¿El CHICHARRÓN más increíble? y la GRAN COSTILLA…

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Fue IMPRESIONANTE… desde que pasé la puerta fue IMPRESIONANTE… los meseros iban y venían con enormes latones atiborrados de ahumados cortes: costillas, chicharrones, morrillos, briskets y hasta pollos enjutados en salsas, reducciones y chiles. Todo el sitio… todo, era y olía como la más potente fiesta “barbacoa”. Caí de rodillas, o bueno, mi barriga cayó de rodillas. Al fondo, los enormes dragones de hierro dando humo a las carnes, a las papas y mazorcas.

Pedí el CHICHARRÓN (qué predecible soy), para recibir un quinteto de altos cubos carnudos ¿qué digo? recarnudos y sequitos! Afuera, avellana pura, de carnes caramelo y garrita recrocante; adentro, la grasita al dedo, de empellón cremoso, tibio, mantequilludo! Abajo, el comino al suelo, tan rico, tan presente: caldo de res ahumado, especia seca y barbecue colorao! Este chicharrón, sin duda alguna, me la ha volado (y es uno de los mejores que hasta hoy he comido en Bogotá). Sí señor.

Ni había terminado cuando recibí mi bandejón, encima par de costillas pulpitas y brillosas. La una, la St Louis, amarrada a un largo hueso, de una jugosidad inusual. Cosa deliciosa la bendita costillota! La otra, las baby, glaseadas en media luna y con los bordes chicharronudos del justo fuego y del picoso humero: el calor hecho caramelo! Sueltas, suelticas; especiadas, fuertes, picantonas, únicas como únicos son los mordiscos que di en este lugar ¿y las criollitas con suero ahumado y chimichurri? Espera, espera, que ya ni puedo escribir, se me han hecho agua hasta los dedos.

La Fama Barbecue

tel: (031) 644-7766
Calle 65 Bis no 4-51
Bogotá


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tuliorecomienda

"El Colombiano TULIOrecomienda es uno de los blogeros más influyentes de Latinoamérica…" -Canal internacional EL GOURMET- TULIO Recomienda, ha producido y dirigido programas de televisión especializados en vinos y gastronomía como Mundo diVINO, GASTROSOPHIA, Apóstoles del sabor y Comando Chef para los canales TeleAntioquia, Caracol Internacional, RCN y City TV. Ha sido columnista especializado en vinos y gastronomía para periódicos y revistas: GENTE del Colombiano, Sommelier, La Gazetta y las Revistas de Satena, Cronopio, VivaColombia y Zona Rosa. Ha estudiado cocina colombiana en el SENA y se ha preparado en La Mariano Moreno, en técnicas de cocina básica y una serie de cursos y actualizaciones con Iwao Komiyama y Koldo Miranda. Recientemente viajó al Perú para cubrir, con el noticiero del Canal 4 de ese país, la Feria Mixtura. Sobre el tema de la vitivinicultura, ha adquirido conocimientos de muchos de los grandes Enólogos de Argentina, Chile, Francia y España con quienes ha tenido la oportunidad de profundizar en el tema en diferentes viajes. Ha participado como conferencista y moderador, en grandes eventos gastronómicos. Durante varios se ha desempeñado como imagen y vocero de algunos de los eventos gastronómicos más importantes del país, entre ellos MARIDAJE en Medellín, y ha desarrollado estrategias de atracción digital para ferias como Expovinos y Carulla es Café en Bogotá. Se ha convertido, con sus comunidades "Tulio Recomienda", en uno de los influenciadores gastronómicos más seguidos de Colombia y Latinoamérica. Fue elegido como observador internacional del vino para los Argentina Wine Awards 2014, el evento de vinos más importante del Nuevo Mundo. En el 2016 representó a Colombia como delegado internacional para los "50 BEST Restaurants", celebrados en Ciudad de México y fue el creador del BURGER Master, uno de los eventos gastronómicos más grandes del mundo. Recientemente lanzó PIZZA Master y Callejeros con Pedigree y su revista física "La Guía", con 8.000 ejemplares y pronto saldrá al mercado su libro "Fácil Cocina para los que NO cocinan".

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