¿Un GRAN Restaurante de PRECIOS CHIQUITOS?

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La sorpresa fue total. Me recordó de inmediato aquellas oscuras tascas de las que mis tíos españoles eran dueños en la vieja Barranquilla de mis amores… tras el portón rojo de una calle del 7 de Agosto, la cava, sus paredes de piedra, sus espejos y sus barras… suspendido por ahí, todos esos aires que me parchan con gusto el alma: pimientos, olivas, ajos, pacharán y boquerones. (más…)

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¿Una sorprendente burger? ¡La de Koldo Miranda en Boho Bogotá!

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Les hable de “Boho Food Market” hace algún tiempo, el enorme centro comercial de comidas que abrieron en Bogotá! Tendría que decir que les chivié el lanzamiento (jajaja), porque un día antes de abrirlo al público (y pensando en ustedes), me les metí medio escondido y logré un video que se hizo viral en redes… fortuna para ellos, eso sí, y para ustedes que pudieron conocerlo en exclusiva… por supuesto, el día del estreno se sobrepasaron, se estallaron, se sobrevendieron… el video fue una cosa loca e inesperada hasta para mi… al final todos felices… comensales y restaurantes vivieron la fiesta más increíble!
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4 COLOMBIANOS que NO son típicos, son ¿ATÍPICOS colombianos?

Qué bueno que los jóvenes cocineros se echaran una pasadita por estos restaurantes, entenderían que uno se hace exitoso y eterno cuando se prende de lo propio, cuando lo entiende,…

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por jovencitas como ella, vale la pena el SUSHI Master

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Hace unos días recibí un mensaje en mi correo. Una mamá me contaba sobre su hijita y el deseo que tenía de ser parte de este evento: “mi hija tiene una discapacidad y está en silla de ruedas, ama el SUSHI y desde hace semanas me tiene loca que quiere ir al SUSHI Master la próxima semana…”

Viviana (su mamá), me preguntaba por restaurantes que tuvieran facilidades para poder llevarla a comer.

Apenas alcancé a responder cuando recibí un segundo mensaje de su parte… la verdad, me senté a llorar. Esto no me lo esperaba: (más…)

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Aquí están las todas hamburguesas del BURGER Master Nacional -por ciudades-

Desde este lunes 29 de abril y hasta el domingo 5 de mayo, más de 340 restaurantes de COLOMBIA (en Medellín, Bogotá, Barranquilla, Cali, Bucaramanga, Cartagena, Pereira, Manizales, Armenia, Ibagué,…

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La BATALLA de las MEJORES Hamburguesas llega a Bogotá: BURGER Master BOGOTÁ 2017

"Si conoces a alguien en Bogotá, COMPÁRTESELO, esto le va a interesar un montón" Desde el 11 y hasta el 17 de Septiembre, 40 restaurantes de BOGOTÁ se batirán a…

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5 Restaurantes FUERA de SERIE en Bogotá… Exóticos, sabrosos y Divinos!

La cocina de la Selva y el Amor

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Anoche viví, en Bogotá, uno de los momentos gastronómicos más especiales, fantásticos e inolvidables de mi vida! Sobre la mesa, 2 totumos, uno con Tucupí del monte y otro con Tucupí de la urbe ¿sería posible? Ahora me convenzo que sí. Ambos, profundos, picosos, ácidos y divinos. Es una salsa sacada de la mandioca brava, que ancestralmente han preparado los indígenas del Amazonas. Su sabor es realmente increíble, te aprieta como el tamarindo, te puya como el limón, fluye como el humo de leña y, al final, te pica, te emociona y te seduce con dulzura… como que no puedes parar de comerlo. Es vicio más que tradición… Me sirvieron panceta de cerdo ($24.800), dorada y glaseada con más Tucupí, sobre un majado de yuca en 3 texturas. Empecé por ahí, solo el puré habría sido suficiente plato, la mandioca, la fariña, la farofa, el ajo y la jalea chorreando de la carne! Encima, un corte en cubo del más carnudo, robusto y brillante chicharrón, cocido pacientemente en la acaramelada y penetrante salsa indígena del principio, hasta lograr este tremendo chicharrón… Y, al final, el mejor arroz con leche ($8.900), que he probado jamás: “era receta de mi abuela”. Leche fresca, poco arroz, poca azúcar y mucho fuego: 8 horas de cocción intensa hasta alcanzar una textura arequipuda y un sabor que difícil me será superar en adelante! Bendito “teterito”.

Ocio cocina Autóctona

Para llamar Click Aquí / tel: (031) 704-0317
Transversal 6 no 27-50


Comer en los jardines de las Mil y una Noches

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Mis ojos brincaban por todos lados ¿qué ves? Un espacio espiritual, armonioso, atractivo… moderna visión de las mil y una noches: la vegetación interior, el tenue brillo de sus faroles marroquíes, las lámparas turcas, los grabados tipo Mehndi, las figuras geométricas, el bar artesonado… todo el restaurante… todo, resultó sutil viaje para mis sentidos… un respiro y el salón se inundó de los más claros y exóticos aromas, llegaba el espíritu del Medio Oriente batiendo sus olorosos 7 velos: canela, menta, yerbabuena, cúrcuma, cardamomo, jengibre y anís… los platos llovían, el banquete del hada Pari Banu se hacía real ante mis ojos: Kibbeh, Hummus, Labneh, Falafel, Tabbulleh y otros fragantes mezzes dispuestos por toda la mesa… El mejor Kibbeh que recuerde hasta hoy… y empezó un sinuoso y continuo Raks Sharki, mis labios convertidos en caderas… giraban, abrazaban, chupaban las mieles de la gloria: el Labneh y su adorable ácido dulzón, las croquetas de garbanzo sequitas y olorosas, el fresco Tabbulleh, su trigo y perejil; los Dolma rellenos de arroz, sus especiadas boronas, el cremoso e intenso hummus, el arroz con almendras y al final, el adorado Kibbeh crudo, cremoso, fresco, apretado… carne, trigo, almendra, aceite y más yerbabuena! Bendita revelación!

M Cocina Árabe

Para llamar Click Aquí / tel: (031) 751-8394
Carrera 7 n 67-39 / edificio Oxo 69

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El MEJOR CHICHARRÓN, el Mejor Arroz con Leche y el MEJOR Viche Cimarrón

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El MEJOR CHICHARRÓN, el Mejor Arroz con Leche y el MEJOR Viche Cimarrón!

Anoche viví, en Bogotá, uno de los momentos gastronómicos más especiales, fantásticos e inolvidables de mi vida! Sobre la mesa, 2 totumos, uno con Tucupí del monte y otro con Tucupí de la urbe ¿sería posible? Ahora me convenzo que sí. Ambos, profundos, picosos, ácidos y divinos. Es una salsa sacada de la mandioca brava, que ancestralmente han preparado los indígenas del Amazonas. Su sabor es realmente increíble, te aprieta como el tamarindo, te puya como el limón, fluye como el humo de leña y, al final, te pica, te emociona y te seduce con dulzura… como que no puedes parar de comerlo. Es vicio más que tradición!

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10 Restaurantes FUERA de SERIE en Bogotá

69 Gauchos – Parrilla

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Para llamar Click Aquí / tel: (031) 248-0468
Calle 69a no 10-16

Mi mesa estaba a un par de pasos de la parrilla, así que resultaba fácil escuchar su hermosa melodía: el hierro al fuego, la carne al hierro, el crepitar del doncello, su olor a monte y llanura! Tronché un trocito del Vacío y lo apreté entre lengua y paladar, consintiendo que soltara todos sus jugos, sus sales y su brillante grasa convertida ahora en gotas de tierna y sabrosa mantequilla… Sus fibras abiertas, firmes y suelticas me regalaron un gozo que pocas veces he sentido antes! Qué grandioso corte, que gran parrillero…


Mordida – Mediterránea

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Para llamar Click Aquí / tel: (031) 540-4526
Calle 69a no 10-15

Llegó una especie de concha gigante, dentro, un grueso filete de un pescado blanco; firme, brillante, jugoso; recostado sobre una montañita de arroz thai de coco. Respiré profundo antes de mezclarlos en la boca; sabía que su abrazo me llevaría a los cálidos océanos de mi infancia. Y así fue! Pasan las horas y los vapores de la añoranza persisten: el recuerdo de las almibaradas gotas del coco rompiendo el ají, la soya, la sal del mar… el plátano derretido, el titoté, las cebollitas moradas llorando sobre la carne del pescado…

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Ébano, uno de los MEJORES restaurantes de Bogotá

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-¿HELADO de Panela? ¿Torta de Almojabana? ¿COCTEL de playa? ¿Puntas de Solomito? ¿Pulpo con criollitas?-, me ofrecía el mesero desde el otro lado de la mesa.
-¿Qué es esto tan raro? Por si las dudas tráigame de TODO-, le respondí con renovado apetito…

Uno de los MEJORES restaurantes de Bogotá está a unos pasos del Aeropuerto El Dorado…

Así es. Se llama ÉBANO! Imagínense la situación y la grandeza de este cocinero.
Había pasado un par de días descubriendo restaurantes en la capital, 15 francas comilonas en 36 horas que me tenían al borde del colapso! Y la numero 16, era justo esta! Me senté en la mesa sin ninguna emoción, tentado a decirle a mi anfitrión que me disculpara, que prefería regresar otro día porque no me cabía «un arroz parado»… pero antes de exponerle mi situación, me soltó su retahíla creadora y sus profundas creencias culinarias… y me encarreté con sus palabras. «Solo un bocadito de cada plato», pensé con determinación…
Después de pedirle al mesero que trajera todo, como advertí al principio, empecé de a pocos y terminé de a muchos… primero él Seviche Cartagenero. Ante mi sorpresa dejé el plato limpio y el corazón hinchado de recuerdos:

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