Hay muchos restaurantes que me gustan en CÚCUTA; pero estos adoro recomendarlos por experiencia, por buena comida y gusto personal. Definitivamente son LOS MEJORES!
An'K Restaurante
Calle 15 #3e-52
¿El gran GENIO de las CARNES y el ASADO?
Me lo encontré en un restaurante en Cúcuta. Un parrillero fogueado en las mejores cocinas del país, moldeado a fuego y hierro, paciente, ducho, respetuoso con los cortes y con cada uno de sus giros y momentos… sin duda, uno de los mejores que he visto pa’ darle a la carne solo lo que la carne va a necesitar: sal, pimienta, calorcito y buen tiempo (qué esto no se hace corriendo ni se puede arrebatá)… lo veo parrillar, siento que el tipo nació pa’ esto, por eso es tan difícil de igualar.
Sobre la mesa una entraña y una picaña: par de jugosas y acarameladas piezas, brillantes, enormes, gorditas; las dejé respirar… un sorbo de vino, un suspiro y un amén pa’ comenzar… y fui dejando que la punta del cuchillo se resbalara una y otra vez hasta el borde y luego hasta el final; parecía un bobo gozándome la grasita y los jugosos pedacitos de carnita, su terneza, su firmeza, la humedad de su dulce crepitar.
Los apreté con deseo, los dejé deshacerse en la boca, los hice claudicar; me dio hasta pena el dar tan rápida cuenta del par de platos que, en otra ocasión normal, habrían necesitado 2 buenos comelones para terminar… pero ese soy yo (ese fui yo en aquella situación)… si me gusta (así salga rechoncho), todo me lo quiero llevar: bienvenido al gusto, a la barriga y la razón (aclaro, sólo con buenos filetes me descaro de esta manera tan vergonzosa)… Qué cosita más deliciosa, qué cosita más generosa… cuento los días para regresar!!!
Vianka
Calle 15 # 3E – 52, Caobos, Segundo Piso
Agarré uno de los “aquesados” triángulos de masa y elevé su suave nariz a stracciatella y pistacchio. Torcí sus bordes pecosos, abombados y crocantes antes de morder las punticas con esmero y delicadeza… casi muero de la emoción: la masa perfecta, la temperatura correcta: jugosa, cremosa, elasticona… el queso marcado a humo y fuego, desleído y oleoso… valió la pena el viaje en avión y en avioneta. Una pizza DIVINA, en toda la amplitud de la palabra.
Vagamonde
Calle 17, Av 2 Este
La Colby Bacon
¿una BURGER EXCESIVA?
Excesiva… SÍ… en toda la amplitud de la palabra (a lo bien), excesiva en jugosidad, en rusticidad, en brillo, en sabor… excesiva en todo lo sabroso… “la bendita” esta es excesiva hasta en la más purita felicidá!!!
La vi preparar, la vi resudar sobre una hirviente parrilla en la cocina; asuzada únicamente por carbón, tratada como si fuera el bocado más importante de la ciudad (y puede que lo sea): tiempos arriba, silencio absoluto para una coreografía de manos y fuegos que me dejó despistado: ¿a qué juegan estos cocineros?: “a preparar una de las mejores hamburguesas del mundo”; sé que serían las palabras de Miguel, su creador, si pudiera hablar; pero mientras va naciendo su burger en Vagamonde, él está ensimismado, revisándolo todo, guiándolo todo, cuidándolo todo: la perfección del bollito dorado (el brioche), que él mismo ha preparado en casa, y la mezcla de cortes, y los cortes del patty… y mide la sal, y sigue fijamente la mantequilla, y el vino en la cebolla, y la salsa (cómo si tuviera una pesa en la mirada), y dispone la tocineta ahumada, y cierra el pan sobre los vegetales perfectamente amontonados.
Al final recibí una de las mejores hamburguesas que he probado (aquí en Colombia o en cualquier lugar del mundo): excesiva en todo lo que una buena burger puede y no tener, excesiva en gusto, en antojo, excesiva en placer!!!
Aplaudo de orgullo porque fue una de las ganadoras del BURGER Master 2019 en la ciudad de Cúcuta… CARAJO! la gente sí que elige muy bien! Esta hamburguesa paga el viaje hasta la Perla del Norte una y otra vez!!! Qué dicha, qué lujo, qué delicia por Dios!!!
