Comiendo en los mejores del MUNDO, ¿Puro SNOB o será algo MÁS?

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“Estoy aprendiendo”, esa es mi respuesta cuando alguien me pregunta ¿por qué esta afición, por qué el esfuerzo, el tiempo y la gorda inversión que significa sentarse en los mejores restaurantes del mundo? ¿es solo por snob o es qué hay algo más?

Soy un recomendador y esta es mi universidad: la del mundo, la de sus sabores y su extensa creatividad. Me dedico a analizar cada momento, cada oportunidad, cada sabor y concepto para luego archivarlos en una biblioteca sensorial que llevo en el pecho; mi manera de crecer para luego relatarte con honestidad cada bocado que doy.

Quiero asegurarte que, cuando leas una recomendación (salvaguardando y respetando tu gusto personal), hay tras ella un recorrido, un conocimiento, una verdad espontánea que puede (y solo digo puede), acercarte a una experiencia superior, desde lo más sencillo hasta más evolucionado!

Lo que he aprendido en 6 de esos grandiosos momentos:

1. Central Restaurante – LIMA

Que la cocina es un lenguaje. No es tan simple como considerar si está rica o no. “Que cada plato, más allá de la comida, comunique algo”.

2. Per Se – NEW YORK (3 estrellas Michelin).

Qué no te deben atender, te deben cortejar, eso hace la diferencia. Lo mejor en el plato, lo mejor fuera del plato. “Que una buena experiencia siempre supera una buena comida” (ojo, hay que entender esto más allá de las palabras).

3. QUINTONIL – CIUDAD DE MEXICO

Que con lo propio, sin pena ni miedo, se puede llegar muy lejos ¿cómo es posible que sirviendo tus platos indígenas y campesinos logres conquistar a los críticos más versados del mundo? Se puede. “Que lo propio te hace valioso ante los demás”.

4. SANFORD – MILWAUKEE

Que un plato debe marcarte, dejarte un tatuaje aromático que palpite para siempre en tu gusto y tu razón. “Que para ser grande hay que ser inolvidable”.

5. Alinea – CHICAGO (3 estrellas Michelin)

Que no hay límites cuando de cocinar y exaltar los sentidos se trata. “Que el ingenio y la sorpresa son el condimento mayor”.

6. LEO de Leo Espinosa – BOGOTÁ

Que un plato con historia sabe mejor. “Que cuando hay un sentido y una razón de ser, se alimentan cuerpo y espíritu a la vez”.


 

Un comentario en “Comiendo en los mejores del MUNDO, ¿Puro SNOB o será algo MÁS?

  1. Central no me deslumbró y aunque sus platos cuentan una historia, sentí que estaban apurados… y querían que me apurara… y después de viajar desde Colombia solo para conocerlos, solo tuve una gran decepción… quien si me deslumbró y enamoró fue Astrid & Gastón en casa Moreyra, que experiencia tan memorable!

    Gracias Tulio por compartir tus experiencias

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