Un confite en la boca: Vino Tamarí Reserva Malbec

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¿Cómo explicarte este vino sin sonar chicanero?
TAMARÍ Reserva Malbec 2013

En la boca…
Un confite sería la palabra!!! Eso es!!!
¿Te acuerdas de aquellos dulcecitos, las moritas de Italo que aún dan en algunos restaurantes? Así lo siento yo! Después de un sorbo redondito, me llega ese primer recuerdo, capto el ácido dulzón del pequeño caramelo y un montón de sorpresitas más… el agradable amargor de las pepitas de café envueltas en chocolate ¿una panelita de leche? tal vez! ¿unas ciruelas carnudas y jugosas? seguro que sí… Estas notas te permiten entender su hermosa estructura, su recia copa… Mira qué fácil resultó interpretarlo. No fue necesario estudiar 20 años. El vino nos habla a todos por igual.

En la nariz…
Huélelo, y vas a encontrar el olor de las frutas maduras que la abuela maceraba por horas en vino, azúcar y canela hasta crear aquel menjurge con el que humedecía las tortas, las mermeladas y el bizcocho de novia… Benditos recuerdos, se me aprieta el corazón! Esto es lo hermoso del vino: encontrar en él tus propios recuerdos, los de nadie más!

¿Y al final? Tras unos minutos en la copa vas a decir: «Oye Tulio, a mí como que me huele a rosas», y es verdad… Entonces tú fiesta TAMARÍ estará completa!
TAMARÍ Reserva Malbec 2.013 ($39.000)

«Porque un BUEN vino NO tiene por qué ser tan costoso»

Recuerda que los Viernes tienen el 25% de descuento en los Carulla y Éxito de todo el país! Lo consigues también en CAVA Club, Supermercados EURO y en Super tiendas Olímpica

«El exceso de alcohol es perjudicial para la salud. Prohíbase el expendio a menores de edad».

Esto es ridículo ¿Quién decide lo que tomamos?

Aldo Graziani (7)

Para algunos restaurantes no es importante la calidad del Vino:
«Pareciera que lo único importante es la utilidad».

Por Tulio Recomienda

¿Cómo es posible que sacrifiquen la experiencia del comensal, por unos pesos? Señores, no todo es dinero. El cliente debe poder elegir libremente; y libremente significa también: A un precio justo.

Alguna vez tuve un sueño: Conseguir y promover en nuestro país una serie de vinos de buen precio y gran carácter, para que Ustedes, mis amigos y lectores de estas líneas, tuvieran la oportunidad de acercarse a este mundo de manera honesta y real; pero no fue posible. Me aburrí antes de empezar, porque durante las primeras indagaciones descubrí algo que venía escuchando como queja recurrente de los importadores: «Aquí la pasión y la calidad poco importan. Lo que pesa es el factor dinero: la utilidad». Es por eso que casi nunca podemos tomarnos lo que realmente queremos, si no lo que nos toca. Para colmo, pagamos más de la cuenta. Algunos restaurantes tienen el descaro de valorar sus vinos hasta en un 300%. Conclusión: termina uno tomando el más barato, no el que se quiere. Me hago esta pregunta: ¿Quién decide lo que tomamos?, y la respondo de una vez: El Restaurante ¿Cómo es posible que sacrifiquen la experiencia del comensal? Señores, no todo es dinero. El cliente debe poder elegir libremente; Y LIBREMENTE significa también: A un precio justo.

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10 RESPUESTAS para VENCER a los Chicaneros del VINO

chicanero

1. ¿Tengo que saber algo especial para tomar vino? NO! Al igual que con el café o la aguaepanela, lo único que tienes que saber es “si te gustó o no”, punto! El gusto es la razón y la última verdad!

2. ¿Me tiene que gustar un vino porque Tulio o algún enófilo lo recomendó? NO! Lo pruebas, al final debes creerle únicamente a tus sentidos. En el asunto del gusto mandas solo tú ¿y Tulio? “Que se vaya a freír espárragos”, Ja!

3. Si es un tinto y estás en un clima cálido, enfríalo un poquito. Unos 15 minutos en la nevera para que alcance su estado óptimo ¿Y si no tengo nevera a disposición? Ponlo en una hielera unos minutos! ¿Y si no hay suficiente hielo o el asunto es de afán? Pide un hielo pequeño y agrégaselo, nada va a pasar, no estás en una cata profesional. ¿Y qué hago con los que se burlarán de mí? Déjalos, que los estirados se sufran su vino caliente! Al que le gusta le sabe.

4. ¿Y si no tengo copa? Utiliza un vaso, una taza o una totuma, qué importa. En la mayoría de casas europeas lo sirven en vaso y no pasa nada… el vino no se va a ofender.

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TRUCOS para escoger y regalar el VINO IDEAL…

Trucos para escoger el vino ideal

«Si te basas en lo que te voy a proponer, la experiencia será sin duda superior. Tu REGALO producirá alegría, agradecimiento, recordación, satisfacción, bienestar, afecto y ternura. Quien lo reciba, quedará con la boca abierta, sin saber exactamente por qué… Este será tu SECRETO!» Sigue leyendo

Aquí están todas las BURGERS del BURGER Master 2019 en Cúcuta

Desde este lunes 29 de abril y hasta el domingo 5 de mayo, 24 restaurantes de CÚCUTA (y más de 340 en Medellín, Bogotá, Barranquilla, Cali, Cartagena, Pereira, Manizales, Bucaramanga, Ibagué, Villavicencio, Armenia y Montería), se batirán a muerte para demostrar ¿quién tiene la mejor Burger? Podrás ir a cada local participante, probar su MEJOR hamburguesa y pagar solo $11.000 pesos por cada una.

En la APP “TULIO Recomienda” encontrarás el directorio de participantes y las reglas del evento. Es válido en todos los locales, de lunes a domingo y en sus horarios habituales. Descarga la lista de hamburguesas aquí http://www.adianteapps.com/dwablo

Recuerda, tus votos eligen la mejor y te dan la posibilidad de ganarte las burgers ganadoras de tu ciudad (Dobles para que vayas con alguien a disfrutarlas. Total: 10 hamburguesas con papas y bebida). Busca en la APP ¿cómo votar?


Luca’s Food Burgers

LUCA'S FOOD BURGERS

LA LUCA’S MASTER

tel: (317) 393-6896
Calle 17 # 0e – 34

Lunes a miércoles de 12 pm a 10 pm
Jueves a domingo de 12 pm a 11 pm

160g de nuestro blend único de carne de res 100% madurada, molida a diario por nosotros, servida entre un esponjoso y bronceado pan brioche conocido por ser el más fotogénico, queso cheddar totalmente artesanal, con un topping de cebolla super crunchy a la que le gusta bañarse en nuestra increíble salsa BBQ, la cual es ahumada y desarrollada por nosotros mismos, además de nuestra salsa Lucas que apenas besa la primera tapa de pan para así obtener la hamburguesa más armónica en sus sabores y texturas que jamás vas a probar.


Guerreros Colombian Burger

Guerreros Colombian Burger Cúcuta

SPARTAN 2.0

tel: (322) 773-7169
Calle 6 # 8 – 78, Condominio Veracruz, local 01, Prados del Este

Lunes a domingo de 12 pm a 3 pm y de 4 pm a 11 pm 

150g de carne jugosa e importada angus beef con superficie en queso fundido, delicioso chorizo sobre una cama de tocineta ahumada premium, cebolla caramelizada, tomate fresco, lechuga orgánica sobre lonjas de aguacate y salsa de la casa. 


Señorita Burguesa

señorita burguesa

SEÑORITA BURGUESA MASTER

tel: (300) 889-7832
Calle 15a # 2e – 68, Barrio Caobos

Lunes a domingo de 12 pm a 12 am

La dama de la casa viste en traje de gala seleccionando 140g de tres diferentes cortes de carne 100% de res mezclada con sus finas manos dando ese toque exquisito y jugoso, 50g de cerdo bañado en fina salsa blanca burguesa, viruta de ajo porro dulce, bacon crujiente, queso cheddar fundido, laminas de cebolla morada, tomates y lechuga. Todos estos ingredientes cuidadosamente seleccionados dentro de pan brioche con ajonjolí negro, esponjoso y artesanal para que en cada mordisco suspires por «Señorita Burguesa.»


Charlie’s on the Way

Charlie’s On The Way

OHHH CHARLIE!!!

tel: (310) 273-2126
Av. Libertadores # 4 – 36, Barrio Colsag

Todos los días de 12 pm a 10 pm

Nuestro único y exclusivo pan brioche con papa y lluvia de semillas de amapola, horneado día a día, en la casa de Charlie, con 130g de la más jugosa y exquisita mezcla de carnes 100% de res. Molida al día, cubierta con una sedosa tajada de queso americano, 70g de nuestro roast beef de. carne de primera, hecho en casa con receta original americana acompañando de queso doble crema fundido. No podían faltar los vegetales más frescos del día y la salsa de Charlie’s on the Way.


Semaforo Parrilla

SEMAFORO CUCUTÁ

SEMAFORO MASTER

tel: (037) 589-6712
(312) 457-0469

Calle 15a # 3e – 42, Caobos

Todos los días de 11 am a 11 pm

Creada 100% artesanal para el BURGER Master 2019… 150g de nuestra selección de carnes de res maduradas, bañada en deliciosa salsa BBQ al estilo Teenesse hecha en casa y asada con ese sabor único que da la parrilla al carbón, queso cheddar importado acompañado de un chorizo 100% artesanal con dip de sriracha dentro de un tierno y exclusivo pan brioche.


Parrilla Express

PARRILLA EXPRESS

ARTESANAL

tel: (321) 482-0605
CC Ventura Plaza, local 2-101, Quinta Velez

Todos los días de 12 pm a 12 am

Una hamburguesa con 200g de carne 100% de res de los mejores cortes, acompañada de vegetales frescos y seleccionados, cubierta con queso tipo cheddar y una crujiente tocineta ahumada de Fazenda con unos deliciosos pepinillos agridulces con pan artesanal tipo brioche. 


Old West Steak House

old west steak house

GOLD RUSH

tel: (320) 235-6662
Calle 16 # 1e – 13, Caobos

Todos los días de 12 pm a 1 am

Una gema preciosa de 150g de carne 100% seleccionada con un suave y delicioso centro relleno de queso mozzarella, acompañada por el sedoso y único sabor de los tomates horneados que se mezclan con la textura única de las cebollas cristalizadas y el delicioso e inconfundible sabor del tocino horneado, cuyo proceso artesanal hace que los amantes de las nuevas sensaciones encuentren alivio a su hambre de emoción, todo esto cubierto por el más suave y esponjoso pan brioche pasado por una fina capa de alioli.


Descarga la lista de hamburguesas aquí http://www.adianteapps.com/dwablo


House Burgers

HOUSE BURGERS, Cúcuta

BRONX BURGER 

tel: (304) 647-6489
Av. 1e # 16a – 19, Caobos

Todos los días de 12 pm a 11 pm

¿Te gustaría probar una hamburguesa diferente?

Te presentamos nuestra elección para el BURGER Master, dorado pan brioche sellado en la plancha cubierto de nuestra inconfundible salsa de la casa, una jugosa carne premium, filete de pechuga apanada, tocineta crocante, cebolla caramelizada reducida en BBQ, abundante queso doble crema, trozos de plátano maduro muuuy maduro sobre cama de puré de aguacate, lechuga y tomates. ¡Éstos son los ingredientes que le dan el autentico sabor a nuestra Bronx Burger!


50’s Diners

50 ́s Diners Caobos

CANDY BACON

tel: (037) 583-6165
Av. 1e # 16a – 23, Caobos 

Todos los días de 3 pm a 11 pm

¡Ven a disfrutar de nuestra nueva creación! 150g de jugosa carne, molida todos los días y asada a la parrilla. Maridada con esponjoso pan artesanal, acompaña de queso gouda, topping de cebolla y champiñones salteados y el nuevo aderezo de la casa. El crunch; tocineta caramelizada, crujiente y dulce, cerramos con vegetales tradicionales, lechuga y tomate.


La Churrasquería

Churrasqueria Bucaramanga

LA CHURRA AL BARRIL

tel: (037) 572-2317
(037) 589-6797

CC Jardín Plaza, local R5
CC Ventura Plaza, local 358

Hamburguesa de carne artesanal y bondiola de cerdo al barril bañada en salsa BBQ de la casa, pan artesanal, queso cheddar y vegetales frescos. 


Karbon&Son

KARBON Y SON DE LA CIUDAD CÚCUTA - NORTE DE SANTANDER

KARBON BURGUER

tel: (037) 571-8937
Calle 19 # 1AE – 80, Caobos

Todos los días de 12 pm a 12 am

Jugosa y deliciosa carne angus rellena de queso mozarella, con tocineta, espinaca, tomate verde, cebolla grillé y el exquisito queso cheddar.


La Ruta 92

la ruta 92

HAMILTON MASTER

tel: (321) 292-6804
(037) 571-1868
Av. 1 este # 17 – 20, Caobos

Todos los días de 12 pm a 11 pm

Presentada por una fusión de carnes en su mejor equilibrio de 150g, dando una mezcla de quesos (mozzarella, cheddar y fundido al mejor estilo de la casa.) Jugando con la tonalidad de vegetales frescos; tomate, lechuga crespa y cebolla roja, acompañada de la exquisita candy bacon entre dos tapas de un sensacional pan brioche, que promete llevar tu paladar a otras dimensiones gastronómicas.


American Hot Dog

american hot dog

LA GRINGA BURGER

tel: (317) 804-4832
Av. 0 # 20 – 16, Barrio Blanco

Lunes a domingo de 5:30 pm a 11 pm

Te presentamos la «Gringa Burger:» 170g de carne de res mezclada con cortes seleccionados dando como resultado un jugoso e increible sabor, acompañada de una combinación de quesos fundidos, cebollas grillé, tocineta bañada en panela de la región y salsa de la casa dentro de un esponjoso pan brioche sellado en mantequilla a las finas hierbas. 


Rolling World

rolling world

ROLLING IRUÑA

tel: (301) 216-7736
Edificio Pinar del Río, Local 12a

Lunes a domingo de 5 pm a 1 am

Hamburguesa con pan artesanal, 150g de carne de res, lechuga, tomate; chorizo Pamplones bañado con mix de  queso mozzarella y americano.


Descarga la lista de hamburguesas aquí http://www.adianteapps.com/dwablo


Grilled Burger

Grilled burguer, cucuta.

LA MAJESTUOSA

tel: (316) 873-7127
(310) 557-0598
Av. 3e # 7n – 08, Ceiba Dos

Todos los días de 4 pm en adelante

Una hamburguesa de 150g de carne 100% moderada y molida por nosotros, cebollas glaceadas en panela, un toque diferente y único en el queso filadelfia de pimientos asados preparado en casa y tocineta. Para nosotros en la sencillez está la magia, y no solo pensando en eso, si no en ustedes, decidimos dejar a su gusto la experiencia de acompañar esta montaña rusa de sabores con nuestra salsa BBQ.


On Burger

on burger

MASTER PUNTA DE ANCA

tel: (037) 548-8782 
(037) 589-3128 
(304) 354-9724
Calle 17 # 1e – 118, Caobos
Calle 3 # 4e – 16, La Ceiba

Todos los días de 12 pm a 11 pm

Está es nuestra hamburguesa master punta de anca de 150g molida y preparada con el toque secreto de doña Nancy, fundadora de On Burger Caobos. Esta delicia reposa sobre vegetales frescos y descansa sobre ella un fondue de queso y tocineta que se te hará agua la boca al combinarse con el exquisito sabor de la carne asada al carbón.


Juan Parrilla al Carbón

JUAN PARRILLA AL CARBON - CUCUTA JACK MASTER DELUXE

JACK MASTER DELUXE

tel: (320) 373-0523
Av Libertadores # 17a – 06, Malecón

Todos los días de 12 pm a 3 pm y de 6 pm a 12 am

La «Jack Master Deluxe» es una hamburguesa de 150g de carne seleccionada con el término y la jugosidad inigualable que le da la parrilla al carbón y la experiencia de nuestros parrilleros; acompañada con vegetales frescos, la cremosidad del queso cheddar, el crunch de la tocineta ahumada y el delicioso sabor de nuestra salsa Deluxe con cebolla caramelizada en reducción de tomates maduros y Jack Daniel’s con un ligero toque picante que le da la combinación de las 4 pimientas. Tienes que probarla para sentir esta fusión de sabores, sensaciones y texturas en una sola experiencia. 


Negro Burgers & Shakes

negro burgers

THE BLACK MASTER

tel: (037) 592-2937
Av. 1e # 17 – 28, Barrio Caobos

Lunes a miércoles de 4 pm a 10 pm
Jueves a sábado de 4 pm a 11 pm
Domingo de 4 pm a 10 pm

El pan artesanal negro, cuyo revestimiento son sus inseparables semillas de ajonjolí, hacen de su pinta algo especial. Nosotros queremos darle el protagonismo a 150g de carne; de la mejor selección para que el queso americano de su toque especial y la arrope con su suntuosidad y sabor. Sus champiñones están salteados con pimienta negra, dándole un toque de picor sutil y grácil al bocado de nuestro comensal. De la chispa de nuestra pimienta vamos al dulce de nuestras cebollas; sí, pensamos en darle personalidad y altura caramelizándolas con vino tinto Merlot; y para completar este corto viaje por lo dulzón, acompañamos nuestras cebollas con pepinillos agridulces. Ahora, de los placeres preferidos y versátiles de la comida rápida es la tocineta ahumada, por eso está presente en nuestra «Black Master.» Pensando en realzar el color, que mejor que una lechuga crespa y volviendo a nuestras raíces con el ácido, lo acompañamos con el tomate. Para terminar, queríamos llegar a otro nivel y por eso dejamos a la joya de la corona de último. Como decía el autor francés Filoxeno De Leucade quien creía que las trufas facilitan el juego amoroso y es eso lo que estamos buscando con the Black Master. Para ello creamos una mayonesa de trufas para darle ese toque especial y delicado a nuestra creación.


Espeto Grill Rodizio

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ESPETO QUEEN ANGUS

tel: (037) 592-2749
(311) 863-1063
Av. Libertadores # 16a – 38, Malecón, frente a Davivienda Móvil

Todos los días de 12 pm a 11 pm

150g y razones para disfrutar de nuestra croqueta carne de res angus a la brasa, con finas hierbas aderezada al estilo portugues. Bañada con una capa gruesa de queso fondue blanco. Junto a los vegetales levemente salteados, terminan de hacer match con 40g de vacío de cerdo, salsa ketchup, mayopesto, lechuga y pan brioche artesanal.  


Vagamonde

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COLBY BACON

tel: (037) 583-3644
Calle 15a # 2e – 06, Caobos

150g de mezcla de carnes maduradas, queso Colby Jack, pan Broche hecho en casa, cebolla morada a la parrilla con aderezo de mantequilla y vino blanco, tocineta ahumada y salsa de la casa.


Descarga la lista de hamburguesas aquí http://www.adianteapps.com/dwablo


Winners Sport Bar

winners sport cucuta

LA PERLA DEL NORTE

tel: (037) 572-2407
(304) 582-9015
Calle 16 # 0e – 32, Caobos

Todos los días de 12 pm a 11 pm

La perla del norte es una extraordinaria pieza entre Pan Brioche Artesanal, con 150g de carne Madurada, rellena de huevo de codorniz y gratinada con queso Colby, envuelta con tocineta ahumada y pequeños trozos de jamón ahumado pamplonés, vegetales,papitas fosforitos, una tapa cubierta con salsa de piña artesanal clásica aromatizada y en la otra tapa, crema especial de garbanzos a base aceite de oliva virgen y ajo rostizado como insignia de nuestra ciudad de Cúcuta.


Crazy Waffle’s

Crazy Waffle´s Cucuta

MASTER WAFFLE BURGER

tel: (301) 698-1285
(037) 575-4679
Avenida 1e #17 – 25, Barrio Los Caobos

Todos los días de 12 pm a 11 pm

La «Master Waffle Burger;» deliciosas tapas de waffle (mezcla de sal) preparadas artesanalmente con nuestra  fusion de 150g de carne de res y cerdo con un toque  ahumado, cubierta con un exquisito queso mozzarella fundido, acompañada de crujientes tiras de tocineta,  lechuga y tomates frescos. Todo esto recubierto con un salteado  de puerros con cebolla  en base de nuestra salsa Candy BBQ. 


Molinito Restaurante

MOLINITO Sancho Panza Cucuta

LA SANCHO PANZA

tel: (037) 573-0122
Avenida Libertadores # 18 – 60

Todos los días de 12 pm a 12 am

La «Sancho Panza» tiene 160g de 3 cortes de carne cuidadosamente maduradas y seleccionadas, con mermelada de cebolla roja y blanca en vino tinto y balsamico, queso mozarella, queso crema, lechuga y una deliciosa adicion de tocineta ahumada y jamón.


Le Petit

Le Petit Restaurante

BURGER COOKE AMOUR

tel: (311) 275-4997
(304) 641-5363
(037) 589-6766
Av. 1e # 16 – 20, Caobos

Todos los días de 11 am a 1 am

Con mano propia, inspirado en sus tradiciones Francesas y  con ayuda del chef de Le Petit, crearon una magnífica obra de arte.  «Burger Cook Amour;» una hamburguesa hecha con el mejor pan cook, un suave y tradicional pan francés, relleno con una croqueta perfectamente equilibrada con carne y pollo, seleccionaron vegetales frescos de las mejores campiñas; tomate, lechuga y cebolla caramelizada, tan dulce como los besos bajo la torre Eiffel, con toque delirante de tocineta y  bañada  con una suculenta salsa de tres quesos: mozzarella, parmesano y cheddar, oh lala…


Restaurante Rodizio Cúcuta

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LA MAYAMERA

tel: (037) 575-1719
(037) 575-0095
(037) 575-2500
Avenida libertadores # 10-121, Malecón

Rodizio se pensó una hamburguesa que represente y recupere lo mejor de la clásica hamburguesa americana. Carne, queso y tocineta; obvio con nuestro toque, así nace la «¡Mayamera!» Lo mejor de Colombia y EEUU, 150g de carne Certified Angus Beef (CAB) hecha a la brasa con cocción lenta, el mejor queso paisa apanado del país acompañado del sabor inigualable de la tocineta bañada de salsa BBQ de la casa y coronada con lo más nuestro, papitas fosforito que nos traen a la mente los sabores de la infancia.


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10 «Palabritas» para que hables como EXPERTO de VINOS!

«Palabritas» para que hables como EXPERTO de VINOS!
-Maridaje para Dummies 2-

Ya viene MARIDAJE 2015…

«Por eso he preparado este rápido y divertido cursillo de vinos, para que llegues hecho todo un experto y puedas disfrutar MÁS y MEJOR».
«NO te compliques con el VINO»

Cuéntaselo a tus amigos:
Ya viene Maridaje «El Festival Gastronómico»​
Del 15 al 18 de Octubre
En Plaza Mayor Medellín​

El VINO según la PERSONALIDAD

el vino segun la personalidad

El VINO ideal… según la personalidad!

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1. Para una persona tranquila; que a todo le ve el lado amable y hace lo que sea por evitar conflictos, le va muy bien un vino de perfil fácil, divertido, picantón y jugoso:

-Santa Helena Selección del Directorio, Pinot Noir- CHILE
6 meses en barricas francesas
$ 41.900

2. Si por el contrario es una persona de carácter fuerte; de convicciones fijas y muy firmes, entonces necesita un vino con cuerpo y potencia:

-VIÑA MAYOR Crianza, Tempranillo- ESPAÑA
12 meses en roble francés
$ 49.900

3. Si el vino que buscas es para alguien perfeccionista y meticuloso, adorará uno cuyo concepto sea la búsqueda de la perfección, que se parezca a él o a ella. Un vino de calidad… largo, complejo e intenso:

-DON, Cabernet Sauvignon- CHILE
15 meses en barricas francesas
$ 129.900

4. Si es para una persona reflexiva, que no toma ninguna decisión sin haberla pensado demasiado, entonces necesita un «vino de meditación». Tan complejo que lo rete a descifrar cada copa:

-NOTAS DE GUARDA, Carmenere- CHILE
13 meses en roble francés
$ 99.900

5. Si es para una persona clásica, no muy arriesgada; de estos seres humanos cuidadosos, fieles a sus pasiones y gustos, entonces un vino insignia le va a llegar muy bien:

-GLORIOSO Reserva, Tempranillo- ESPAÑOL
16 meses en barricas francesas
$ 59.900


Todos estos vinos los puedes encontrar en los supermercados del país, o pedirlos a domicilio, y con un super precio a CAVA Club​
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tel: (034) 322-9355

¿Más mañé que frisoles con vino?

sancho paisa medellin

El fermentado jugo de la uva no es solo para momentos especiales. Es perfecta compañía para nuestra típica cocina colombiana.

¿De dónde viene la morcilla?
-“Eso es nuestro, de Envigado», suelen responder.

Mis queridos amigos quiero contarles que Platón en La antigua Grecia, reconocía a Aftónitas como el creador de esta preparación, entonces ¿por qué no podemos maridarla con tranquilidad?

Este tema se ha convertido en recurrente, en especial ahora que el mundo del vino ha entrado con fuerza en nuestro medio, e importadores y especialistas no encuentran cómo dar la puntada final: Convencer al comensal colombiano que va bien con todo y con todo se lleva bien. Porque si de crear cultura se trata hay que luchar para que se comprenda que el fermentado jugo de la uva no es exclusivo de momentos especiales. Es perfecta compañía para nuestras recetas raizales, parentales, típicas y caseras. El sueño es lograr que en cada mesa haya una botella de vino acompañando lo servido. Tal como sucede en países de Europa y América. Para ellos tiene una connotación diferente: El vino es considerado alimento. Pero para poder hablar de vinicultura en Colombia aún falta. Recuerdo las palabras de mi maestro Alvaro Molina: «Voy a creer en esto cuando pase por Sancho Paisa y vea al lado de cada comensal y de  cada plato de frisoles, chorizo o morcilla, una copa de Cabernet; mientras tanto, no es más que moda para algunos y asunto de pedigrí para otros». Tiene razón. Con 1,7 Lts. consumidos por persona al año, estamos lejos de considerarnos siquiera enófilos. Algunos escritores promulgan dejar la cosa así: «No insistir en el maridaje con cocina colombiana. Que el vino es para las comidas de fuera». A estos me dan ganas de caerles al cuello. ¿Cómo los dejan escribir? Pero si creen que solo sale con esa comida, voy a recordarles que muchos de los componentes de nuestra típica gastronomía, y en este caso de la antioqueña, a la que me voy a referir, vienen justamente del extranjero. Somos fusión de culturas, entonces ¿por qué no maridar tranquilamente? Este artículo lo inspira, además de las palabras de estos críticos, las risas de algunos amigos cuando me escuchan pedir: Bandeja paisa y media botella de Merlot. “Que mañé. ¿Pero qué le pasa a este Tulio?” Devuelvo las miradas y les pregunto:
-¿De dónde viene la morcilla?
-Eso es nuestro, de Envigado.
-Mis queridos amigos, quiero contarles que ya Platón en La antigua Grecia reconocía a Aftónitas como el creador de este manjar.

Me miran horrorizados:
-Qué herejía.
-¿De dónde viene la carne y el chicharrón que están en mi bandeja? De Europa. Antes de los españoles no había ganado vacuno ni cerdos en estas tierras. Aquí comíamos manatí, entre otros animales. Tampoco teníamos gallinas, así que el huevo, en cierto modo, viene de allá. ¿Y el chorizo? Español. ¿Y el arroz? De China. ¿Y el plátano? De India. Asustados me miran y preguntan con temor
-¿Y los frísoles?
-Ah, esos si son nuestros, al igual que la arepa. A esto se refiere la fusión de culturas. Ahora ¿Puedo tomar vino con mi bandeja montañera?

Todos sonríen y asienten. Así se crea cultura, con consciencia y sin mojigatería. Claro que, lo mejor sería evitar las preguntas y explicaciones. Como lo he dicho cientos de veces: Si a ti te gusta el maridaje de cocina colombiana y vino, eso es suficiente explicación. El gusto es la razón y la única verdad.

MARIDAJES SEGÚN LOS ESPECIALÍSTAS

Magdy Shehata. Sommelier.
El Sancocho de gallina va muy bien con un Torrontés o un Pinot Grigio.
El arroz con pollo es perfecto con un rosado seco.
El Tamal se engrandece con un italiano: Sangiovese.
Un cabrito Santandereano va muy bien con un Shiraz Argentino.
Para un Ajiaco, el vino perfecto sería un Chardonnay.
Mondongo con Tempranillo español joven, es una gran experiencia.
¿Y la Lechona? Con un Merlot Francés sin Madera.

Un VINO en el barco más grande del mundo

un vino en el allure of the seas

«Tras cada sorbo sentí como si Dios tocara mi cabeza con su dedo»

Cuando se trata de experiencias personales alrededor del vino, las líneas que hacen la diferencia entre lo real y lo divino son bastante difusas y subjetivas. Esta es la base y el fundamento del universo de los sentidos: Importa el ser humano y su espíritu al encuentro con la copa.

Serían algo más de las 2 de la tarde del 10 de Marzo del 2012 cuando mi esposa telefoneó, para confirmar que había logrado conseguir, después de algún tiempo de espera, cupos para viajar en el Allure of the Seas, el barco más grande del mundo. Además de la felicidad inicial, del evento, de la alegría al saber que pasaríamos algunos días surcando los mares del Caribe al lado de nuestros hijos, llegó a mi corazón, casi que como un llamado, el tema que inspiró este artículo: La posibilidad de comprobar si el vino que estaba tomando justo en ese momento, un Parras Viejas de Santa Helena cosecha 2008, sabría igual en aquel mítico barco que en el ambiente de mi oficina. ¿Por qué llegó a mi mente este planteamiento? Llevo años escuchando a los especialistas decir que el vino adquiere o pierde importancia según el momento, la compañía, el lugar y la situación en que se beba: «De eso depende el 98%, de la experiencia». ¿Será cierto? ¿Un vino puede mejorar o empeorar según la condición, la ubicación y el estado de ánimo?

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10 Razones para tomar VINO y 6 Vinos Razonables

beneficios del vino

Desde siempre la medicina ha reconocido los múltiples beneficios de tomar vino tinto de manera moderada. Las bondades son muchas. Aquí les dejo 10 de las que más se repiten en las diferentes investigaciones y publicaciones. Por supuesto, esta no es una página médica, así que, si eres mayor de edad y vas a empezar a consumir vino para beneficiar tu salud, es bueno que lo consultes con tu médico.

Te dejo con cada beneficio 1 VINO que, además de increíble, te lo llevan a casa con un descuento BRUTAL, más del 35% de descuento en cada botella. Perfectos para brindar con mamá en su día.


1. El VINO es ejercicio embotellado. Gracias al Resveratrol, contrarresta los efectos negativos del sedentarismo.
-FASEB Journal-

2. Inhibe la formación de nuevas células de grasa.
Reduce la obesidad y el sobre peso al envejecer
-Archives of Internal Medicine-


Viña mayor vino recomendado

VIÑA MAYOR Crianza

$38mil

Este español (Tempranillo), es quizás una de los mejores en su relación calidad-precio. Un vino elegante, intenso; con marcadas notas a café y a especias. Perfecto para carnes rojas, embutidos y quesos. Pídelo ahora tel: (317) 500-4827


3. El VINO protege contra las enfermedades coronarias y previene accidentes cerebrovasculares
-Centro cardiológico de Bogotá-

4. El VINO ayuda a prevenir las caries, la gingivitis, la caída de los dientes y el dolor de garganta.
-Universidad de Pavia-


Vino tinto CICLOS Malbec-Merlot

CICLOS

$ 37mil

Un argentino muy especial (Malbec-Merlot). Aromático, potente. Con marcados sabores a vainilla y caramelo. Ideal si vas a comer carnes asadas, con salsas fuertes o comidas especiadas. Pídelo ahora tel: (317) 500-4827


5. El VINO aumenta el colesterol bueno. Gracias a su poder antioxidante, te defiende contra el colesterol malo.
-Journal of Agricultural and Food Chemistry-

6. Te mantiene joven. «Mejora los genes de tu longevidad»
-Facultad de Medicina de Valencia-


vernus vino tinto de chile

VERNUS Blend

$40mil

Un chileno espectacular. Una obra maestra de Santa Helena, resultado de la genial mezcla de Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot, Malbec. Rico en matices y aromas: Canela, clavo y chocolate. Va muy bien con pastas y con cerdo. Pídelo ahora tel: (317) 500-4827


7. El VINO previene la demencia. Evita el endurecimiento de las arterias y mejora el riego sanguíneo del cerebro.
-Academia Sueca Sahlgrenska-

8. El VINO aporta magnesio, zinc, litio, calcio, hierro y potasio. Minerales y oligoelementos para el cuerpo.


vino glorioso tempranillo

GLORIOSO Reserva

$45mil

Un español (Tempranillo), fuera de serie. Robusto, armonioso, con aromas a ciruela, uvas pasas y café tostado. Delicioso con carnes rojas y quesos maduros. Pídelo ahora tel: (317) 500-4827


vino louis martini sonoma tinto

LOUIS M. MARTINI Sonoma

$37mil

Adoro este Californiano (Cabernet Sauvignon), intenso, especiado con marcados aromas y sabores a chocolate, tabaco y ciruelas pasas. Un vino bien elaborado. Delicioso con carnes, chocolate, y platos muy condimentados. Pídelo ahora tel: (317) 500-4827


9. El VINO ayuda a digerir mejor las proteínas.

10. El VINO, mejora la agilidad mental.
-Academia Sueca Sahlgrenska-


vino blanco viña mayor verdejoVIÑA MAYOR Verdejo

$29mil

Este español (Verdejo), es la locura; perfecto para quienes aman los blancos intensos y complejos. Equilibrada combinación de aromas minerales con frutas ácidas. Va muy bien con pastas, mariscos y pescados. Pídelo ahora tel: (317) 500-4827


«El exceso de alcohol es perjudicial para la salud. Ley 30 de 1986 – Prohíbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad. Ley 124 de 1994. Prohibida la venta a mujeres embarazadas.» / Consuma con responsabilidad.

BEHER, considerado el mejor jamón Ibérico

Cortó una fina y brillante lámina y luego me pidió que la pusiera sobre mi lengua, «y no lo muerdas», dijo enérgico, «solo deja que se derrita dentro de la boca». Lo miré desconfiado. Por suave que sea esta laja de jamón no se va a derretir así no más, habrá que morder, supuse; pero preferí hacer caso porque se quedó mirándome fijamente, cuidando que no fuera a mover la mandíbula y, para ser honesto, no quería contrariarlo… el hombre tenía aún el afilado cuchillo jamonero en la mano.
Cerré los ojos para evitarlo un poco y apreté con más fuerza la delgada loncha de jamón entre lengua y paladar… Sin darme cuenta me hundí en una especie de meditación gastronómica gracias a sus complejos sabores: chispas a sal, dulce grasa, jugosos hilos y nueces tostadas; empecé, efectivamente, a sentir que la carne se liberaba en densas gotas y se derramaba dentro de mi boca llenándolo todo, cubriéndolo todo, hasta desaparecer convertida en éter. Como delicada, jugosa y fragante mantequilla.
Quedé inmóvil, tratando de entender aquella transmutación, saboreando con sorpresa las cremosas fibras que ahora untaban mis papilas. No es posible, articulé, y fui abriendo los ojos para encontrarme con los de Fernando, quien ya había intuido mi transformación y sonreía orgulloso: «¿Te lo dije? Acabas de descubrir el BEHER, el mejor jamón ibérico del mundo».
Qué locura, ahora tengo un nuevo vicio y es por culpa tuya. Tomé un sorbo de Luis Cañas, abracé a Fernando agradecido y me fui con una nueva y grandiosa experiencia en el paladar y en el corazón. Inolvidable, a decir verdad.

IBERICOL

tel: (312) 254-9924
Para toda Colombia

Tour del VINO – Chile 2015

CHILE 2015

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Este es un viaje que ya he realizado en varias ocasiones y lo que te puedo asegurar, es que es inolvidable. De todos los destinos del VINO, Chile es el más poético. Se aprende tanto que, a partir de ahí, todas tus miradas al rededor de esta cultura cambiarán para siempre. Para mí es un asunto de inspiración y buena energía. Una cosa es tomar vino y escuchar sobre él en las catas, y otra es estar en donde nace: tocar la tierra, sentir el sol y las variaciones de temperatura; beber su misma agua y discutir con quienes lo hacen posible. Eso no tiene precio. Ver las máquinas, tomar de la barrica, olerlo en las bodegas es sumergirse en un fragante y mágico universo… No te digo más porque me dan ganas de llorar de la emoción, jajaja.

Lo mejor de todo es que este viaje funciona como pasantía de la Universidad Pontificia Bolivariana así que, además de la seguridad, el profesionalismo y la seriedad, tiene un componente educativo adicional y muy sabroso. Imagínate, habrá un día que recibiremos una clase de Enología en la Universidad Católica de Chile… Eso pocos colombianos han tenido la oportunidad de vivirlo. Te dará una seguridad infinita para tomar y hablar sobre el fermentado jugo de la uva… Y vienes con Certificado de esta Pasantía de la UPB.

Vamos a visitar diferentes valles, a aprender y a conocer bodegas muy representativas de la región:

COUSIÑO MACUL

CONCHA Y TORO

INDOMITA

VERAMONTE

Esta es toda la información adicional:

Pasantía académica y cultural – Ruta del Vino, Chile 2015

Fecha
Del 26 de abril al 3 de mayo de 2015

La pasantía incluye:
-Pasajes internacionales desde Medellín
-Hospedaje Hotel 4*
-Acomodación en habitación doble
-Desayunos, almuerzos y cenas *excepto el día libre o cultural
-Transporte local durante todo el itinerario
-Tour y charla Valle de Colchagua
-Tour y charla Viñedos del Maipo
-Tour y charla Valle del Aconcagua
-Cena en Bocanariz o similar
-Cena con show folclórico
-Seguro de vida
-Guía permanente durante el itinerario
-City Tour por Santiago de Chile

Inversión:
$ 6.900.000

Fecha límite de matrícula: 9 de abril de 2015

Docente que acompaña la pasantía: Tulio Zuloaga

Si te has decidido ya, le marcas por favor a

Gloria Luz Camargo Bolívar
tel: (317) 264-6786
gloria.camargo@upb.edu.co

TOP Vinos Recomendados

Botellas de VINO

Botellas de VINO

7 VINITOS chéveres y baratos

TOP buenos VINOS a buenos PRECIOS

Recuerda que mañana Viernes tienes descuentos en Carulla-Éxito

Aclaro. Este listado se basa en los vinos que, y como habitual consumidor, me han sorprendido por su relación calidad-precio. Eso si, el gusto final depende de cada uno. Por eso te invito a probarlos y a corroborar o discutir mis percepciones. ¡Esa es la idea! Cuando del vino se trata, el asunto es de democracia y libertad absoluta… ¡Que nadie te diga lo contrario! (Los valores son aproximados)


SANTA HELENA Selección del directorio

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«Frutos rojos y especias»

Valor: $39mil
Se consigue en los todos supermercados
Cabernet Sauvignon – Chile


BILA-HAUT

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«Ciruelas en la boca»

Valor: $37mil
Se consigue en todos los CARULLA
Syrah/Garnacha/Carignan – Francia


CICLOS

Vino tinto CICLOS Malbec-Merlot

«Sientes almendras, vainilla y fresas»

Valor: $57mil
En todos los Supermercados
Malbec/Merlot – Argentina


Luis Cañas

Luis-Cañas-Crianza-2009

«Frambuesas y sabrosas notas balsámicas»

Valor: $42mil
Domicilio Medellín tel: (034) 268-6838
Domicilio Bogotá tel: (031) 744-7042
Rioja – España


Enate Chardonnay 234

Vino Blanco Enate Chardonnay

«Es Guayaba y un toque mineral»

Valor: $36mil
En ÉXITO y Carulla
Chardonnay – España


Michel Torino Rosé

Michel Torino Rose Vino Rosado

«Notas a flores y miel»

Valor: $26mil
En todos los supermercados
Malbec Rose – Argentina


Enate Rosado

Vino ENATE Rosado

«Frambuesas que explotan en la boca»

Valor: $ 39mil
En ÉXITO y Carulla
Rosado de Cabernet Sauvignon – España

10 SECRETOS para que hables del VINO como experto

 He preparado este rápido y divertido cursillo de vinos, para que llegues hecho un experto y puedas disfrutar MÁS! Salud!


 Empecemos relajándonos…

Pilates for wine Lovers

Para disfrutar mejor el mundo del VINO,
lo mejor es relajarse y dejarse de tanta bobada…


Temperatura ideal para servir los VINOS

Temperatura del vino

 Cada VINO debe ser tomado a la temperatura ideal, de lo contrario la experiencia puede no ser tan buena.


Copas según el VINO

copas-de-vino

Cada vino tiene una copa específica, para ayudarle a mostrar sus colores y aromas, airear, conservar temperatura o apreciar las burbujas…
Aunque no es una camisa de fuerza. Si lo único que tienes es un vaso de vidrio, plástico o una totuma… Bienvenido sea!


¿De dónde sale el CORCHO?

¿De dónde sale el corcho?

¿Y si no tiene corcho de alcornoque es de baja calidad?
No. Hoy en día existen grandes vinos con corchos sintéticos y tapa roscas de metal. El tapón nada tiene que ver con la calidad de un vino.


¿Cómo tomar la copa?

¿Cómo tomar la copa?

Se toma lo más alejado posible del balón para evitar que se caliente con nuestras manos. Recuerda que cada vino tiene su temperatura y la idea es no estropearla. Pero igual… puedes tomar la copa como mejor te parezca.


Clasificación del VINO según su añejamiento

Clasificación del vino tinto por tiempo de crianza


Pequeña Guía de Maridaje

Guía de Maridaje rápida

En realidad el asunto del maridaje está bastante replanteado. Ahora se busca más darle en el gusto a cada persona; pero esta guía, que conserva las normas de siempre, es la más válida y sencilla de todas.


Maridaje PIZZA y VINO

Guía Maridaje Pizza


Beneficios de tomar VINO

6 razones para tomar vino


Descanso: Un CHISTE y la VERDAD

Airear el VINO

LA VERDAD:
Airear el VINO.
 Ponerlo en contacto con el oxigeno para que aparezcan los aromas que están escondidos debido a la guarda en la botella. Lo recomendable es pasar el vino a un Decantador.


Proceso para catar un vino

¿Cómo catar un vino?


¿Hasta dónde se sirve el VINO en la copa?

Hasta dónde sirve el VINO

Se llena hasta «el Ecuador» de la copa; es decir, hasta donde está su mayor ensanchamiento; buscando que haya el máximo contacto con el oxígeno, y que puedas girarla con tranquilidad, sin ir a botar el vino.


CONSERVACIÓN

Conservar el VINO

 


Curso rápido: volverte experto, DISFRUTADOR

Curso de VINO en 3 pasos

En serio. Esto es todo lo que tienes que saber en un principio:
Saber SI te gusta o NO.


¿Cuál es el mejor VINO?

El mejor VINO


Y por último:

 ¿Cómo se hace un VINO?

¿Cómo se hace el VINO?

Maridaje ¿Qué es, qué significa?

Foto Maridaje
El Maridaje: Por ignorante y crecido, me había hecho el de oídos sordos y no me había dado cuenta que en nuestra jerga cotidiana también teníamos una palabra para dicha experiencia: «El Casao»

MARIDAJE

Otro de los ingredientes de este torbellino de términos, filosofías y conceptos.

Es que pareciera que gracias al mundo del vino, vamos a tener que empezar a aprender un lenguaje diferente. Uno al que alguna vez, jocosamente le puse nombre y slogan: «Sommeliers Parla, el inalcanzable idioma de los vinólogos»

¿MARIDAJE? Esta palabrita llegó a mi vocabulario apenas un par de años atrás. Desde el primer momento me encantó, así que la adopté inmediatamente para ampliar un poco más mi incipiente vocabulario vitivinícola, con el cual me estaba dando ínfulas y consiguiendo ciertos resultados: Me veía bien, o al menos eso creía yo. Desde que me enamoré de estas 8 letras, adoraba ser corregido para disparar con todo mi arsenal y pretender que sabía algo que los demás no. Típica mala costumbre de algunos que nos acercamos a este mundo del vino. “¿Maridar?, no Tulio, así no se dice. La palabra es Marinar”, a lo que yo respondía con cierto aire de sapiencia: No mi querido amigo, eso significa colocar un alimento a remojar dentro de un medio líquido con una serie de especias, para que adopte los sabores de la mezcla y se ablande. Uff, qué bofetada, con sacada de pecho y todo. Y continuaba, como sintiéndome de otro nivel: Perdona, dije MA-RI-DAR, lo cual se refiere a la más grande y espiritual de las experiencias humanas, el perfecto equilibrio entre una buena comida y el vino como la salsa suprema de la misma. Cero y van dos, me sentía un ganador. Claro, “el que no conoce a Dios, cuando lo ve se asusta”, y eso era lo que me pasaba a mí. Por ignorante y crecido, me había hecho el de oídos sordos y no me había dado cuenta que en nuestra jerga cotidiana también teníamos una palabra para dicha experiencia, y que esta ciencia, la de la perfecta combinación, presuntamente reservada para aquellos humanos de delicada sensibilidad, ya era conocida por nuestros abuelos y los abuelos de estos, llegando incluso a los primeros homínidos. La palabra es: Casar, si, así como el casao de leche y arequipe, o el de mazamorra y bocadillo, o el de aguapanela con queso.

Todos sabemos instintivamente qué va bien con qué. ¿Cómo no me había dado cuenta? Casar, maridar, es la misma cosa; casamiento, matrimonio, repito, es la misma vaina y con esto, además de otros muchos desinfles, dejé la bobada y empecé a pensar y a escribir lo que ustedes han leído durante los últimos años: Con el vino hay que apartarse de la tontería y disfrutarlo por el simple placer de hacerlo.

Todos maridamos a diario, y la experiencia no se refiere solo al vino: Hamburgesa con Coca Cola o pizza con cerveza, eso es maridaje; quizás con jugo de zapote no sabrían igual, aunque entre gustos no hay disgustos. La verdad es que las antiguas reglas de combinaciones ideales, aquellas que rezaban que a las carnes blancas vinos blancos, o a las rojas, tintos, hoy están replanteadas y abogan por el gusto y la libertad. Aunque yo les encuentro mucha lógica y razón. Incluso, mientras escribo este artículo, marido mis palabras con una copa de Ironstone Syrah, mágico, poderoso. De fondo, un tema de Adele para complementar un perfecto maridaje de sensaciones. El asunto es, que cada uno de nosotros, de una u otra forma, ya es especialista en este arte, así que, para crecer en el, solo hay que ser consciente de lo que se come y lo que se toma para descubrir, tras cada bocado, la verdadera felicidad.

Viña Sicilia: Un Viñedo a orillas del Cauca

Vino Viña Sicilia

La historia un Rio convertido en VINO

Por TULIOrecomienda

Esto, por lo idílico de la situación, tendría que empezar como un poema: El majestuoso y murmurante caudal del Cauca mira de reojo a los nuevos habitantes de su lecho. Cientos de vides de brazos desplegados y hojas acorazonadas. Le inquietan estas matas altivas, de nombres extraños y troncos enredados, que han llegado a beber sus aguas y a robar la atención del mismo sol que le calienta. Ella no dice nada, pero uno sabe que algo le pasa, y eso porque el Cauca es una mujer. Y aunque no es celosa, se siente profanada, pues sin pedir permiso y sin preámbulo ni coqueteo, estos ancestrales seres vinieron a hundir sus profundas raíces bajo sus faldas, y han bebido sus fluidas mieles. Alguien debería explicarle, quizás el viento que todo lo escucha, que ahora sus aguas pasarán a mejor vida. De líquido, raudal y humedad, el Cauca, al igual que el aire, el sol, la tierra y la cordillera, se convertirá en vino, en la sangre del salvador de los cristianos. Ahora su desembocadura estará más allá, en todos los rincones del planeta, tras los golletes de miles de botellas y se convertirá en la alegría y la admiración de los enófilos del mundo… Y su transformación será esperanza para los Antioqueños.

“Viña Sicilia representa el grito de una tierra virgen y agreste,
marca una pauta histórica en nuestra región y da pie para esperar
que la excelencia sea el reflejo de nuestros vinos»

Sobre la vertiente occidental de la Cordillera Central de los Andes, a orillas del río Cauca, el doctor Bravo se embarcó en una de las tareas más inconcebibles y arriesgadas, utópica incluso para algunos especialistas: Sembrar y hacer vinos de gran calidad en estas tierras. Y eso es solo el principio, porque su corazón va más allá. Su búsqueda no es hacer vinos y nada más, es lograr que sean mundialmente reconocidos y que se conviertan en sorpresa para los más avezados paladares. Nada menos que eso espera encontrar al final de su Arco iris. Ahí es donde cobra validez su mítica carrera contra la naturaleza y la opinión mundial. Debo apuntar, que conociendo a los paisas y su capacidad para sacar adelante los más meritorios proyectos, esto no estará lejos de ser posible. ¿Lo logrará? ¿Existen posibilidades que el suelo colombiano sea capaz de convertirse en un terroir con carácter, capaz de producir caldos respetables y añorados?

Voy a responder esta cuestión con 2 premisas.

ES IMPOSIBLE!!!
Eso mismo decían los franceses hasta que en 1976 a Steven Spurrier, un inglés estudioso del vino, se le dio por lanzarse a la aventura de descubrir los vinos Californianos; probarlos, calificarlos y así satisfacer su curiosidad. Lo que nunca imaginó era que, como resultado de dicha exploración, la historia del vino cambiaría para siempre, forjando en Europa un nuevo escenario para las culturas vitivinícolas del Nuevo Mundo. Spurrier se ideó lo que aun hoy en día se recuerda como «El gran juicio de París» de 1976. Una cata a ciegas, en donde dio a probar, a los más destacados especialistas franceses, vinos americanos, enfrentados a los prestigiosos y míticos gran Cru de Francia. Y sucedió lo que nadie hubiera podido imaginar. Unánimemente los catadores, y sin saberlo, dieron calificaciones superiores a los americanos, tintos y blancos, cambiando para siempre el mito del insuperable vino francés.

ESTAS TIERRAS NO SON APTAS!!!
Uno debería suponer, y por simple lógica histórica, que tras la conquista se produjeron vinos en lo que ahora es Colombia. Los sacerdotes que vinieron a evangelizar, cargaban con vides y vino antes que con comida pues tenían que asegurar provisiones suficientes para sus campañas las cuales no eran posibles sin la sangre de Cristo.

Me apoyo en algunos investigadores, quienes basados en las crónicas, leyes y escritos de la época, han demostrado que mi lógica funciona. ¿Qué sucedió entonces? A finales del S. XVI los productores españoles estaban preocupados por el crecimiento de la vitivinicultura en América y presionaron al rey Felipe II para que restringiera la producción en La Nueva Granada. La corona emitió una prohibición (como consta en la Cédula Real de ese entonces), y los granadinos acatamos la orden. ¿Dónde se encontraban ubicados estos primeros viñedos? En el Urabá Chocoano, en la rivera del Río Tanela, en la segunda ciudad que existió en este continente: Santa María la Antigua del Darién (fundada en 1510). Allí se ubicó la primera sede episcopal. Los sacerdotes cultivaron la uva Missión y dieron vida al proceso vitivinicultor. Aún se puede encontrar de manera silvestre en algunos lugares del país.

A pesar de estas conclusiones, hay quienes siguen insistiendo que en Colombia ni han existido ni existirán vinos de calidad, porque nuestros climas ideales y ricas tierras no son aptas para el cultivo de la vid. Claro que estas palabras estarían contradiciendo el esfuerzo y los buenos resultados del doctor Bravo y su Viña Sicilia, y desconociendo los reconocimientos obtenidos por los vitivinicultores colombianos, como la Medalla de Plata del Mundial de Bruselas 2011 del Marqués de Villa de Leyva – Sauvignon Blanc, o la misma presea que obtuvo el Riesling del Marqués de Punta Larga en el VINUS 2008 de Mendoza. ¿Entonces, a quién creerle? Por lo pronto me aventuro a creerle a Carlos Bravo y a todos los héroes que insisten en embotellar lo mejor nuestro cielo, con la esperanza de servirlo en las mejores copas del mundo y ser parte de la revolución de los sentidos.