¿Kibbeh, Falafel y Hummus? Este ÁRABE me enloqueció en Bogotá!

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Mis ojos brincaban por todos lados ¿qué ves? Un espacio espiritual, armonioso, atractivo… moderna visión de las mil y una noches: la vegetación interior, el tenue brillo de sus faroles marroquíes, las lámparas turcas, los grabados Mehndi, el bar artesonado… todo el restaurante, todo, resultó un sutil viaje para mis sentidos. Sigue leyendo

5 Restaurantes FUERA de SERIE en Bogotá… Exóticos, sabrosos y Divinos!

La cocina de la Selva y el Amor

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Anoche viví, en Bogotá, uno de los momentos gastronómicos más especiales, fantásticos e inolvidables de mi vida! Sobre la mesa, 2 totumos, uno con Tucupí del monte y otro con Tucupí de la urbe ¿sería posible? Ahora me convenzo que sí. Ambos, profundos, picosos, ácidos y divinos. Es una salsa sacada de la mandioca brava, que ancestralmente han preparado los indígenas del Amazonas. Su sabor es realmente increíble, te aprieta como el tamarindo, te puya como el limón, fluye como el humo de leña y, al final, te pica, te emociona y te seduce con dulzura… como que no puedes parar de comerlo. Es vicio más que tradición… Me sirvieron panceta de cerdo ($24.800), dorada y glaseada con más Tucupí, sobre un majado de yuca en 3 texturas. Empecé por ahí, solo el puré habría sido suficiente plato, la mandioca, la fariña, la farofa, el ajo y la jalea chorreando de la carne! Encima, un corte en cubo del más carnudo, robusto y brillante chicharrón, cocido pacientemente en la acaramelada y penetrante salsa indígena del principio, hasta lograr este tremendo chicharrón… Y, al final, el mejor arroz con leche ($8.900), que he probado jamás: “era receta de mi abuela”. Leche fresca, poco arroz, poca azúcar y mucho fuego: 8 horas de cocción intensa hasta alcanzar una textura arequipuda y un sabor que difícil me será superar en adelante! Bendito “teterito”.

Ocio cocina Autóctona

Para llamar Click Aquí / tel: (031) 704-0317
Transversal 6 no 27-50


Comer en los jardines de las Mil y una Noches

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Mis ojos brincaban por todos lados ¿qué ves? Un espacio espiritual, armonioso, atractivo… moderna visión de las mil y una noches: la vegetación interior, el tenue brillo de sus faroles marroquíes, las lámparas turcas, los grabados tipo Mehndi, las figuras geométricas, el bar artesonado… todo el restaurante… todo, resultó sutil viaje para mis sentidos… un respiro y el salón se inundó de los más claros y exóticos aromas, llegaba el espíritu del Medio Oriente batiendo sus olorosos 7 velos: canela, menta, yerbabuena, cúrcuma, cardamomo, jengibre y anís… los platos llovían, el banquete del hada Pari Banu se hacía real ante mis ojos: Kibbeh, Hummus, Labneh, Falafel, Tabbulleh y otros fragantes mezzes dispuestos por toda la mesa… El mejor Kibbeh que recuerde hasta hoy… y empezó un sinuoso y continuo Raks Sharki, mis labios convertidos en caderas… giraban, abrazaban, chupaban las mieles de la gloria: el Labneh y su adorable ácido dulzón, las croquetas de garbanzo sequitas y olorosas, el fresco Tabbulleh, su trigo y perejil; los Dolma rellenos de arroz, sus especiadas boronas, el cremoso e intenso hummus, el arroz con almendras y al final, el adorado Kibbeh crudo, cremoso, fresco, apretado… carne, trigo, almendra, aceite y más yerbabuena! Bendita revelación!

M Cocina Árabe

Para llamar Click Aquí / tel: (031) 751-8394
Carrera 7 n 67-39 / edificio Oxo 69

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