¿COSTILLA con pegote de CHICHARRÓN? (y a $12.500 el platao)

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Les juro! No me imaginé lo que me iba a encontrar en tierras llaneras. Estos manes son unos putas para dominar los misterios del fuego, del aire y del tiempo (perdón, lo digo con respeto, con cariño y mucha emoción); sorpresa absoluta, su infinita llanura convertida en condimento. Sigue leyendo

¿El SEÑOR de las COSTILLAS?… y su ENORME COSTILLÓN!!!

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Me llevaron hasta la casa Arsenal, arribita de la séptima, ahí, a la entrada de la vieja casona hay una pequeña ventana y, a través de ella (casi como si fuera un pecado o un secreto ilegal), te entregan los más carnudos, gustosos y equilibrados costillones (recién sacaditos de las humeantes fosas de un enorme PIT).

Lo que sucede allí, con los largos y ostentosos costillares (su perfección), es casi incomprensible para el ojo y el paladar humano: “hasta Dios manda a hacer sus costillas aquí en la Coa” (dicen sus comensales), y no les quito la razón… es que son tan suelticas, tan jugosas, tan bien terminadas que hasta el humo se ha hecho condimento sobre sus pulpitas carnes: 15 horas de acacia y cerezo hasta inyectarle, a sus 320 gramos, otros tantos gramos de humo!

El resultado final es para echarse a llorar del gusto y la emoción. De todas, qué muy buenas que las hay, la que más me ha gustado hasta hoy: le metes el dedo y se deshace sobre el platón! Ah, cosita más loca y deliciosa!

Comí sin medida y sin consideración, chupando de mis dedos la ligera BBQ que se escapaba tras cada mordisco: vinagre, mantequilla y miel… que aquí no hay sofisticación, que aquí lo qué hay es locura por comer!!!

La COA Barbecue

tel: (318) 346-0370
Calle 67 no 6-32
Bogotá


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SUSHI Master: servimos 798.838 rollos de SUSHI y $13 mil millones de pesos

gracias colombia sushi master total

GRACIAS COLOMBIA!!!

Servimos 798.838 rollos de SUSHI y cerca de $13 mil millones de pesos.

Es increíble, hoy en muchos lugares del mundo se habla de estos MASTERS y del fenómeno que hemos logrado los colombianos.

Hace unos años nos veían pequeños (gastronómicamente hablando), distantes de liderar grandes proyectos gastronómicos y, de pronto, todos quieren replicar nuestros MASTER colombianos: he sido invitado a España, Argentina, Mexico y a EEUU para hablar de ellos, para explicar la fuerza económica que generan y la revolución que han significado.

Así, de a poquitos y con fe, sentados todos al rededor de una misma mesa, hemos llevado nuestro amor por la buena comida más allá: los colombianos estamos ansiosos por descubrir, aprender y disfrutar el mundo y sus sabores.


Cifras por ciudades venta de SUSHI:

Bogotá 331.062
Medellín 131.881
Cali 66.694
Barranquilla 61.126
Bucaramanga 56.315
Pereira 29.886
Ibagué 26.845
Cartagena 24.518
Cúcuta 20.137
Manizales 20.120
Montería 17.026
Villavicencio 13.228


Muestra impresionante para este SUSHI Master: un gran total de 798.838 rollos de SUSHI (en 8 días), y un aporte a la economía de las ciudades que sumó casi $13 mil millones de pesos.

GRACIAS A TODOS: a ustedes mis amigos y amigas de la comunidad TULIO Recomienda por apoyar masivamente estas ideas y por ayudarme tanto! Gracias a mis héroes: susheros, cocineros y meseros porque fueron ellos quienes pusieron el pecho, y fueron también quienes atendieron a los más de 350.000 comensales que llenaron sus locales. Gracias a mis amigos y amigas de los medios, sin la ayuda de la prensa, la radio y la TV esto no hubiera sido lo que fue… GRACIAS COLOMBIA y gracias a ti mi PAPÁ Dios que lo haces todo posible.

Estos son número reales. Recogidos todos los días y corroborados con los reportes de cada uno de los restaurantes. Así que es una muestra fiel y honesta del movimiento que se generó durante el #sushimasterco 2019.

Para la cifra de ventas ($13 mil millones de pesos), se toma como base: rollo + gaseosa (16.000 pesos). La cifra real suele ser mayor por ventas de té y cervezas; tomamos la muestra más baja para no incurrir en exageraciones.

“Yo no sabía quién eras tú; pero esto para mí ha sido un boom.

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Hola Tulio, estoy muy contenta por esa entrevista que me hiciste en la calle.
De verdad que esto ha sido un boom.

Mijo, me han felicitado por todas partes, los clientes, hasta gente nueva ya me ha comprado; me han llamado y me han localizado, y me han hecho compras ya.

Muchas gracias Tulio por esa entrevista, yo no sabía quién eras tú, de verdad que Dios te bendiga mijo, que siga adelante con su trabajo, con su empresa que usted tiene porque de verdad que, cuando la gente es así tan buena, le va muy bien.

Que Dios te bendiga y bueno, seguimos en comunicación. Esto ha sido todo un éxito para mí y sé que lo seguirá siendo. Muchísimas gracias…”, Rosa Zapata -Mazamorra tal Pueblo-

Para ver el video https://youtu.be/rGy6qxlxWBQ

MAZAMORRA pa’l PUEBLO

Rosa Zapata
tel: (312) 233-0365
Medellín


¿The eye of the TIGER? Servimos en el primer día del SUSHI Master 78.165 rollos de SUSHI…

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Me siento como Rocky Balboa, en su última pelea, cuando empieza a sonar “the eye of the tiger” y, el luchador vencido, se levanta para alcanzar la gloria… dijeron que estaba loco, que sería imposible vender SUSHI en un país donde (supuestamente), no se come SUSHI.

Lo confieso… estaba muerto del susto en un principio; pero también, y como buen emprendedor, me preguntaba ¿cuál sería la gracia si no hubiesen estos riesgos? ¿cuál sería el mensaje para mis hijos y para todos los jóvenes y amigos que siguen esta red? ¿cuál sería mi valía si no me lanzara a proponer y perseguir con firmeza este tipo de hermosos proyectos?

Luego, al conocer a cada uno de los soñadores que harían parte de este SUSHI Master 2019, a cada restaurante y sushero, me llené de valor, no por mi, por ellos… ellos alimentaron mi fe y mi esperanza y me impulsaron a sacar esto adelante… juntos, sin miedo, sin dar un paso atrás: que SÍ SE PUEDE! Ellos, y sus ilusiones de gloria, me inspiraron a ir más allá (nadie se imagina todo lo qué sucede antes de un Master).

Pues bien, a esta hora, puedo decirles con alegre orgullo que: lo que muchos creyeron no fuera posible, lo fue. Estos héroes y heroínas del SUSHI Master habían servido, en el primer día del SUSHI Master, la bobadita de 78.165 rollos de SUSHI… al paso que vamos, superaremos los 800.000!

Me siento muy feliz de ver a cientos de miles de jovencitos atiborrando las mesas y los corazones de cada ciudad!!! Me siento lleno al saber que, también para ellos hay un enorme lugar en la gastronomía: ver a padres e hijos compartiendo este espectacular momento me ha llenado de manera sin igual.

GRACIAS a todos ustedes, mis amigos y amigas de la comunidad “TULIO Recomienda”, GRACIAS por ayudarme a volver gigantes los sueños de miles y miles de emprendedores… GRACIAS por ayudarme a brindar oportunidades donde muchos ven críticas, imposibillidades y desesperanza… y gracias a ti PAPÁ DIOS por premiarnos con tanta unión, dulzura y felicidad… JUNTOS VOLVEREMOS A HACER HISTORIA!!!


¡Compartiendo con todos el fenómeno del SUSHI Master!

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Desde que me embarqué en este sueño llamado MASTER le prometí a los emprendedores gastronómicos impulsar la más sabrosa revolución alrededor de ellos: que sus restaurantes fueran descubiertos y probados por todos los colombianos, porque era justo, porque aquí tenemos grandes cocineros y creadores, que nada tienen que envidiarle a las mejores del mundo (y lo conseguimos con creces: en el 2018 servimos 616.000 rollos de SUSHI). Sigue leyendo

Aquí están todos los SUSHI del SUSHI Master Nacional 2019 -por ciudades-

Desde este lunes 12 de Agosto y hasta el lunes 19 de Agosto, más de 150 restaurantes de COLOMBIA (en Medellín, Bogotá, Barranquilla, Cali, Bucaramanga, Cartagena, Manizales, Pereira, Villavicencio, Ibagué, Cúcuta y Montería), lucharán a muerte para demostrar ¿quién tiene el MEJOR SUSHI? Podrás ir a cada local participante, probar su MEJOR SUSHI y pagar solo $13.000 pesos por cada rollo (completo de 8 a 10 bocados). Aquí están las 12 ciudades participantes, los mapas y sus SABROSOS SUSHI… descúbrelos, antójate y disfrútalos:


BOGOTÁ

EKI SUSHI

[Ver Mapa de SUSHI en Bogotá]


MEDELLÍN

sashimi

[Ver Mapa de SUSHI en Medellín]


BARRANQUILLA

chilli chang

[Ver Mapa de SUSHI en Barranquilla]


CALI

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[Ver Mapa de SUSHI en Cali]


BUCARAMANGA

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[Ver Mapa de SUSHI en Bucaramanga]


CARTAGENA

miso

[Ver Mapa de SUSHI en Cartagena]


MANIZALES

Sushi +

[Ver Mapa de SUSHI en Manizales]


PEREIRA

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[Ver Mapa de SUSHI en Pereira]


VILLAVICENCIO

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[Ver Mapa de SUSHI en Villavicencio]


IBAGUÉ

rock & Sushi

[Ver Mapa de SUSHI en Ibagué]


CÚCUTA

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[Ver Mapa de SUSHI en Cúcuta]


MONTERÍA

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[Ver Mapa de SUSHI en Montería]


¡Dios me envió la ayuda que necesitaba por medio del SUSHI Master!

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Hace poco más de 1 año, para la primera reunión de SUSHI Master estaba en la clínica con mi bebé, el tiene síndrome de down, para ese momento tenía 8 meses y neumonia y yo un deuda personal que amenazaba la permanencia de mi amado restaurante Wasabi. Sigue leyendo

“De 60 panes semanales, pasé a vender 18.000 panes en el BURGER Master 2019”

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“En mis principios hacía comidas y pasapalos para mi familia de forma empírica, siempre con el sueño de hacer pan y, algún día, tener mi propia panadería. No tenía plata así que empecé en el garaje de la casa de mi mama, sola, con un viejo horno, una sobadora y un montón de ilusiones. Sigue leyendo

La impresionante COSTILLA de Black Angus!

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No fue una costilla más, fue “LA COSTILLA”, cómo una de las piezas más increíbles que he probado aquí o en cualquier lugar ¿La razón? La jugosa firmeza de la carne (del bombón), entrecruzada por el chato hueso, su olor a humo, su base reducida fragante y especiada, sus bordes requemados, su aroma a coco desbordado… una exoticidad imposible, un mordisco prolongado, profundo, lleno de sorpresa: grasitas desleídas, fibras resuelticas… seguro que no lo voy a olvidar! No recuerdo haber probado una costilla de Black Angus Certificado tan buena ni tan bien lograda. Sigue leyendo

¿Un GRAN Restaurante de PRECIOS CHIQUITOS?

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La sorpresa fue total. Me recordó de inmediato aquellas oscuras tascas de las que mis tíos españoles eran dueños en la vieja Barranquilla de mis amores… tras el portón rojo de una calle del 7 de Agosto, la cava, sus paredes de piedra, sus espejos y sus barras… suspendido por ahí, todos esos aires que me parchan con gusto el alma: pimientos, olivas, ajos, pacharán y boquerones. Sigue leyendo

Aquí están los 10 IMPERDIBLES de Curaçao!

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Llegué a CURAÇAO con mi familia. Es mi cuarta vez en la isla; siento que cada vez, me enamoro más, descubro más, me emociono más!

Siempre hay algo diferente por hacer ¿Planes? desde el más profundo descanso en algunas de las playas más hermosas del mundo, hasta divertidos y sabrosos momentos de adrenalina, rumba y buena comida. Sí, como su nombre lo dice: CURAÇAO es un destino de curación!

Durante esta semana iré compartiendo “imperdibles” en la isla de los colores para que, cuando vengas, sepas qué hacer, qué comer y qué descubrir!

Para comer:

Estoy sorprendido con la buena y alta gastronomía de la isla. El pescado fresco, los mariscos, el cordero y el funchi (harina de maíz frita), son los reyes de las barrigas.

📍 Fishalicious
Un “MUY romántico” restaurante de cocina de mar, de sabores naturales, frescos y delicados. Pedí un kilo de mejillones y langosta con pasta!

📍 De Visserij Piscadera
Una caseta de palito al borde del mar que solo sirve lo que tiene fresco, recién sacado del mar: camarones fritos, pargos y atunes como nunca los he comido.

📍 Mosa Restaurant
Comida de autor pensada para compartir. Pides varios platos al centro y dejas que sus cocineros te lleven por un alucinante mundo de sabores: cordero, atún, seviche, pulpo y pato. Un concepto culinario que te roba el aliento!

📍 Kome Restaurant
Los sabores de este restaurante son increíbles. Pedí el Brisket y las pastas Cacio e Pepe y un risoto de entrada que fue la locura!

Aventura:

📍 Seabob
Hoy estuvimos en PLAYA PISKADÓ, Curaçao, aprendiendo a manejar los SEABOBS, una especie de scooter acuático (tipo James Bond), que te permite viajar sobre la superficie o hundirte a gran velocidad en las profundidades del mar. La sorpresa: decenas de tortugas nadaron con nosotros!

📍 Eric’s Atv Tours
Un paseo en cuatrimotos por la parte este de la isla. Desiertos, cuevas y las famosas paredes de agua!

📍 Dolphin Academy Curaçao
Nadar con rayas, tiburones y delfines en un centro de protección marino. Su trabajo: crear verdaderos lazos entre delfines libres y humanos.

📍 BlueFinn Charters
Recorrer la isla desde afuera y ver el atardecer a bordo de un catamarán. Bebidas y comidita!

📍 Epsilon Curacao
Ayer tuvimos la oportunidad de tomar juntos el mini curso de buceo con la gente de EPSILON en CURAÇAO: armado y uso de los equipos, control del aire, descenso, flotabilidad. Una vez preparados con esta inducción, y con un mejor dominio de la técnica, nos fuimos a nuestra primera inmersión real en Tugboat, uno de los sitios más famosos de la isla!

El Hotel:

📍 Santa Barbara Beach & Golf Resort Curaçao
Es uno de los hoteles más bellos que he conocido en el Caribe: sus jardines y piscinas, sus cómodas habitaciones, sus playas de aguas azulitas se convierten en un dulce y silencioso viaje para el espíritu.


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¿A $4.000 pesos el CHORIZO? … y una buena picada de carretera!

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Salí con mis amigos de “Wolfpack” a devorarnos algunos kilómetros de esta bella tierra… 7 Harleys iban tronando las montañas de Antioquia, nuestro destino, un pequeño chucito de enormes sabores que Barbas, el comandante de esta tribu de roncos moteros, había encontrado unos días atrás.

Unos 25 minutos después de dejar La Ceja, Via Abejorral, en uno de los puntos donde el paisaje se roba todas las miradas, nos encontramos la pequeña casita de madera con su gran cocina y su trío de mesas… al centro un par de hermosas jovencitas danzaban risueñas, entre el fuego, el aceite y la empanadera, atendiendo los pedidos y comandas de su secreto estado restaurador.

Empanadas recién amasadas, de puro maíz, de ese que se revienta de a deveras sobre la leña… trozos de chorizo casero, de carnita cortada a cuchillo, embutido y apretado en casa, que nada industrial ha llegado hasta allí… y sacan las picadas con la bendición de la mama, con sus trocitos de chicharrón carnudo y recrocante, con sus papitas y arepitas… y luego una bandeja, y luego unos frisolitos con arroz que pusieron a estos moteros de acero, a suspirar mientras se les aguaban las lágrimas!!! Qué delicia por Dios.

Fonda Bola Roja

(314) 791-3382
Marcela Botero
Vía La Ceja Abejorral km 17
Antioquia


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¿Kibbeh, Falafel y Hummus? Este ÁRABE me enloqueció en Bogotá!

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Mis ojos brincaban por todos lados ¿qué ves? Un espacio espiritual, armonioso, atractivo… moderna visión de las mil y una noches: la vegetación interior, el tenue brillo de sus faroles marroquíes, las lámparas turcas, los grabados Mehndi, el bar artesonado… todo el restaurante, todo, resultó un sutil viaje para mis sentidos. Sigue leyendo