4 ITALIANOS de MUERTE lenta en Bogotá, Medellín, Barranquilla y Bucaramanga!

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1 – La Trattoria de La Plaza – BOGOTÁ!

Subí las empinadas escaleras para sumergirme en otro mundo, uno paralelo quizás: abajo quedaban la rebujada calle y sus afanes, y se abría una antigua bodega convertida en trattoria, con todo y sus aires a albahaca, parmesano, prosciutto y san marzano.

Trattoria de la plaza
tel: (031) 211-1740
Calle 66 no 22-45

2 – Pane e Pomodoro – MEDELLÍN!

Oh! sorpresa: sus hornos y sus mesas estaban colonizadas por “veros” italianos! Primero llegó una pizza, como más me gusta a mi: centro delgado (pero no galleta), bordes inflados, crocantes y pecosos! Encima, tomate de verdad, mozzarella desleído, champiñones frescos y unas jugosas rueditas de un manso chorizo artesanal, preparado en casa, con la receta verdadera de las nonas italianas.

Pane e Pomodoro Medellin
tel: (034) 479-6649
Carrera 73 no 5-06

3 – Quattro – BARRANQUILLA!

Un buen plato de Fettuccine con camarones en salsa blanca que amé, que lloré, que aplaudí por su delicada crudeza. La pasta recién hechecita, enredada al fondo del plato… su amostazado corazón de sémola iba estallando entre mis dientes para mezclarse con la mantequilluda crema y su marea de apretados camarones… “un sueño”, así le llaman ellos en su menú: “un sueño de camarones”… y es verdad!

Quattro Restaurante
tel: (035) 378-4999
Calle 85 no 52-82

4 – Batutto – BUCARAMANGA!

¿La Lasaña? Bocato di Cardenale, dirían los italianos: 9 capas de rústica pasta hecha en casa, entrepegadas con una boloñesa de res, cerdo y tomates chafados. Los quesos que lleva son cuatro además de un poco de espinaca: Ricota, Parmigiano Reggiano y dos tipos de Mozzarella fundidos en horno de leña! Me encantó la costra que formaron al final!

Battuto Soffritto e Trito
tel: (037) 697-8687
Calle 55 no 36-17

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