¿Un GRAN Restaurante de PRECIOS CHIQUITOS?

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La sorpresa fue total. Me recordó de inmediato aquellas oscuras tascas de las que mis tíos españoles eran dueños en la vieja Barranquilla de mis amores… tras el portón rojo de una calle del 7 de Agosto, la cava, sus paredes de piedra, sus espejos y sus barras… suspendido por ahí, todos esos aires que me parchan con gusto el alma: pimientos, olivas, ajos, pacharán y boquerones. (más…)

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Los 3 POLLITOS más “POLLITOS” de BOGOTÁ… y su mamá (La GALLINA)

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-1- Hashtag Pollos-
Un enorme trompo rueda lento sobre purita brasa de carbón… apretados entre el enmarañado de fuego y hierro, 50 pollos “espernancados”, abiertos de par en par (para que les entre el calorcito por dónde jamás les ha “entrao”), se van acaramelando con el suave y dulce ardorcito (y su aire a humo); logrando con tino la cocción más perfecta y cuidadosa de todas. (más…)

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¿Sánduche de MORCILLA? MORCI-PAN

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Me lo encontré en un restaurante chiquitico que está por la 63, abajito de la séptima… Soy honesto. No creí que fuera a funcionar. Mordí, en principio, más por el pan y por insistencia del chef del lugar… ¿pero qué es esto? Una vez mordido ya no pude parar (qué peligro por Dios): bendito sánduche de aquí y de allá, bendita morcilla, bendito pan! Esto sí que es algo bien de por acá! (más…)

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¿Un corte IMPRESIONANTE? bendita entre las carnes!

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Sí! Ahora entiendo el amor y el respeto que se tiene por un lugar como La Brasserie en Bogotá: firmes cortes, jugosos cortes, sabrosos cortes asados y terminados de la única manera que un buen corte se tiene que terminar (esto no tiene punto medio). (más…)

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