¿La Hamburguesa de Carlos Vives? Y nos volvimos a encontrar…

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Esta semana que sali para EE UU me sorprendí con lo que está pasando en el aeropuerto Jose Maria Cordova: por fin, y después de en montón de años de un absoluto vacío gastronómico (en especial en el muelle internacional), se dejaron venir con toda.

Pasada inmigración me encontré un bellísimo entable, muy Colombiano, muy vernáculo, con una carta pa’ llevarse un recuerdo de los abuelos y la tierrita antes de partir: arepas de huevo, carimañolas, postas, arroces, patacones y quibbes; y otro montón de cositas pa ser feliz.

Tulio, “mirá, el restaurante de Carlos Vives», me soltó Aleja mientras se sentaba como hipnotizada…
-pero si tú ya desayunaste-,
-ah, pero mi arepita e huevo si me la como antes de salir para Miami.

Bien, muy bien, una Arepa e huevo divina, servida divina, sobre un coquito y su hojita de plátano.­ Crocantica, de masa “pulposita” y yema reblandita, como lava que “lava” los recuerdos. Por delante su buen potecito de suero.

Y yo? Pues claro, la hamburguesa. No me iba a perder la oportunidad de conocerla. Una jugosa albóndiga resabiada a punta de fuego y hierro. Sencillita, cómo debe de ser, apenitas pal hambre (250g la condenada), con un toquesito de salsa y algunos vegetales. Nada más; entrepanada en un mullido y cabezón brioché que preparan ahí mismito todos los días… tremenda Burger, sorpresa total.

Que bien la pasé ¿qué puedo decir?

Increíble y acertado como todo lo que hace Vives (y aplaudo también la visión que tuvo Guillermo Vives con estos restaurantes). Antes revolucionó la música volviendo a las raíces y nos dio motivos para sentirnos orgullosos de nuestros juglares. Hoy repite; pero en comida, y vuelve las raíces sobre la mesa… ah, qué orgulloso me siento de lo que se cuece, asa y amasa en nuestra tierra… gracias Carlos por esto otra vez.

y nos volvimos a encontrar; ayer fue en la música, hoy es en el plato. Toda mi admiración, mi respeto y mi amor para ti y tus grandiosas acciones: has cambiado un país entero.

Gaira Café

Está en el Aeropuerto José María Cordova
Muelles Nacional e Internacional
También está en Bogotá. Revisa su cuenta para conocer las ubicaciones.


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tuliorecomienda

"El Colombiano TULIOrecomienda es uno de los blogeros más influyentes de Latinoamérica…" -Canal internacional EL GOURMET- TULIO Recomienda, ha producido y dirigido programas de televisión especializados en vinos y gastronomía como Mundo diVINO, GASTROSOPHIA, Apóstoles del sabor y Comando Chef para los canales TeleAntioquia, Caracol Internacional, RCN y City TV. Ha sido columnista especializado en vinos y gastronomía para periódicos y revistas: GENTE del Colombiano, Sommelier, La Gazetta y las Revistas de Satena, Cronopio, VivaColombia y Zona Rosa. Ha estudiado cocina colombiana en el SENA y se ha preparado en La Mariano Moreno, en técnicas de cocina básica y una serie de cursos y actualizaciones con Iwao Komiyama y Koldo Miranda. Recientemente viajó al Perú para cubrir, con el noticiero del Canal 4 de ese país, la Feria Mixtura. Sobre el tema de la vitivinicultura, ha adquirido conocimientos de muchos de los grandes Enólogos de Argentina, Chile, Francia y España con quienes ha tenido la oportunidad de profundizar en el tema en diferentes viajes. Ha participado como conferencista y moderador, en grandes eventos gastronómicos. Durante varios se ha desempeñado como imagen y vocero de algunos de los eventos gastronómicos más importantes del país, entre ellos MARIDAJE en Medellín, y ha desarrollado estrategias de atracción digital para ferias como Expovinos y Carulla es Café en Bogotá. Se ha convertido, con sus comunidades "Tulio Recomienda", en uno de los influenciadores gastronómicos más seguidos de Colombia y Latinoamérica. Fue elegido como observador internacional del vino para los Argentina Wine Awards 2014, el evento de vinos más importante del Nuevo Mundo. En el 2016 representó a Colombia como delegado internacional para los "50 BEST Restaurants", celebrados en Ciudad de México y fue el creador del BURGER Master, uno de los eventos gastronómicos más grandes del mundo. Recientemente lanzó PIZZA Master y Callejeros con Pedigree y su revista física "La Guía", con 8.000 ejemplares y pronto saldrá al mercado su libro "Fácil Cocina para los que NO cocinan".

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