7 Lugarcitos diferentes para comer BUENA Carne

La Mano de Dios

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-El lomo fino, 450grs de honesta felicidad-, anuncia orgulloso mientras deja un grueso tronco de solomito bañado en mantequilla avellanada y buena pimienta. Al romper su piel con el cuchillo descubro su hermoso color, su suavidad, su delicado olor… ¿Y en la boca? Un sabor limpio, precioso. Las fibras que se separan, una a una, liberando chorros de jugos maduros: mantequilla, sal y honesto fuego. A su lado, un platico repleto de papas, sin duda, uno de los mejores bocados de la noche: cocidas en aceite, confitadas hasta alcanzar la perfección, azotadas luego en grasa hirviente y servidas con chimichurri… Estas papas son locura total! Salgo de La Mano de Dios, con esta alegre sensación de haber encontrado un tesoro… de enormes sabores, buenos precios y gran calidad!

La Mano de Dios

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Sata

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Me sirvieron su adorada Aguja, un corte jugoso en exceso, bien sellado, con ese pardo crocante que da el buen fuego y la abundante humedad que han conservado sus fibras sueltas, dóciles y bien definidas. Cada mordisco, una marea de sabores concentrados: el de la carne bien madura, el de sus jugos reposados, el de la grasita derretida como mantequilla que hidrata y da suavidad, color, brillo y complejidad a su tierno interior… Estos parrilleros logran sacar el sabor real de cada pieza y eso, en definitiva, es lo más importante cuando de asar se trata: «El verdadero sabor de la carne»

Sata

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