Un restaurante MEXICANO que me tiene LOCO… LOCO… pocas veces escribo mientras como, porque me parece una pérdida… pero hay momentos como este en los que la emoción me gana y tengo que gritarlo rapidito: ¿qué es esta delicia por Dios? Sigue leyendo
4. Restaurantes en Bogotá
¿Un GRAN Restaurante de PRECIOS CHIQUITOS?
La sorpresa fue total. Me recordó de inmediato aquellas oscuras tascas de las que mis tíos españoles eran dueños en la vieja Barranquilla de mis amores… tras el portón rojo de una calle del 7 de Agosto, la cava, sus paredes de piedra, sus espejos y sus barras… suspendido por ahí, todos esos aires que me parchan con gusto el alma: pimientos, olivas, ajos, pacharán y boquerones. Sigue leyendo
¿Sánduche de POLLO FRITO? Pollería La Cósmica!
De esos descubrimientos diferentes, únicos que se hace uno por los rincones de la capital… ¿un sánduche? pero el más especial y sabroso (y el que más me habían recomendado los amigos y amigas de Bogotá) Sigue leyendo
¿Kibbeh, Falafel y Hummus? Este ÁRABE me enloqueció en Bogotá!
Mis ojos brincaban por todos lados ¿qué ves? Un espacio espiritual, armonioso, atractivo… moderna visión de las mil y una noches: la vegetación interior, el tenue brillo de sus faroles marroquíes, las lámparas turcas, los grabados Mehndi, el bar artesonado… todo el restaurante, todo, resultó un sutil viaje para mis sentidos. Sigue leyendo
Los 3 POLLITOS más “POLLITOS” de BOGOTÁ… y su mamá (La GALLINA)
-1- Hashtag Pollos-
Un enorme trompo rueda lento sobre purita brasa de carbón… apretados entre el enmarañado de fuego y hierro, 50 pollos “espernancados”, abiertos de par en par (para que les entre el calorcito por dónde jamás les ha “entrao”), se van acaramelando con el suave y dulce ardorcito (y su aire a humo); logrando con tino la cocción más perfecta y cuidadosa de todas. Sigue leyendo
¿Sánduche de MORCILLA? MORCI-PAN
Me lo encontré en un restaurante chiquitico que está por la 63, abajito de la séptima… Soy honesto. No creí que fuera a funcionar. Mordí, en principio, más por el pan y por insistencia del chef del lugar… ¿pero qué es esto? Una vez mordido ya no pude parar (qué peligro por Dios): bendito sánduche de aquí y de allá, bendita morcilla, bendito pan! Esto sí que es algo bien de por acá! Sigue leyendo
¿Un corte IMPRESIONANTE? bendita entre las carnes!
Sí! Ahora entiendo el amor y el respeto que se tiene por un lugar como La Brasserie en Bogotá: firmes cortes, jugosos cortes, sabrosos cortes asados y terminados de la única manera que un buen corte se tiene que terminar (esto no tiene punto medio). Sigue leyendo
¿Un plato que jamás olvidaré? Ravioli de PLÁTANO MADURO y Ragú
Sin duda este ha sido uno de los mejores platos que he comido, y me lo comí aquí, en Bogotá, en un pequeño y muy íntimo restaurantico que está oculto en la ciudad (un metro bajo tierra, para ser exacto). Sigue leyendo
COLOMBIA ha elegido: aquí están las FAVORITAS del BURGER Master 2019
COLOMBIA ha elegido… después de probar DOS MILLONES de HAMBURGUESAS y generar más de 28 mil millones de pesos, en Bogotá, Medellín, Barranquilla, Cali, Bucaramanga, Cartagena, Manizales, Pereira, Armenia, Ibagué, Villavicencio, Cúcuta y Montería, este fue el veredicto final!
“Aquí están las 5 favoritas del público en cada ciudad, las más votadas y aclamadas” Sigue leyendo
Mis heroínas son de carne y hueso! DOÑA SEGUNDA
Es necesario redescubrir la cocina de las abuelas de estas tierras: la que sabe y alimenta de verdad, la que sucede lejos de los manteles, las copas y los aplausos en la tele; la cocina que es caldero y corazón, achiote y cucharón. Sigue leyendo
¿Será que no hay un Colombiano que les pueda poner la pata? Yo creo que sí…
¿Será capaz un restaurante colombiano de ponerle la pata a un ”estrellas Michelin”? YO CREO que SÍ! Sigue leyendo
Comiendo en los mejores del MUNDO, ¿Puro SNOB o será algo MÁS?
“Estoy aprendiendo”, esa es mi respuesta cuando alguien me pregunta ¿por qué esta afición, por qué el esfuerzo, el tiempo y la gorda inversión que significa sentarse en los mejores restaurantes del mundo? ¿es solo por snob o es qué hay algo más? Sigue leyendo
¿Dónde está el verdadero Master CHICHARRÓN? Medellín, Bogotá, Pereira, Cali o Montería
¿Será que TULIO Recomienda ya se está preparando su MASTER CHICHARRÓN?… AY OMBE, que NO! Solo les quería mostrar algunos de esos «recarnudos y recrocantes» chicharrones que se encuentra uno por todos los rincones de este país… pero OJO… presento chicharrones NO tan COMUNES, chicharrones de MAESTROS CHICHARRONEROS (o Master Chicharron´s), cuyos secretos, invenciones y esmeradas técnicas han elevado lo típico, otorgando nueva luminosidad a tan ancestral preparación. Chicharrones que se convierten en sabrosas obras de arte y hacen volar los sentidos de los comensales ávidos de nuevas experiencias… como yo! Welcome to «Masters of Chacharrrrrons» (léase como gringo arrebatao – lo digo con cariño). Sigue leyendo
¡Este POLLITO ASAO es toda una revelación!
Me lo encontré en Bogotá en un sofisticado chucito que construyeron al rededor de un extraño horno abierto (lo miras desde afuera y te metes una antojada perversa). Sigue leyendo
¿Una sorprendente burger? ¡La de Koldo Miranda en Boho Bogotá!
Les hable de “Boho Food Market” hace algún tiempo, el enorme centro comercial de comidas que abrieron en Bogotá! Tendría que decir que les chivié el lanzamiento (jajaja), porque un día antes de abrirlo al público (y pensando en ustedes), me les metí medio escondido y logré un video que se hizo viral en redes… fortuna para ellos, eso sí, y para ustedes que pudieron conocerlo en exclusiva… por supuesto, el día del estreno se sobrepasaron, se estallaron, se sobrevendieron… el video fue una cosa loca e inesperada hasta para mi… al final todos felices… comensales y restaurantes vivieron la fiesta más increíble!
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¿La BATALLA del CHICHARRÓN? Medellín VS Bogotá
Con esta «BATALLA amistosa» de CHICHARRÓN, pretendo mostrar, en Medellín y en Bogotá, a 4 creadores cuyos secretos y esmeradas técnicas, han sublimado lo típico, otorgando nueva luminosidad a tan ancestral preparación. Chicharrones que se convierten en sabrosas obras de arte y hacen volar los corazones de los comensales ávidos de nuevas experiencias.
OAK Bogotá
Un Restaurante increíble en Bogotá de… ¿PURO CHICHARRÓN?
Qué gustazo me di… una escapadita a Bogotá a conocer los aclamados platos del íntimo y sofisticado SPIG, un restaurante de… ¿puro Chicharrón? Qué delicia por Dios! Sigue leyendo
¿5 PIZZAS AUTÉNTICAS Napolitanas? en Medellín • Bogotá • Barranquilla • Cali • Cúcuta
PANE E POMODORO Medellín!
Primero llegó una pizza, como más me gusta a mi: centro delgado (pero no galleta), bordes inflados, crocantes y pecosos! Encima, tomate de verdad, mozzarella desleído, champiñones frescos y unas jugosas rueditas de un manso chorizo artesanal preparado en casa, con la “vera” receta de las nonas italianas… cada mordisco, un sabroso quemoncito del cielo! Sin duda, una de las mejores pizzas que me he comido en estas tierras. Sigue leyendo
Los 6 restaurantes más Curiosos y Deliciosos: Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla, Bucaramanga y Cartagena
Spig en Bogotá
Qué gustazo me di… una escapadita a Bogotá a conocer los aclamados platos del íntimo y sofisticado SPIG, un restaurante de… ¿puro Chicharrón? Qué delicia por Dios!
De entradita me mataron con un plato de cubitos de chócolos azucarados, que sirven para “recibirte mejor”, vienen con suero costeño y son la perdición! Pedí, supliqué, exigí que se me trajera la revancha en plena (por supuesto no sucedió), me tenían lista la carta entera… así que… “Tulito, usted no se nos puede llenar hasta el final” (y tenían razón).
Desde la cocina seguí con la mirada los humeantes platos que disparaban una y otra vez: un cuenco de trozos de chicharrón con sal de chiles y unas carimañolas rellenas de espaldilla desmechada buscaban camino hasta mi mesa, parecía una coreografía: el mesero sorteando las sillas, mientras yo le daba un chin chin a la cerveza de Ferrán Adrià… desde la pared, el chonchito de oro me miraba curioso mientras yo recibía mi merecido! Sigue leyendo
Pollito, Pastrami y Chinito… 3 baraticos IMPERDIBLES en Bogotá
¿Un POLLITO pinchao y bien REGIO?
Me encontré en Bogotá un pollo asado (u horneado), que me tiene loco, antojado y seriamente encaprichao!!!
Agarran un pollo entero, uno campesino y bien rollizo, lo eligen fresco y lo marinan en seco (y lo apañan con una sal gorda y especiada)… un poquito de cúrcuma y unas gotas de limón (y un buen rato a fuego rendidor).
El sabor y la jugosidad tras cada mordisco dan cuenta del mimo con el que este pollo ha sido preparado! No recuerdo haber comido uno mejor: ni de carnes tan jugositas, ni de tan concentrado sabor… y eso que aún no he hablado de la piel, o más bien: de su dorado y sequito abrigo de “chicharrón” (qué es la emoción mayor). Sigue leyendo