Chiclayo: Auténtica Cocina Peruana

chiclayo

Un AUTÉNTICO peruanito me DESCUBRÍ en Envigado!

Sirven platos criollos del país de los Incas, con tal sabor y respeto, que lo que sucede allí es revolución para el gusto y la razón. Por eso el sitio vive repleto, decenas de comensales, de adeptos más bien, hacen filas sobre la cuadra esperando el turno de su alegría: «una mesa por favor»… y ahora entiendo el por qué!

Sobre un plato, canchitas recién tostadas… un quemoncito, las yemas de mis dedos cubiertas de sal, el reventón entre los dientes, la sequedad en mi garganta… luego un sorbo, el frescor, el alivio de un Pisco Sour, el obligado suspiro… -Sí-, aseguré en voz bajita, -estoy listo para repetir este ritual… Así no me había tocado jamás: canchitas recién horneadas!-.

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