PEQUEÑO PRODUCTOR, EL MÁS BENEFICIADO CON LAS VENTAS DEL BURGER MASTER… por Agronegocios Diario La República!

agronegocios la republica pequeño productor burger master

“Se calcula que del total de lo que mueve el Burger, por lo menos $20 mil millones queda en manos de pequeños agricultores, siendo la época más importante para ellos: incrementan hasta 300% sus ventas”.

El evento de gastronomía que más convoca gente a nivel nacional, es el Burger Master. En la versión del 29 de abril al 5 de mayo, más de dos millones de hamburguesas se vendieron y recaudaron $28 mil millones. Los restaurantes se quieren diferenciar de las hamburguesas industriales, así que sus proveedores son pequeños productores.

Un ejemplo fue el de Sioux: para su hamburguesa The Queen, requirió la ayuda de cinco productores artesanales.

Con base en una de las hamburguesas más vendidas, la de Sioux (casi 9.000 durante el evento), Agronegocios muestra los beneficios a los pequeños productores.

-Variación precios de la Papa-
Días previos al certamen, el precio de la papa pastusa alcanzó picos de hasta $71.000 el bulto y la sabanera $98.000. Hay un efecto entre productores de papas chips pues los pedidos suben 10 veces más, beneficiando a familias especialmente en Boyacá.

-Carne angus la que más vende-
En el caso de Sioux, los cortes son angus. Según el Comité de Ganaderos del Caribe, incrementa sus ventas más de 310% cercanas a los $18 mil millones.

-Lechuga y Tomate-
Asohofrucol recibió reportes de productores cuyas fincas no tienen más de cinco personas que vendieron en 12 días hasta $15 millones en producto, lo que venden en seis meses de trabajo.

-Aumento en el queso de origen-
Entre la Costa Caribe, Boyacá y Tolima, para el evento se habla de más de 500 toneladas de queso, 180 toneladas son producto de los agricultores que tienen sus propias marcas categoría “de origen”. Especialmente familias de no más de 10 personas con su propia distribuidora.

-Efecto Panadería artesanal-
Tulio Zuloaga, creador del Burger Master, recordó que un panadero en Barranquilla vendía su producto a hamburgueseros locales en bajas cantidades. Durante el evento, llegó a más de 30.000 unidades porque la mayoría de restaurantes prefieren tipo brioche hechos a mano.

tuliorecomienda

"El Colombiano TULIOrecomienda es uno de los blogeros más influyentes de Latinoamérica…" -Canal internacional EL GOURMET- TULIO Recomienda, ha producido y dirigido programas de televisión especializados en vinos y gastronomía como Mundo diVINO, GASTROSOPHIA, Apóstoles del sabor y Comando Chef para los canales TeleAntioquia, Caracol Internacional, RCN y City TV. Ha sido columnista especializado en vinos y gastronomía para periódicos y revistas: GENTE del Colombiano, Sommelier, La Gazetta y las Revistas de Satena, Cronopio, VivaColombia y Zona Rosa. Ha estudiado cocina colombiana en el SENA y se ha preparado en La Mariano Moreno, en técnicas de cocina básica y una serie de cursos y actualizaciones con Iwao Komiyama y Koldo Miranda. Recientemente viajó al Perú para cubrir, con el noticiero del Canal 4 de ese país, la Feria Mixtura. Sobre el tema de la vitivinicultura, ha adquirido conocimientos de muchos de los grandes Enólogos de Argentina, Chile, Francia y España con quienes ha tenido la oportunidad de profundizar en el tema en diferentes viajes. Ha participado como conferencista y moderador, en grandes eventos gastronómicos. Durante varios se ha desempeñado como imagen y vocero de algunos de los eventos gastronómicos más importantes del país, entre ellos MARIDAJE en Medellín, y ha desarrollado estrategias de atracción digital para ferias como Expovinos y Carulla es Café en Bogotá. Se ha convertido, con sus comunidades "Tulio Recomienda", en uno de los influenciadores gastronómicos más seguidos de Colombia y Latinoamérica. Fue elegido como observador internacional del vino para los Argentina Wine Awards 2014, el evento de vinos más importante del Nuevo Mundo. En el 2016 representó a Colombia como delegado internacional para los "50 BEST Restaurants", celebrados en Ciudad de México y fue el creador del BURGER Master, uno de los eventos gastronómicos más grandes del mundo. Recientemente lanzó PIZZA Master y Callejeros con Pedigree y su revista física "La Guía", con 8.000 ejemplares y pronto saldrá al mercado su libro "Fácil Cocina para los que NO cocinan".

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.