Hay un sitio en el Caribe que me enloquece… es, sin pensarlo 2 veces, uno de los restaurantes más románticos que he conocido.

Está al borde del mar, en un lugar llamado Isabela en Puerto Rico. No tiene paredes ¿para qué las necesitaría? Algunos velos y velones, algunas mesas y mesones, algunas luces y relojes… Al fondo, el reflejo de un océano azulito, calmo e infinito.

Con ese mismo aire bucólico, cobrizo y enigmático empezaron a servir los platos: primero un carnoso scallop con media pera remontada, firmes los dos, dulces y delicados… y, aunque creí que seguirían con una medida y segura propuesta culinaria, cambiaron el chip. Sin permiso y sin ningún temor pasaron de la calma al alboroto, mezclando finas recetas con productos típicos de la región. Siguieron unos spring rolls que, al cortarlos, me transportaron a mi tierra y a mi corazón: tras la tierna masa, una morcilla disgregada, puesta sobre un alioli de tamarindo y una vaporosa espuma de guanábana en la tapa! Tan sabrosos juntos, tan curiosos juntos; pero el riesgo valió la pena, alcancé un nuevo horizonte de gusto y sabor! Sigue leyendo →