¿Un GRAN Restaurante de PRECIOS CHIQUITOS?

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La sorpresa fue total. Me recordó de inmediato aquellas oscuras tascas de las que mis tíos españoles eran dueños en la vieja Barranquilla de mis amores… tras el portón rojo de una calle del 7 de Agosto, la cava, sus paredes de piedra, sus espejos y sus barras… suspendido por ahí, todos esos aires que me parchan con gusto el alma: pimientos, olivas, ajos, pacharán y boquerones. Sigue leyendo

¿Una sorprendente burger? ¡La de Koldo Miranda en Boho Bogotá!

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Les hable de “Boho Food Market” hace algún tiempo, el enorme centro comercial de comidas que abrieron en Bogotá! Tendría que decir que les chivié el lanzamiento (jajaja), porque un día antes de abrirlo al público (y pensando en ustedes), me les metí medio escondido y logré un video que se hizo viral en redes… fortuna para ellos, eso sí, y para ustedes que pudieron conocerlo en exclusiva… por supuesto, el día del estreno se sobrepasaron, se estallaron, se sobrevendieron… el video fue una cosa loca e inesperada hasta para mi… al final todos felices… comensales y restaurantes vivieron la fiesta más increíble!
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4 COLOMBIANOS que NO son típicos, son ¿ATÍPICOS colombianos?

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Qué bueno que los jóvenes cocineros se echaran una pasadita por estos restaurantes, entenderían que uno se hace exitoso y eterno cuando se prende de lo propio, cuando lo entiende, cuando lo ama, lo mezcla, lo recrea y lo lleva más allá.


-LEO en Bogotá-

Inolvidables platos llegaban de todos los rincones del país: desde los altos bosques andinos hasta las tibias brisas del caribe; de mil lugares Leo había utilizado el país entero como su despensa: envuelto de corvina, arroz titoté, pato de patio, arepa de maíz pelao, pan de achira y mantequilla de guasca con carne de babilla sobre ají negro de los huitoto.

LEO de Leo Espinosa

tel: ‭(315) 396-1975‬
Calle 27b no 6-75


-LA CHAGRA en Medellín-

Juan Santiago se adentra en la selva amazónica para extraer de ella el espíritu de la ancestral cocina colombiana! Cocina como un taita, con el mismo fervor. Sobre sus mesas se sucede la más auténtica revolución. Al final no sabes si fue real o si fue una alucinación por el polvo de hoja de coca que te sopla por cervatana y que clarifica tu visión: patarasca, farofa, piramañola y piraricú, un ritual que va tomando sentido con el pasar de las horas y se te va prendido en el alma!

La Chagra, sabores amazónicos.

tel: (316) 855-6666
Cra 33 no 7a-24


-PLATILLOS VOLADORES en Cali-

Empecé con una “asofritada” sopa de camarones con coco, queso costeño y conchitas de pasta… una sola cucharada y quedé “sofrito”, o sofrito me quedó el corazón: pimienta, oreganón, achiote, cimarrón, cebolla, tomate, pimentón… y un lejano poleo entreverao (qué maravilla tanto mimo y tan delicado equilibrio)… “esta sopita me devolvió el alma al cuerpo”.

Restaurante Platillos Voladores

tel: (032) 668-7750
Av 3 norte no 7-19


-CABRÓN en Bucaramanga-

Una fresca y moderna celebración de la cultura santandereana. Pedí la José Maria (carne Oreada), primero marinada y luego “ventiada” al humo y al sol! Curioso el corte grueso, lo que la hace muy firme, aún así, estaba deliciosa, en especial con la oscura reducción del marinado en que venía servida, apretada, con su añejo gusto a comino, a ajo, a naranja, a panela y salasón!

Cabrón restaurante

tel: (037) 695-0303
Calle 43 no 35-06

por jovencitas como ella, vale la pena el SUSHI Master

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Hace unos días recibí un mensaje en mi correo. Una mamá me contaba sobre su hijita y el deseo que tenía de ser parte de este evento: “mi hija tiene una discapacidad y está en silla de ruedas, ama el SUSHI y desde hace semanas me tiene loca que quiere ir al SUSHI Master la próxima semana…”

Viviana (su mamá), me preguntaba por restaurantes que tuvieran facilidades para poder llevarla a comer.

Apenas alcancé a responder cuando recibí un segundo mensaje de su parte… la verdad, me senté a llorar. Esto no me lo esperaba: Sigue leyendo

Aquí están las todas hamburguesas del BURGER Master Nacional -por ciudades-

Desde este lunes 29 de abril y hasta el domingo 5 de mayo, más de 340 restaurantes de COLOMBIA (en Medellín, Bogotá, Barranquilla, Cali, Bucaramanga, Cartagena, Pereira, Manizales, Armenia, Ibagué, Villavicencio, Montería y Cúcuta), lucharán a muerte para demostrar ¿quién tiene la mejor Burger? Podrás ir a cada local participante, probar su MEJOR hamburguesa y pagar solo $11.000 pesos por cada una de ellas… Aquí están las 13 ciudades participantes y sus GLORIOSAS hamburguesas… descúbrelas, antójate y disfrútalas:


BOGOTÁ

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[Ver Mapa de BURGERS en Bogotá]


MEDELLÍN

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[Ver Mapa de BURGERS en Medellín]


BARRANQUILLA

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[Ver Mapa de BURGERS en Barranquilla]


CALI
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[Ver Mapa de BURGERS en Cali]


BUCARAMANGA

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[Ver Mapa de BURGERS en Bucaramanga]


CARTAGENA

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[Ver Mapa de BURGERS en Cartagena]


PEREIRA

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[Ver Mapa de BURGERS en Pereira]


MANIZALES

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[Ver Mapa de BURGERS en Manizales]


ARMENIA

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[Ver Mapa de BURGERS en Armenia]


IBAGUÉ

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[Ver Mapa de BURGERS en Ibagué]


VILLAVICENCIO

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[Ver Mapa de BURGERS en Villavicencio]


MONTERÍA

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[Ver Mapa de BURGERS en Montería]


CÚCUTA

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[Ver Mapa de BURGERS en Cúcuta]


La BATALLA de las MEJORES Hamburguesas llega a Bogotá: BURGER Master BOGOTÁ 2017

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«Si conoces a alguien en Bogotá, COMPÁRTESELO, esto le va a interesar un montón»

Desde el 11 y hasta el 17 de Septiembre, 40 restaurantes de BOGOTÁ se batirán a muerte por demostrar ¿quién tiene la mejor Burger?

Podrás ir a cada local participante, probar su MEJOR hamburguesa y pagar por cada una solo $10.000 pesos. Al final serán tus votos los que definirán ¿quién tiene la MEJOR?… Sí, tú también serás parte del jurado: votarás por las que más te gusten y, al final, los 5 que salgan elegidos, recibirán cada uno, las 40 hamburguesas del BURGER Master… BOGOTÁ… ¿quieres saber cómo votar y ganar? Entra AQUÍ


En Medellín servimos 198.073 hamburguesas ¿Cuántas serviremos en Bogotá?


En la APP «Tulio Recomienda», encontrarás el directorio de participantes, las ubicaciones, horarios, descripciones y reglas del evento. Es válido en todos los restaurantes en sus horarios habituales. Descargar la guía completa desde http://www.adianteapps.com/vogswe


Para ver las 40 hamburguesas participantes en la web ENTRA Aquí

También puedes seguir las cuentas del Burger Master en Instagram @burgermasterco y en Facebook Burger Master


En la mayoría de los restaurantes tendrás un maridaje con Bogotá Beer Company, o si lo prefieres, con Té Hatsu por solo $16.000 pesos, que incluye la hamburguesa y las crujientes papás chips de Monte Rojo


Te invito a revisar información que sé, te van a encantar!

1. FENALCO Felicita al BURGER Master

2. ¿Los habitantes de la calle probaron las MEJORES hamburguesas?

3. ¿Qué fue lo que pasó en Medellín con el BURGER Master?

5 Restaurantes FUERA de SERIE en Bogotá… Exóticos, sabrosos y Divinos!

La cocina de la Selva y el Amor

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Anoche viví, en Bogotá, uno de los momentos gastronómicos más especiales, fantásticos e inolvidables de mi vida! Sobre la mesa, 2 totumos, uno con Tucupí del monte y otro con Tucupí de la urbe ¿sería posible? Ahora me convenzo que sí. Ambos, profundos, picosos, ácidos y divinos. Es una salsa sacada de la mandioca brava, que ancestralmente han preparado los indígenas del Amazonas. Su sabor es realmente increíble, te aprieta como el tamarindo, te puya como el limón, fluye como el humo de leña y, al final, te pica, te emociona y te seduce con dulzura… como que no puedes parar de comerlo. Es vicio más que tradición… Me sirvieron panceta de cerdo ($24.800), dorada y glaseada con más Tucupí, sobre un majado de yuca en 3 texturas. Empecé por ahí, solo el puré habría sido suficiente plato, la mandioca, la fariña, la farofa, el ajo y la jalea chorreando de la carne! Encima, un corte en cubo del más carnudo, robusto y brillante chicharrón, cocido pacientemente en la acaramelada y penetrante salsa indígena del principio, hasta lograr este tremendo chicharrón… Y, al final, el mejor arroz con leche ($8.900), que he probado jamás: “era receta de mi abuela”. Leche fresca, poco arroz, poca azúcar y mucho fuego: 8 horas de cocción intensa hasta alcanzar una textura arequipuda y un sabor que difícil me será superar en adelante! Bendito “teterito”.

Ocio cocina Autóctona

Para llamar Click Aquí / tel: (031) 704-0317
Transversal 6 no 27-50


Comer en los jardines de las Mil y una Noches

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Mis ojos brincaban por todos lados ¿qué ves? Un espacio espiritual, armonioso, atractivo… moderna visión de las mil y una noches: la vegetación interior, el tenue brillo de sus faroles marroquíes, las lámparas turcas, los grabados tipo Mehndi, las figuras geométricas, el bar artesonado… todo el restaurante… todo, resultó sutil viaje para mis sentidos… un respiro y el salón se inundó de los más claros y exóticos aromas, llegaba el espíritu del Medio Oriente batiendo sus olorosos 7 velos: canela, menta, yerbabuena, cúrcuma, cardamomo, jengibre y anís… los platos llovían, el banquete del hada Pari Banu se hacía real ante mis ojos: Kibbeh, Hummus, Labneh, Falafel, Tabbulleh y otros fragantes mezzes dispuestos por toda la mesa… El mejor Kibbeh que recuerde hasta hoy… y empezó un sinuoso y continuo Raks Sharki, mis labios convertidos en caderas… giraban, abrazaban, chupaban las mieles de la gloria: el Labneh y su adorable ácido dulzón, las croquetas de garbanzo sequitas y olorosas, el fresco Tabbulleh, su trigo y perejil; los Dolma rellenos de arroz, sus especiadas boronas, el cremoso e intenso hummus, el arroz con almendras y al final, el adorado Kibbeh crudo, cremoso, fresco, apretado… carne, trigo, almendra, aceite y más yerbabuena! Bendita revelación!

M Cocina Árabe

Para llamar Click Aquí / tel: (031) 751-8394
Carrera 7 n 67-39 / edificio Oxo 69

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El MEJOR CHICHARRÓN, el Mejor Arroz con Leche y el MEJOR Viche Cimarrón

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El MEJOR CHICHARRÓN, el Mejor Arroz con Leche y el MEJOR Viche Cimarrón!

Anoche viví, en Bogotá, uno de los momentos gastronómicos más especiales, fantásticos e inolvidables de mi vida! Sobre la mesa, 2 totumos, uno con Tucupí del monte y otro con Tucupí de la urbe ¿sería posible? Ahora me convenzo que sí. Ambos, profundos, picosos, ácidos y divinos. Es una salsa sacada de la mandioca brava, que ancestralmente han preparado los indígenas del Amazonas. Su sabor es realmente increíble, te aprieta como el tamarindo, te puya como el limón, fluye como el humo de leña y, al final, te pica, te emociona y te seduce con dulzura… como que no puedes parar de comerlo. Es vicio más que tradición!

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10 Restaurantes FUERA de SERIE en Bogotá

69 Gauchos – Parrilla

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Para llamar Click Aquí / tel: (031) 248-0468
Calle 69a no 10-16

Mi mesa estaba a un par de pasos de la parrilla, así que resultaba fácil escuchar su hermosa melodía: el hierro al fuego, la carne al hierro, el crepitar del doncello, su olor a monte y llanura! Tronché un trocito del Vacío y lo apreté entre lengua y paladar, consintiendo que soltara todos sus jugos, sus sales y su brillante grasa convertida ahora en gotas de tierna y sabrosa mantequilla… Sus fibras abiertas, firmes y suelticas me regalaron un gozo que pocas veces he sentido antes! Qué grandioso corte, que gran parrillero…


Mordida – Mediterránea

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Para llamar Click Aquí / tel: (031) 540-4526
Calle 69a no 10-15

Llegó una especie de concha gigante, dentro, un grueso filete de un pescado blanco; firme, brillante, jugoso; recostado sobre una montañita de arroz thai de coco. Respiré profundo antes de mezclarlos en la boca; sabía que su abrazo me llevaría a los cálidos océanos de mi infancia. Y así fue! Pasan las horas y los vapores de la añoranza persisten: el recuerdo de las almibaradas gotas del coco rompiendo el ají, la soya, la sal del mar… el plátano derretido, el titoté, las cebollitas moradas llorando sobre la carne del pescado…

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Ébano, uno de los MEJORES restaurantes de Bogotá

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-¿HELADO de Panela? ¿Torta de Almojabana? ¿COCTEL de playa? ¿Puntas de Solomito? ¿Pulpo con criollitas?-, me ofrecía el mesero desde el otro lado de la mesa.
-¿Qué es esto tan raro? Por si las dudas tráigame de TODO-, le respondí con renovado apetito…

Uno de los MEJORES restaurantes de Bogotá está a unos pasos del Aeropuerto El Dorado…

Así es. Se llama ÉBANO! Imagínense la situación y la grandeza de este cocinero.
Había pasado un par de días descubriendo restaurantes en la capital, 15 francas comilonas en 36 horas que me tenían al borde del colapso! Y la numero 16, era justo esta! Me senté en la mesa sin ninguna emoción, tentado a decirle a mi anfitrión que me disculpara, que prefería regresar otro día porque no me cabía «un arroz parado»… pero antes de exponerle mi situación, me soltó su retahíla creadora y sus profundas creencias culinarias… y me encarreté con sus palabras. «Solo un bocadito de cada plato», pensé con determinación…
Después de pedirle al mesero que trajera todo, como advertí al principio, empecé de a pocos y terminé de a muchos… primero él Seviche Cartagenero. Ante mi sorpresa dejé el plato limpio y el corazón hinchado de recuerdos:

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Cachao: Ayer comí, bebí y bailé en la Habana!

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Tragón Sapiens TOUR 2016 Bogotá

-¿Y es que VivaColombia ya viaja a Cuba?-.
-Aún no; pero sí a Bogotá-.

Allí, rompiendo las frías noches capitalinas, me encontré un lugar llamado Cachao, réplica exacta de los clubes de los 50 en la isla.
-Aquí se la pasaría Hemingway-, aseguré tirándomelas de sabiondo… Había leído que el escritor era fanático del mojito… -y en Cachao tienen más de 10 preparaciones distintas-, concluí señalándolas en el menú: El tradicional, el Cachao con Coco, el Charanga con Lychee, él Piña Menta y el de Manzana Verde, por nombrar algunos de ellos. Probé al menos la mitad! Encantadores todos!

Los músicos cubanos ejecutaban su salsa a todo timbal. Mis pies empezaron a moverse solos, «lustrando» el desgastado parqués blanco y rojo del piso. De cuando en cuando mis ojos se cruzaban con los de Celia Cruz en las fotos! «Te estoy cazando», rezaba un enorme ojo devolviéndome la mirada!

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CHORILONGO ¿Medio METRO de CHORIZO Santarrosano?

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Me sorprende Bogotá y su universo restaurador. Para un comelón como yo, es el paraíso. Nada tiene que envidiarle a las grandes capitales del mundo… es verdad! Hay de todo y de todo puedes comer. Los restaurantes tienen cartas definidas, espíritus reales y montajes que respaldan lo ofrecido en los avisos. Desde los más costosos, hasta los más sencillos, su visión es clara: el buen comer debe ser una experiencia que involucre todos los sentidos… la barriga y el corazón!

Entre ellos me encontré CHORILONGO, un pequeño restaurante que sirve largos y jugosos chorizos metidos dentro de largos y mullidos panes rústicos…
-Para mí, medio metro de chorizo Santarrosano, por favor…-, le dije al joven que me atendía. Continué: -con chimichurri, guacamole, queso costeño, polvo de patacón y pan de choclo-… «el colombiano», anotó él.
-También una hamburguesa-, insistí, -me dicen que está entre las mejores de la ciudad!-… «Hamburguesonga», agregó a la comanda.
-Y, para terminar, una ensalada Andina Vegetariana, que estoy a dieta-. Me miró con sorpresa… ambos soltamos una carcajada.

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La Diva: Una de las MEJORES pizzas de Bogotá

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Escribo para contarte de un lugar que descubrí en Bogotá, donde preparan una de las mejores y más originales pizzas que he probado en la vida.

Sus bordes marcados a fuego y leño, inflados y crocantes, sirven de irregular límite para el delgadito, fragante y elástico corazón de masa. Un rústico horno de leña al fondo del salón sella las harinas, calienta los finos embutidos e inunda el aire con sus olorosos acentos a orégano, peperoncino, ajos y albahaca…

Mordí con emoción la picosa marea de una Salumi cubierta de brillantes y delgados medallones italianos: Cacciatorino, Salami, Coppa y Soporessata di Calabria… bajo las carnes, la natural humedad del jugoso tomate San Marzano, hojitas de albahaca fresca y el ácido dulzón de un mantequilludo Mozzarella di Búfala…

Una pizza sabrosa en exceso… Una pizza verdadera en exceso… se ha convertido para mí, en mordisco eterno e inolvidable…

La Diva Pizzería

Valor $ 33.000 la Salumi
Otras desde $ 23.000
(Perfectas para 2)

Para reservar Click Aquí
tel: (031) 530-7063
Calle 93 no 13a-44
Bogotá

Una NOCHE de PLACER y LUJURIA culinaria en Bogotá

Pesquera jaramillo en bogotaEsta fue una de las experiencias más profundas de mi vida. Y me alegra decir que no fue en Barcelona, Nueva York, Londres o París… Sucedió en Bogotá!

Sobre la mesa reposaban bogavantes de Nueva Escocia, -los más famosos del mundo-, ostras gigantes de las costas bretonas en Francia, pulpos de Marruecos, medallones de atún blanco y un Rodaballo del Cantábrico, servido en brillante exaltación a su frescura y procedencia. Una marea de fragantes y enloquecedores acentos; como nada que hubiera sentido antes. Ni imaginaba que existiera en Colombia un restaurante con semejante despliegue de productos. Los lujuriosos manjares que describe Bourdain en sus libros, cobraban vida frente a mis ojos ¡como película de extravagancias culinarias!

-¿De verdad?- Fue la pregunta que le hice a Daniel, el joven chef de Pesquera Jaramillo. -Esto es casi imposible!
-No para el dueño de este restaurante-, respondió con seguridad. -Es un tipo exigente en busca de la perfección. Viaja por los rincones del mundo tratando de encontrar los más naturales, sabrosos e insólitos frutos del mar. Allí donde exista un bocado celestial, allí lo encuentra él para luego servirlo en su Pesquera Jaramillo. Esa es su vida. Luego se dedica a montar la logística para que lleguen intactos a la mesa, garantizando su frescura y su sabor. Ni te imaginas el esfuerzo y la precisión ¡Como esos bogavantes!-, me dice señalando una pecera gigante en medio del salón. -Son traídos vivos de Canadá. Los mejores del mundo!

Metí el tenedor en la carne blanca y regordeta del firme bogavante, sacrificado 3 minutos antes de llegar a mi boca. Fui testigo de su deceso. Bastó un golpe de calor para revelar la dócil grandeza de este habitante del mar y sus gráciles carnes.

Cada plato más sorprendente que el anterior. Un éxtasis creciente me invadía al ver llegar a los meseros con algún nuevo misterio bajo las campanas. Y, cuando me creí anestesiado ante tanta maravilla, aparecieron las ostras gigantes, conchas del tamaño de mi mano. Lucían húmedas y carnosas! Sentí un poco de temor ¿tendría boca para semejante molusco? Puse un poco de limón, un tanto de sal gruesa y la halé de la valva en un sensual abrazo de labios… Hasta vergüenza sentí, el acto me remitió a otros placeres más carnales; se me calentó la sangre! La ostra liberada soltó sus jugos a mar, sal y metal. Sostuve su resbaladizo cuerpo unos segundos sobre la lengua, antes de terminar en un mordisco, tan cremoso, que me entregó incluso, un tenue dulzor interior.

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-¿Algo más?- pregunté con temor a recibir una respuesta final. Ya no quería parar. A estas alturas mis sentidos vibraban a tal velocidad que detenerlos habría sido la muerte.

-Rodaballo del Cantábrico, traído de Galicia-, soltó Daniel con voz exaltada- Uno de los platos más suntuosos de la historia-

Separé sus fibras y las apreté entre lengua y paladar, buscando dar justo final a tan delicada golosina. Saboreé sus firmes y finas carnes con agradecimiento. Un pescado meloso, de poca grasa y gran sabor. Entendí por qué le llaman «El Faisán del mar».

Esta ha sido para mí, una de las experiencias más hermosas y reveladoras! Un recuerdo que me acompañará hasta el final de mis días como glotón! Y como testigo de tal epifanía pongo a Federico Trujillo Uribe, mi amigo y maestro, quien me acompañó en este alucinante periplo gastronómico.

Pesquera Jaramillo​

Para reservar Click Aquí
tel: (034) 257-2528
Calle 93a no 11a-31
Bogotá

El MEJOR Helado de Bogotá

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«Esta es una crema de huevo, con vino Oporto, vino Marsala, Nutella e galleta», me dice Raffaele, en su español italianudo y enredado, mientras me pasa un vasito de vidrio relleno con una crema sólida.

Me cuesta un poco entender lo que acaba de decir, pero sin duda está hablando de… ¿un Sabajón convertido en helado? le dije en voz bajita.
-Bene! Un Zabaglione! respondió feliz.

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Rompí el sombrero crocante, de galletas desmigajadas y chocolate endurecido, hasta llegar al corazón de este dulce y cremoso glacial. Una cucharada y la película de mi niñez empezó a proyectarse en mi mente y corazón. Esto lo servían las abuelitas cuando pequeño, al clima y en su versión colombiana, pero con el mismo sabor a cariño. Esa mezcla de yemas de huevo, azúcar y licor, resultaba ser el santo grial para cualquier chiquitín.

Una cucharada y se derrumbaron 40 años de distancia. Volví a los brazos de mi madre y a sus besos.

-«Belitzimo (bellissimo)», le dije en un italiano chiviao, «el gelato perfetto», y aunque suene extraño, su cálido frío me llevó al cielo. Esta hermosa contradicción es característica de la ausencia de hielo. Su espesa consistencia, de color tenue y equilibrada mezcla, me permitió entender cómo es un «gelato artigiano» de verdad: Una especie de queso crema de suaves aromas y apretado gusto…

Aquí no hay interpretaciones; todos los ingredientes vienen de Italia; incluyendo a su creador.

Este helado DIVINO se ha convertido en una de las mejores experiencias que he vivido y comido! Amén, maestro Raffaele!

CREMERIA ITALIANA Bogotá

tel: (031) 691-5785
Carrera 14 no 79 – 56

CREMERIA ITALIANA Cartagena

tel: (035) 691-9393
Av San Martín Calle 26 – 16

3 TESOROS para COMER en BOGOTÁ

Restaurantes recomendados en bogota

Me alegra llegar a Bogotá de la mano de 2 de los más grandes y conscientes bloggeros de nuestro país: Claudia Ledezma y Alejandro Rojas, sus plumas y descripciones me han hecho volar, inspirando muchas de mis reflexiones, artículos gastronómicos y recomendaciones. Qué bueno compartir con ellos esta búsqueda y este amor por la gastronomía. Para esta primera entrega de TULIOrecomienda en la capital, Alejandro ha escogido 3 restaurantes increíbles, y en los que sé, vivirás grandes experiencias gastronómicas… Que los disfrutes!!!


Restaurante IL MERCATINO

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Un amigo francés, de abuela italiana, me recomendó Il Mercatino, un restaurante italiano de muy buena pinta y con un gran horno de leña. El francés me lo vendió así: “me sentí comiendo como en la casa de mi abuela”.
¿Qué comí? Ensalada de salmón fresco marinado en jengibre y naranja, sobre láminas de hinojo ($25.500); luego llegaron unas rebanadas de berenjena en capas, como si fuera una lasagna con mozzarella, tomate y parmesano gratinado en horno de leña ($19.900); siguió una pasta con mejillones, camarones, pulpo baby y pescado de temporada ($32.500); y no se podía cerrar esta vuelta con otra cosa que no fuera un tiramisú ($11.500). El risotto de trufa, recomendadísimo.

IL MERCATINO

tel: (031) 305-8774
Carrera 10A no 69-16



Restaurante LA SOCIAL INMIGRANTES

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Aquí no hay fritos, ¿para qué?, todo se hace al calor de la llama. Así que los cocineros, un par de argentinos buena onda, pueden sacar del fuego empanadas de queso azul con apio y cebollas caramelizadas ($6.000); o una entrada de campeonato como las mollejas crocantes con ají casero ($16.000). También puede salir un sándwich de pernil de cerdo en pan pita con aceitunas negras, cebollas rojas, rúgula, mayonesa a la pimienta y mostaza dijon ($14.000); o un soberbio espinazo de cordero braseado con puré cremoso de camote peruano, tomillo y brotes de alfalfa, todo acompañado con los jugos de cocción del espinazo ($32.000)

LA SOCIAL INMIGRANTES

tel: (031) 619-2478
Carrera 5 no 119b – 15


Restaurante BRUTO

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Pedí cuatro platos: pulpo a la parrilla con crema agria y mojo ($25.000); patatas bravas ($11.000), risotto de setas ($19.000) y una tarta de queso al horno con mermelada de frutos rojos ($9.000). Qué gran lugar y qué extraordinaria cocina!

BRUTO

tel: (031) 217-5332
Carrera 10a no 70 – 50

COSTILLAS en Dogger Grill

Costillas BBQ
Costillas BBQ

Las COSTILLAS de DOGGER Grill

Ahora el RETO es para ti

Me llamó mucha la atención la llamada de María Camila Carrasco de Dogger: «Tulio. Sé que eres fanático de las costillas. Te reto a que pruebes las nuestras, son lo máximo. Sé que vas a morir de la dicha»

¿Costillas? ¿Pero luego Dogger no era solo de perros calientes?

Sin pensarlo más, y después de haber sido desafiado de esta manera, me senté en el Grill que tienen en Oviedo. Debo adelantar, que siempre he tenido una buena imagen de este restaurante. El lugar es divertido, no lo recordaba bien. Típico entable gringo de los 70. Pedí un Rack de costillas BBQ con papas. Enorme de verdad. Aparté los guantes plásticos, no los soporto. Adoro empatarme los dedos y chuparlos mientras nadie me mira. Afortunados los franceses, pueden chuparse hasta los codos y lucir taaaan elegantes.

Tras el primer mordisco descubrí una gruesa y suave masa de carne. Se dejó despegar mansamente del hueso, dejándolo desnudo sin esfuerzo. La salsa BBQ llenó mi boca; mis labios, mis dedos. Su suelta carne se deshizo en brillantes y sabrosos jugos. Debo reconocer, y aunque se trate de una cadena de comidas, que son buenas de verdad: Robustas, bien escogidas, asadas con pericia y terminadas a la perfección ¿Qué puedo decir? Bravo Dogger!!! por conservar aún la magia inicial que les trajo a cocinar.

Ahora soy yo quien te reta a probarlas y a certificar o desmentir mis palabras ¡Esa es la idea! Cuando de comer se trata, el asunto es de democracia y absoluta libertad… Espero tu opinión.

DOGGER Grill

tel: (034) 333-3232
Centro Comercial OVIEDO
Medellín

tel: (031) 487-0962
Centro Comercial Santa Fé
Bogotá

7 Restaurantes FUERA de SERIE en BOGOTÁ

Restaurantes Bogotá

Restaurantes Bogotá

He escogido estos 7 Restaurantes porque se salen de lo convencional. Además de tener buenas cocinas, sus espacios diferentes y bien logrados se convierten en escenarios mágicos para los sentidos. 7 restaurantes en BOGOTÁ con propuestas excitantes, sabrosas y muy arriesgadas…


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Restaurante LITTLE INDIAN

«Este lugar te transporta. Una vez que pasas la puerta ya no estás en Bogotá, estás en Bombay. La fuerza y la potencia de la especiada y fragante cocina India, eleva los sentidos»

Cocina India
tel: (320) 200-4820
Calle 82 no 12a – 23


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Restaurante TÁBULA

«La idea es compartir sus grandes huesos. Los platos son enormes, para que de ellos coman 2 o 3. Esta característica hace que los precios resulten muy interesantes. Pedí el rey de la casa: Canilla de novillo braseada. Su carne brillante es tan suave que puedes cortarla con cuchara»

Cocina local, de Mercado
tel: (031) 287-7228
Calle 29 bis no. 5 – 90


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Restaurante KATHMANDÚ

«Es alucinante. Su cocina te permite hacer un recorrido por los curiosos sabores de oriente: Indonesia, China, Tailandia y Países Árabes. El lugar, con sus elefantes, velos y budas gigantescos,  parece salido de un cuento»

Cocina Oriental
tel: (031) 213-3276
Carrera 6 no 117 – 28


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Restaurante EL CIELO

«Es comer en un mundo de ficción. Cada plato, un potente e inesperado juego. Me siento en el escenario del Circo del Sol, donde mis sentidos son llevados a través de una serie de volteretas, saltos, piruetas, vértigo y placer sin igual. Adoro el momento cuando te lavan las manos en chocolate blanco para que te las chupes»

Tecnoemocional
tel: (031) 703-5585
Calle 70 no. 4 – 47


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Restaurante LA MINA

«Gracias a la Mina, comer en las entrañas de la catedral de sal de Zipaquirá se hace posible. Este restaurante es un acertada reproducción del mítico símbolo colombiano. Una maravilla arquitectónica que se atreve a replicar los caprichos de la naturaleza»

Parrilla
tel: (031) 481-6000
Calle 73 No 8-60
Dentro del Hotel JW Marriot


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Restaurante BIWON

«El Bibimbap que sirven en Biwon me regaló una cercana visión de la cultura Coreana. A través de lo servido en este restaurante, alcanza uno a percibir el carácter meticuloso que tiene el pueblo coreano a la hora de cocinar: Organizados, atrevidos y muy espirituales. Una cocina bien diferente»

Cocina Coreana
tel: (031) 215-4773
Carrera 7 D no 108 A – 33


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Restaurante SR CHOO

«Pedí el pato Beijing, una joya de la cocina oriental. Se trata de una antigua receta, conservada intacta por más de 700 años. En la antigüedad, sólo la familia imperial podía comerla»

Cocina China
tel: (031) 218-5234
Carrera 13 No. 83-34
Calle 82 y Calle T

2 Restaurantes ARGENTINOS en Medellín y Bogotá

2 Restaurantes ARGENTINOS de VERDAD
2 Restaurantes ARGENTINOS de VERDAD
2 Restaurantes ARGENTINOS En Medellín y Bogotá

2 ARGENTINOS de VERDAD


Restaurante MALEVO Medellín

Ni se imaginan la sorpresa que me llevé ¿Qué pensé? Que iría a comer buena carne, es lo habitual cuando se habla de la cocina del país gaucho. Pero no estaba ni cerquita y mucho menos estaba preparado para lo que allí sucedería…

Con renovada emoción debo contarles que se me aguaron los ojos un par de veces. Este no es un restaurante del montón, es un templo a la típica gastronomía del país del tango. Cada bocado, un delicioso reto a los sentidos; cada mordisco, un viaje a lejanas tierras; cada plato, una historia que mueve y conmueve… Así es. Nada menos puedo decir.

Estoy hilarante, con ganas de gritar y de pedirle a todos que vengan a conocer este pequeño rincón de gran consciencia y sabrosa culinaria. Un pedazo de cielo que ha sido concebido y cocinado por 3 argentinos: Cristina, «la sommelier»; Joel, «el bartender» y Bruno, «el chef». ¿Podría existir un mejor maridaje de sentimientos y experiencias?

¿Qué comí?
De todo. Una gloriosa empanada mendocina con ensaladita de lentejas y ajíes, una tarta de berenjenas ahumadas, un escabeche pampeano, un pastel de papas y ternera al estilo tucumano (muy curioso por la combinación de puré de papa, carne cortada a cuchillo, azúcar y canela), y 3 trozos de Asado de Vacío, bifé de chorizo y solomito. ¡Qué bien manejados por Dios! Solo miren las fotos y entenderán.

¿Qué me faltó?
El famoso Locro argentino y la bondiola de cerdo al limón. Regresaré por ellas… LO JURO!!!

Para enloquecerse: Los postres. Todos hechos en casa y a la minuta. El flan, tipo budín de pan, el manjar jujeño y la crema helada de café, espiritualmente te sacan de la ropa… Además, sirven divino, los precios son chiquitos y la energía del lugar es alucinante. Hasta Yerba Mate me dieron al final.

Restaurante Malevo
tel: (034) 580-2150
Calle 11a no 43e – 32
Medellín


EL DIA QUE ME QUIERAS Bogotá

La buena comida es aquella que cuenta una historia, que permite el entendimiento y la comunicación entre tus sentidos y los sentimientos de un pueblo: «Un viaje a lejanas tierras sin necesidad de levantarte de la mesa».

Es lo que ha logrado el equipo de EL DIA QUE ME QUIERAS en Bogotá, al darnos la oportunidad de conocer los sabores y técnicas de la cocina Argentina. Brasas en leños de eucalipto sobre las que asan gruesos y jugosos cortes con abundante marmoreo. Esto otorga aromas y sabores especiales.

Un lugar honesto y fiel a la metodología culinaria del pueblo gaucho. Preparaciones que expresan, que dicen algo, que te emocionan. En este Restaurante cada bocado se convierte en un estado del alma… Ese es el carácter esencial de la buena mesa. Imperdibles: Las empanadas, las mollejas y la Entraña!!!

Restaurante EL DÍA QUE ME QUIERAS
tel: (031) 540-4585
Calle 69a no 4-26
Bogotá

2 Hamburguesas para hoy en Medellín y Bogotá

Hamburguesa
Hamburguesa
2 Hamburguesas en Medellín y Bogotá

JUICY LUCY Hamburguesa Medellín

¿Morder las jugosas y redondas carnes de Lucy?
Adoro hundir mis dientes en ella y hacerla estallar…

La de Juicy Lucy es para mi, y como diría mi abuelita, «la viva estampa de la hamburguesa perfecta». Disfruto mirarla, penetrar sus colores y perder mi nariz en las tibias fragancias que suelta cuando es puesta a la mesa. Es hermosa, a mi me parece hermosa… Esa adorable ubicación de los aros de cebolla sobre la tocineta, la carne y los frescos vegetales le dan ese «je ne sais quoi» que le confiere gran fuerza y eterna recordación.

La abrazo entre mis dedos y me gozo con intensidad la suave y mullida piel de un pan que parece haber sido preparado especialmente para contener semejante fiesta de ingredientes. No se rompe y eso es ideal. Se mantiene hasta el final. Tras cada mordisco descubro momentos inesperados: Tomates asados, delicadas notas ahumadas y toques de BBQ, que al combinarse con la mayonesa de la casa, me permiten ir y venir entre la fantasía y la realidad. Que rico comer así. Pero lo más emocionante es cuando haces estallar su jugosa y redonda carne y ves salir del interior unos gruesos hilos de queso Cheddar. Jajaja, el queso estaba escondido dentro de la carne… Y entonces descubres que no has probado nada igual.

tel: (034) 312-8702
Carrera 37 n 8A-32
Medellín


 

LA XARCUTERÍA Hamburguesa Bogotá

Las hamburguesas de LA XARCUTERÍA son lo máximo; una de las mejores que he comido, no solo en Colombia, en el mundo entero. Se nota la pasión, el cuidado con que la preparan y la calidad de cada uno de los ingredientes que sirven entre pan y pan. La Bacon CheeseBurger… esta es campeona, una gruesa albóndiga de carnes seleccionadas y molidas a diario, servida dentro de un mullido y artesanal pan con tocineta, queso Cheddar, pepinillos curados en la casa, vegetales y… la más hermosa revelación: Una cremosa Alioli recién preparada ¿Quieres más?

Gastropub
tel: (031) 616-5538
Carrera 12 no 93 – 43
Bogotá