Los MEJORES Restaurantes de Colombia 2017 -según @tuliorecomienda-

Te invito a un recorrido por los restaurantes más sabrosos, más interesantes y diferentes de cuantos he probado en el país… todos los días iré publicando nuevas entradas para que puedas conocerlas y disfrutarlas… habrá de todo: desde hamburguesas hasta los más elevados platos de autor… 20 restaurantes que te harán llorar de la dicha… imperdibles… LISTADO INDISPENSABLE para todo buen comelón (Los he elegido bajo 3 conceptos: 1. buena comida, 2. buen ambiente -no necesariamente tiene que ser elegante-, y 3. consistencia (que siempre me va bien en ellos).


OCI.mde -Medellín-

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El restaurante es encantador… apenas pasas la puerta te sumerges en un ambiente romántico y sofisticado como ninguno; de profunda reflexión y poesía. Cada espacio está diseñado para eso, para ser pensado y sentido: los íntimos rincones, las paredes de ladrillos abiertos y maderas rústicas; rejas, espejos, dibujos, tenues luces… el calorcito de las velas enfrascadas que va rompiendo las sombras, de a poco, descubriendo tras cada nueva mirada, un divertido amasijo de texturas y artilugios: un aparejo aquí, un vidrio allá, un panal de piedra al final. Por eso, además de su creativa comida, sentarse en este restaurante siempre será una sabrosa aventura… y la aventura comenzó así: (más…)

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A mí que me den Chicharrón y Sopa de Arroz

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«Así le servían a los curas cuando salían a visitar a sus feligreses en las más alejadas veredas de Antioquia. Por eso se llama: sopa de cura en vereda», me relataba Julian Estrada mientras acomodaba frente a mí un chocho de sopa y un plato de seco, retacados ambos con frasquitos de piques criollos y un jarro de guandolo fresco.

¿Saben cuando hablo de viajar a través de los sentidos? Bueno, en este restaurante pasa: de cuando en cuando el aire se inunda con las blancas pelusas de la madera que aviva el fuego y el fogón, trayendo consigo aquel aroma a sancocho, a asao y a palo «tostao» de un domingo en familia a orillas de cualquier riachuelo, río o potrero.

Los platos, pasaban hinchados en las más «exóticas» preparaciones destas tierras (digo exóticas porque ya ni las conocemos): marranitas, morrillos, lenguas, empanadas, casabe, carantantas y sobrebarrigas en estados divinos, desde montañeras hasta sabaneras, en callanas, peltres o palanganas ¿un país entero sobre una misma mesa?… es el encanto de este valiente que un día se preguntó ¿qué haré para enamorarte de la cocina colombiana?, y aquí me tiene hoy a sus pies (pronúnciese: «queareparaenamorarte»).

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La Hamburguesa del Pequeño Jacinto en La Salumería

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No tuve tiempo de reaccionar, apenas alcancé a ver las cabecitas de los meseros tras la hamburguesota y sus esfuerzos para hacerla llegar a la mesa.

La bajaron y me la pusieron de frente… el restaurante entero tembló, las sillas se despegaron del suelo y hasta las copas se regaron un poco… sentí las miradas de las otras mesas, todos hipnotizados con la olorosa y colorida visión de una de las hamburguesas más hermosas que se ha visto en estas tierras: 2 pisos de especiadas, brillantes y prietas albóndigas caseras de cerdo (240 g), rosaditas al centro, lacradas a fuego y hierro hasta dar con el termino justo, el rocío, el vapor, el humo, el ligero toque mineral tras el mordisco… ¿pero cómo mordí este Goliat empanado? Apreté con los dedos, abrí la boca hasta dónde me dolieron las orejas y corté en diagonal, de abajo hacia arriba, de arriba hacia abajo, hasta alcanzar la frescura de sus apiñadas boronas que, al juntarse con el pan focaccia, declararon la gloria sobre mi mordisco y sobre muchas de las mejores hamburguesas que he probado… el caramelo de las cebollitas, la gordita tocineta, los quesos y su crema… la “luz de mi mirada perdida y extasiada” (léase: un poeta solitario bajo la luz de un farolito, soñando con su amor).

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¿Cuánto te pagan por recomendar?

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-Les suplico lean hasta el final, para que entiendan mi trabajo y mi VERDAD. Es importante por la democracia de esta comunidad-

Creo que es la hora de resolver esta duda que a algunos les preocupa tanto y que me ha ganado uno que otro insulto, regaño y desconfianza.

Encontrar el camino, reinventarme, descubrir una nueva manera de servir y comunicar honestamente mis recomendaciones y opiniones, sin que estuvieran comprometidas o definidas por dinero, resultó difícil; pero también emocionante y enorgullecedor.

Descubrí que, para recibir debes dar… mucho, sin medida, todo lo que puedas y más… esa es la razón por la que el 85% de mi trabajo no obedece a ningún fin económico. Al mes hago unas 93 publicaciones que incluyen todo tipo de restaurantes y productos, desde caspetes en la mayorista y en el hueco, hasta los más sofisticados comederos en Medellín y Bogotá. A través de ellas se invita a los seguidores a explorar hermosas experiencias y se difunde la labor de los cocineros y productos que se lo merecen. Eso no tiene ningún costo. Empeño en ello mi palabra, mi vida y mi honor! Cualquiera que me haya contactado se los podrá confirmar -Ver la carta que envío a quienes me invitan al final-.

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Me descubrí 6 Restaurantes sabrosos, diferentes y muy económicos!

Happy Crab

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Se llama HAPPY Crab, y es una de las mejores propuestas que me he encontrado últimamente ¿qué pasa en Medellín? Todos los días aparece algo nuevo, arriesgado, diferente y muy sabroso, como estás hamburguesas de pan artesanal mullido y calentito ($20.900), relleno de gordos trozos de langosta en mayo de la casa, con tocineta y vegetales! Muy, muy loca! jugosita, perfecta… ¿Y la caneca? Absurda, divina! Un montón de firmes y rosados camarones regados sobre la tabla, hundidos en diferentes salsas y servidos con crujientes patacones ($24.000).

Para llamar Click Aquí / tel: (034) 331-5129
Diagonal 32 no 29 sur – 24 / Envigado


Patatas a Cielo Abierto

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Después de la bienvenida, la explicación del menú, algunas preguntas y la elección de cada papa y región, llegaron las primeras cazuelas negras de la Chamba repletas con sus fragantes y coloridos preparitos: La Mexicana ($20.500), que pidió Cami, con pollo, cebolla, solomo, pimentón, guacamole, pico e gallo, chile y sour cream servidos sobre criollitas. La probé… potente, colorida, muy sabrosa! Luego la Dominicana ($22.500), esa fue la mía y, para ser honesto, fue la que más me gustó! Elegí papas rústicas, sobre ellas, camarones y calamares al ajillo… fragantes, firmes, frescos y deliciosos! Esta combinación de los mariscos, la salsa marinera, el ajo y el cilantro sobre los gruesos cascos dorados resultó maravillosa, diferente de cuanto he probado últimamente!

Para llamar Click Aquí / tel: (034) 322-3369
Queda en el 3er piso de La Strada

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El Salmón Ahumado de Ostrovsky

 

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Sergio Ostrovsky es, sin duda alguna, el SECRETO MEJOR guardado de Indiana Mall. Su centro de ahumados y restaurante está en Medio de Podestá y la Mano de Dios. Muchos pasan sin desviar la mirada, sin siquiera imaginar que, justo allí, tras ese vidrio, se sucede una de las más increíbles, profundas y naturales experiencias de Medellín!

Todo pasa en cámara lenta, en la más cálida y apacible tranquilidad. El mismo Sergio ahúma, cocina, sirve el vino, te abraza y explica cada cosita que va poniendo en el plato. En 2 minutos, es tu amigo de toda la vida, y se enorgullece de compartir sus secretos: la enorme pasión que siente por el milenario arte de ahumar las carnes… «que ni los gringos lo hacen mejor que él», eso sí que es verdad.

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¿Que uno de los MEJORES Restaurantes de América está en Medellín?

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Eso digo yo, confirman cientos de comensales y certifica el “AAA Five Dimond Award”, uno de los premios más importantes del mundo!

Comer en este restaurante es la conjunción de todos mis sentimientos y palabras: la emoción continua, la sorpresa eterna, el poema que se hace masa real en mi boca y en mi corazón.

Hace años no me sentaba a su mesa, por eso la emoción que arrastraba al regresar: sé lo bien que se está y se come allí! Sé también que una vez pruebas su cocina, jamás la olvidas: te toca y te transforma… es hermosa, real y eterna.

Frente a mí, reposaba el menú que servirían. Provocador al 100! Segura promesa del suceso que estaba a punto de reventar: Tartar de Salmón, Crema de Maíz, Medallón de Solomito en Ron y Panela y Cucharitas de Arequipe con Coco.

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