con ron y nuestra inigualable salsa POP, gracias a la cual nos hicimos famosos. 


Matilda Hamburguesas

Matilda Hamburguesas Villavicencio

MASTER MATILDA

tel: (310) 815-1487
Carrera 30 # 46 – 68b, Caudal Oriental

Todos los días de 12 pm a 10 pm

150g de nuestra mezcla perfecta de dos cortes de carne de res madurada y molida a diario; plátano topocho maduro, maíz desgranado, queso, tocineta, lechuga, tomate y cebolla.


Descarga la lista de hamburguesas aquí http://www.adianteapps.com/dwablo


Mateo Pub

MATEO PUB


LA PATRONA

tel: (313) 805-8987
Av 42 # 30 – 25, barrio La Grama

Lunes a domingo de 5 pm a 2 am

Un exquisito pan artesanal, 150 gramos de carne de res (falda Morillo y pecho) sellada en parrilla y terminada en plancha, queso cheddar, tocinetas, aguacate, champiñon, cebolla, tomate, lechuga acompañado de un hogao llanero donde nos hace evocar nuestro Caño Cristales.


Nido Bistró & Lounge

NIDO BISTRO

CLASICA

tel: (038) 665-6598
Calle 15 # 40a – 56, frente a Primavera Urbana

Todos los días de 5 pm a 11 pm

Vas a disfrutar la mejor hamburguesa clasica, elaborada con pan de papa hecho en casa, una mezcla impecable de 130g de punta de anca y otros cortes de res seleccionados de la mejor calidad y maduración sin ningun tipo de adobo, asada a la plancha con un delicioso queso cheddar, tocineta crocante y acompanado de los mejores pepinillos dulces, cebolla ocañera, tomate larga vida y lechuga romana de la mejor calidad. 


Fierro’s Burger

fierros

DON JOSE

tel: (350) 569-9926
Carrera 30a #41b-69, barrio la Grama

Todos los días de 5 pm a 11 pm

Don José… genuina expresión de la más jugosa albóndiga de 150g, producto de la mezcla diaria de dos de los más finos y exquisitos Cortes de la carne (punta de anca y morrillo) cubierta del más provocativo de los quesos llaneros gratinado y salpimentado, acompañada de un delicioso trozo de bacon a la parrilla, crunch de cebolla cabezona, bañada en nuestra salsa Honey BBQ, frescos vegetales (lechuga, tomate) y el complemento montanesa Fierro’s en el pan de la casa: pan de papa horneado día a día sellado con mantequilla de ajo!


Lego Burger

lego burger

THE BEAST BURGER

tel: (301) 300-8819
Calle 15 #44-116, El Buque – Local 7

Todos los días de 12 pm a 11 pm

En nuestro pan brioche artesanal, marcado con la insignia «Lego,» encontrarás 150g de carne seleccionada 100% de res previamente madurada, queso cheddar blanco fundido en su salsa, laminitas de puerco a la pimienta, nuestra salsa Jack Daniel’s hecha en casa, vegetales frescos de la huerta (lechuga verde lisa, tomate larga vida), pepinillos agridulces y para terminar esta fusión de sabores, encontrarás una muy suave salsa de queso azul para lograr una combinación perfecta en tu paladar.


Barbacoa Latina

barbacoa latina

TOCINO CHEDDAR X2

tel: (313) 282-6388
Calle 15 # 40 – 01
C.C. Primavera Urbana, Local 128b

Lunes a domingo de 12 pm a 11 pm

Pan horneado en casa sellado, con dos tajadas de auténtico queso cheddar, carne 100% de res con el porcentaje perfecto de grasa, jugosos tomates, con lechugas y nuestra salsa ahumada de leña.


Descarga la lista de hamburguesas aquí http://www.adianteapps.com/dwablo


Urbano

logo participantes

PRONTO MÁS INFORMACIÓN!!!


Descarga la lista de hamburguesas aquí http://www.adianteapps.com/dwablo

6 Nuevos descubrimientos: Brutales, Imperdibles y Baraticos | Medellín

¿Un perrito de Alto Turmequé?

ciento once

¿Es callejero? Sí, entra en esa categoría! ¿Con Pedigree? con «Súper Pedigree», diría yo! Sus panes, sus cortezas crocantes de interiores gomosos, hablan de conciencia y rusticidad! Buen sabor, preciosa textura! Tienen máquinas incluso para socavarlos y calentarlos por dentro, y eso es algo que se agradece un montón! Se preocupan por cada cosita y sirven solo lo mejor! Las salchichas que son tipo alemanas: la frankfurter, la cervelat, la bratwurst, la kasewurst, la picante y la original, todas gruesas, gustosas, apretadas y rejugosas! Cada una con su sabor particular!

Sigues los pasos descritos en la pared. Eliges la salchicha, luego el pan (baguette, integral o pita), y por último las salsas de la casa: mayonesas de pesto u olivas, tamarindos, piñas y tomates especiados o con curry! Al final, si quieres, puedes agregar encurtidos, repollos o pimentones y servírtelo con papas o platanitos (por un adicional).

Es una verdadera delicia! Sin lugar a dudas, uno de mis grandes favoritos de siempre! Allí todo es diferente y bien preparado! No sé por qué no había escrito antes de él.

Ciento Once

tel: (034) 448-1125
Mall San Lucas


¿Un Filipino en la 10?

bao bei

¿La cocina de Asia se está tomando nuestras calles? Parece que sí! Qué afortunados somos! Apenas estaba contando la historia de Keiji Kosaka y su Ramen, cuando sentí, al lado de su puerta, el rugir de un nuevo extractor y unos potentes aromas a limoncillo, ajo y coco. Salí como pescao alborotao, salté de un estanque a otro! Sobre la puerta de un pequeño pero sofisticado local, terminaban de poner un nombre divino: Bao Bei, Cocina Asiática Contemporánea! (Bao Bei se le dice a quien quieres mucho, algo como «oye cariño»).

Me planté en una de las mesitas, temblando de emoción! Siempre me pasa cuando estoy «ad portas» de una nueva aventura culinaria! Abrí la carta y pedí un par de baos (Gua y KFC), un Khao Soi y un Inasal. Desde la mesa disfruté el sencillo pero aromático arte de Ian Delfín, el cocinero filipino y sus calderos rezumbantes!

Los baos llegaron tibios, gomosos. Primero el Gua apretando con sus chapatas de masa trozos de tocino en Hoisin. El segundo, el KFC, se agarraba a un crocante pollo frito coreano glaseado en ajo y chili. Uno con Pepino, otro con Kimchi! Absolutamente deliciosos! ($11.000)

Luego llegó el fragante Khao Soi ($17.000), un Tailandés de pura cepa! Tallarines frescos sumergidos en un corposo y brillante caldo de curry rojo, limoncillo, leche de coco, espinacas, ajo frito y pollo. Unos tallarines fritos venían por encima, los otros sumergidos en el caldo. Un bocado intenso, reconcentrado, exótico en la experiencia que me proponía. Los comí igual que el Ramen y eso los hizo aún más especiales. Ruidoso!!!, eso ustedes ya saben!

Y cerré la mesa y el gusto con un platico que jamás voy a olvidar, casi que caserito, natural, lleno de matices y olorosos pellizcos: el Inasal ($22.000). Arroz frito en mantequilla con ajo y soya, húmedo y divino como ninguno, cubierto con un apañado de cremosas espinacas diluidas en coco; excitantes, interesantes, muy, muy ricas, dispuestos ambos, arroz y espinacas, para hacerle cuna a un dúo de doradas presas de pollo asadas al estilo filipino, crocantes, brillantes, que llegaron respirando aires a limoncillo y colores a anato (achiote). Al lado, un encurtido de papaya verde y zanahoria con vinagre y azúcar, «atchara», preciada ensaladilla de las Filipinas! Para morirse de la dicha!

Bao Bei – Asiática Contemporanea

tel: (304) 396-2418
Carrera 36 no 8a 123

Sigue leyendo

¿Los MEJORES Restaurantes Callejeros? La lista definitiva de TULIO Recomienda: «Mis Callejeros con Pedigree»

¿Qué son los CALLEJEROS con Pedigree?

Para mi son aquellos que, a pesar de cocinar y servir en la calle, en pequeños chucitos, bicicletas, motos y carretas, son comandados por apasionados cocineros que buscan ofrecer algo más. No caben ahí los que solo calientan una salchicha industrial, metida dentro de un pan de paquete y, al final, una montaña de ensalada con puras salsa del supermercado para llenarte barato sin importar tu experiencia ¿cuál sería entonces la gracia? El «Pedigree» se los da un esfuerzo extra, un valor agregado, el impulso divino de atreverse a picar sus propias carnes (como en la hamburguesa del Chómpiras), embutir sus propios chorizos (como descubrí en Chorichava), o los que preparan sus propias papas y salsas para seducir a sus seguidores (como en el caso de La Papería)… ¿Me entiendes?, el «Pedigree» se los da esa consciencia de servirte mejor!


¿Una TRUCHA Callejera?

una trucha callejera remolque parrilla

La sorpresa que me llevé al descubrir, por el Alto de las Cometas en Envigado, un pequeño entable callejero donde sirven ¿truchas del mundo? ¿escuché bien? sí… escuché bien! Se llama Remolque Parrilla, el puesto de un ex sargento del ejército que cambió las batallas del monte, por inventos, parrillas, especias y buenos momentos… el resultado final es una de las mejores y más exóticas experiencias callejeras… ¿a cómo la trucha? a $11.000 pesos con papas y ensalada… qué cosita deliciosa!!!

Remolque Parrilla

tel: (310) 550-1883
Wildeman Duque
Transversal 34 F sur #29 – 16 (Bienestar Familiar)
Envigado, en el Alto de las Cometas


¿Tu pecho contra mi espalda?

27868112_946652722154104_3164756474885694938_n

Calienta la plancha, la cubre de mantequilla, abre los plátanos, les saca las venas y los deja sobre el calor. De cuando en cuando les pone otro taco de mantequilla y un chorrito de agua para aliviarles el ardor. Luego los saca, los sirve sobre un icopor, queso en montaña y un buen chorro del bocadillo en la parte superior! Cosa pecaminosa, antojosa y deliciosa! Que no hay un plátano mejor!!!

Maduros Mi Cliente

tel: ‭(321) 801-1007
Carrera 49 Junín no 45-139
Por la estación del tranvía de San Antonio


¿La NEGRA de la cosa BLANCA?

la negra de la cosa blanca

Esta mujer hermosa es la voz de mi ciudad… una “cantaora” de verdad. Su “galil” retumba por esquinas y avenidas, por calles y rincones y, tras sus rimas, corren felices los niños y los jóvenes… y corren los viejos también: “ahí viene, ahí viene, la negra de la cosa blanca” (como la conoce todo el mundo)… y se arremolinan a su al rededor… y va apurando paquetitos de jalea, de gelatina de pata, de a dos, de a tres, de a cinco a la vez: enormes tiras de espumosa, elástica y dulzona gelatina que se convierten en el más sabroso placer; y las cobra a $1.000, y las vende a mil… y en un suspiro deja vacía su carretilla… y se va cantando otra vez: “recocha, recocha, oiga pueblo, llegaron las del 2018… rebaño, rebaño, está es la gelatina deste año…”

La GELATINA de GLORIA Iris
(la negra de la cosa blanca)

tel: (320) 703-9019
En la noche: (034) 286-2947

Sigue leyendo

TOP de las MEJORES Nuevas (Hamburguesas)… para verdaderos Hamburguesólogos

Office Burger

Office Burger

Ayer probé esta HAMBURGUESOTA en un sitio llamado «Office Burger» en Palma Grande. ¿Cómo expresarlo? LOCO, extasiado, FELIZ me he quedado con esta hermosa y bien lograda hamburguesa: 170 gramos de purita carne de res, sellada al punto, jugosa y sueltica; servida al centro de un pan rústico, suave y espumoso. Encima, una prudente crema de queso azul, apenas perceptible, divina, equilibrada a la perfección con una esplendorosa laja de pera glaseada… tocineta, mezclum de vegetales y, al final, su buen chorro de Jack Daniels BBQ! Me llevó del cielo a la tierra, del dulce a la sal, del hierro a la crema… la mejor versión del fuego hecho carne, pan y pecado.

Vale $21.900
Queda en el Mall Palma Grande

tel: (034) 580-2200


Frankfurt

frankfurt

Bien decían mis padres que las cositas finas venían en empaques pequeños: los perfumes, las joyas, el caviar y las trufas de chocolate… Pensaba en ello mientras paladeaba un trocito de la FKT, una hamburguesa perfecta, de reducidas dimensiones y enormes sabores. Me la encontré en una salchichería alemana de Medellín: una chiquitina preciosa, ¡una pieza de otro mundo! Fina, excitante, delicada en medio de su pequeña robustez: gloriosa! Sobre él rústico pan sellado, un toquesito de mostaza y, sobre esta, hojas de fresca rúgula, crujiente, picosa! Arriba, la jugosa albóndiga de res lacrada, sueltica y regustosa; encima, su cremosa corona de queso Brie y una laja de pera caramelizada para darle un justo e inusual pico acaramelado. Es chiquita, sí, muy chiquita; pero vale cada peso invertido y mordido. Estoy loco por volver a comerla… me llevé esta joyita, clavada en el corazón!

Vale $18.000
tel: (034) 311-0334
Carrera 43f no 10 – 38

Sigue leyendo

¿Curiosos y Sabrosos? 12 platos del mundo, económicos y sin salir de Medellín

Medellín se ha convertido en un paraíso de lejanos y exóticos platos… Ahora se puede viajar a través del mundo y sus sabores sin siquiera levantarse de la mesa. Aquí están los 10 platos más sabrosos y económicos: Alemania, Vietnam, Perú, India, Líbano, Corea, Francia, México y Argentina… Prepárate para descubrir sus intensas cocinas…


Flammkuchen de Alemania

flammkuchen el aleman pues

La sorpresa más grande de estos días me la llevé en un pequeño restaurante de Manila… económico, diferente y sabroso como ninguno. Me sirvieron allí una especie de pizza alemana, rectangular ($14.000), muy delgadita y crocante, terminada con crema fresca, tocineta, queso y cebollas en plumitas (elsässer art): la adorada FLAMMKUCHEN de los alemanes, eterna e inolvidable… la cosa más deliciosa que te puedas imaginar!!!

El Alemán pués

tel: (034) 268-4420
Carrera 43b no 11-76


Pho Bo de Vietnam

halong pho bo

El especiado aroma del consomé caliente, saliendo por el pico de la «Tu Sa», la antigua tetera de hierro, me sacó del asombro visual, para llevarme al asombro olfativo! Golpeaba el fondo del cuenco mientras cocinaba los fideos, los crujientes vegetales y el pecho de la res… El aire, al rededor de mi mesa, cambió su densidad: Anís, Canela, Cardamomo y Pimienta blanca… El ligero caldo caía con fluidez y precisión sobre las finitas carnes, cambiando el rosado de su crudeza, por el acaramelado de su tibieza. Sí, así como suena, me las cocinaron en la cara, permitiendo que mis sentidos se regodearan en la majestuosa y natural sencillez del PHO BO ($12.000), plato insigne de la cocina vietnamita. Chupé con afanado deseo los fideos mojados en la fragante sopa, los palillé con los hashi y jugué a ser un hanoiense de verdad, juntando las delicadas tiras del arroz con las olorosas hierbas, la carne recién cocida y el gusto divino de sus claras y delicadas especias.

Halong

tel: (034) 581-1644
Carrera 43f no 10-38

Sigue leyendo

Pesqueira: Tan misterioso, tan potente y delicado

pesqueira

Caminé hasta llegar al final de la cuadra. Allí, entre casas y edificios apareció una pequeña bahía… en la punta, la típica casa de palo, sus acordonados barrotes, las sombrillas, árboles, mesas y peroles… y de estos se elevaban los más hermosos aromas a poleo, cilantro cimarrón, marisco y ron… el profundo y hermoso Pacífico cobraba vida frente a mis ojos!

Pasé la puerta y me sumergí en sus olas de fumet y bisque, en sus atardeceres de mango, coco y jengibre. Arriba la vieja hélice parecía cortar el sosegado azul marino de la pared… el pancoger de la selva bailaba ahora bajo mi nariz, se acercaba, se enredaba, estaba a unas cuantas cucharadas de mi corazón!

Sigue leyendo

5 Restaurantes MUY Románticos y MUY diferentes!

Osea,
el verdadero sabor del Amor!

osea

El restaurante es un flaco callejón con no más de 6 mesas y algunos libros, fotos y antiguos adornos que se advierten bajo las tenues luces. Muy sobrio… muy bonito de verdad! ¿Lo primero que llamó mi atención? el sitio estaba repleto de extranjeros con cara de éxtasis… sonreían, se emocionaban, vitoreaban cada plato y mordisco. A cada minuto, Salomón Borenstein, el cocinero, recibía el llamado de alguna mesa, para extenderle sus felicitaciones en una infinidad de idiomas! Yo tuve que hacer lo mismo, pocas veces he percibido tal sensibilidad culinaria en una preparación: sus sabores son tan suaves y tan profundos a la vez, que se convierten en revelación… como nada que haya probado antes: cada nota, cada brillo, cada jugo que se derramó sobre mí, se convirtió en éxtasis, en gozo, en balance y placer absoluto. Esta cocina es cosa de otro nivel.

Osea

Para llamar Click Aquí / tel: (034) 268-3964
Calle 9 no 43b-28

Sigue leyendo

6 platos INCREÍBLES que me descubrí: sabrosos, diferentes y ECONÓMICOS!

La Monsieur Burger

monsieur burger

La agarré entre los dedos y la aprisioné hasta hacerla llorar, la moldee al tamaño de mi mordisco. Fui de arriba abajo mezclando un trozo del mullido pan con los vegetales, la húmeda tocineta, el queso, la salsa y los jugos de la carne… gustosa, sueltica, poderosa. Definida por boronas acabadas de moler y amasar… tiernas, íntegras, sólidas… miré la cocina para corroborar que no había neveras allí, que la carne no había sido congelada jamás, que sus fibras no habían tocado el hielo y que por eso, conservaban su firmeza y el sabor perfecto, profundo y real de sus divinas gotas a mantequilla, a sal, acaramelado humo y hierro! Pocas veces se ve algo así. Pocas veces se saborea algo así.

Monsieur Burger

Valor $10.000 a $16.000
Para llamar Click Aquí / tel: (304) 590-3511

Calle 8 no 43a-89


La Rumba de Fausto

fausto bar rumba

La música se metía bajo mi piel, el aire naranja, los filamentos enfrascados, los murales misteriosos corriendo atacados por toda la pared… dos tragos y me desconecté ¿qué es esta maravilla? Las pasiones del día se fueron desvanecido, perdidas en el fondo de mi copa. Quede vacío, quieto, en «mute», mirando el vaso colorado y su media toronja embebida en Alacrán… cuánto lo necesitaba, por Dios! De inmediato empezaron a llegar los pequeños platos, fragantes y hermosos, cosa rara para un sitio de cócteles. Sobre la mesa un Gua Bao de cerdo ($13.000), típico panecillo flojo de las calles de Taiwán, relleno además con cebollas encurtidas, nueces y un profundo aroma a pimienta, cardamomo y canela. Jugoso, único, delicioso. A su lado reposaba otro Gua de pollo frito y su inconfundible aire cajún ($13.000): pimentón, ajo, orégano y ajíes. Mezcladas entre el suave y húmedo bollito de pan, sobre el pollo, más cebollas encurtidas, zanahorias y pepinos. El mordisco perfecto para el sorbo perfecto.

Fausto Gastrobar

Para llamar Click Aquí / tel: (034) 268-1557
Carrera 35 no 7-30

Sigue leyendo

La Pizza de la Felicidad: Ciao y Órale en Medellín

ciao orale pizza

Siento pena… VERGÜENZA de verdad… todo el día la paso visitando restaurantes y ahora me pregunto ¿cómo no había visitado esta pizzería antes?

Hace muchos años conocí a un pizzero italiano, un pizzaiolo original, un ser increíble, noble, bueno, tan especial conmigo cada vez que me lo encuentro en la calle. Ya saben ustedes que, para mí, la buena cocina nace de seres humanos como este: alegres, transparentes, llenos de una energía divina! Eso, al final, termina siendo el mejor condimento.

Se llama Sergio Forgioli, el hombre que ha construido la mayoría de hornos de piedra en la ciudad ¿se imaginan el dominio del fuego y el conocimiento que debe tener entre sus manos?

Sigue leyendo

Me descubrí 6 Restaurantes sabrosos, diferentes y muy económicos!

Happy Crab

13680700_641668669319179_4885189704693904146_n

Se llama HAPPY Crab, y es una de las mejores propuestas que me he encontrado últimamente ¿qué pasa en Medellín? Todos los días aparece algo nuevo, arriesgado, diferente y muy sabroso, como estás hamburguesas de pan artesanal mullido y calentito ($20.900), relleno de gordos trozos de langosta en mayo de la casa, con tocineta y vegetales! Muy, muy loca! jugosita, perfecta… ¿Y la caneca? Absurda, divina! Un montón de firmes y rosados camarones regados sobre la tabla, hundidos en diferentes salsas y servidos con crujientes patacones ($24.000).

Para llamar Click Aquí / tel: (034) 331-5129
Diagonal 32 no 29 sur – 24 / Envigado


Patatas a Cielo Abierto

Processed with MOLDIV

Después de la bienvenida, la explicación del menú, algunas preguntas y la elección de cada papa y región, llegaron las primeras cazuelas negras de la Chamba repletas con sus fragantes y coloridos preparitos: La Mexicana ($20.500), que pidió Cami, con pollo, cebolla, solomo, pimentón, guacamole, pico e gallo, chile y sour cream servidos sobre criollitas. La probé… potente, colorida, muy sabrosa! Luego la Dominicana ($22.500), esa fue la mía y, para ser honesto, fue la que más me gustó! Elegí papas rústicas, sobre ellas, camarones y calamares al ajillo… fragantes, firmes, frescos y deliciosos! Esta combinación de los mariscos, la salsa marinera, el ajo y el cilantro sobre los gruesos cascos dorados resultó maravillosa, diferente de cuanto he probado últimamente!

Para llamar Click Aquí / tel: (034) 322-3369
Queda en el 3er piso de La Strada

Sigue leyendo