Cuando pedí la cuenta no entendí: UN MILLÓN, ¿sólo por mi?

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Cuando pedí la cuenta no entendí: ¿$340 dólares? Espera ¿que fue lo que pedí? Al cambio sumaba: $1.100.000 pesos ¿solo por mi?

¿Valió la pena? ¿Se justificó el viaje, el gasto y la espera?

Se trata de PERSE en New York, uno de los mejores restaurantes del mundo (del famoso Thomas Keller – The French Laundry), glorificado con 3 estrellas MICHELIN. Tan deseado que debí reservar 3 meses antes (Nunca hay mesas, de todas partes vienen especialistas, gastrónomos y sibaritas).

Al reflexionarlo me queda afirmar: pagas por la perfección, por el conjunto en pleno; no sólo por la comida (que es delicada, que es creativa y deliciosa), ¿cual sería la gracia si pagaras solo por comida? (algo que nos falta entender a muchos): pagas por “la flor completa”, por el mimo y el agudo tino con el que te cortejan, por el aroma del lugar, por su juego de luces y por los pequeños detalles… atrás la chimenea, sus cascadas de rosas y los 3 especialistas que te cuidan y te coquetean la noche entera, es mágico, es una coreografía perfecta!

Llegué de turista, -camiseta y tenis-, (pensé que me devolverían), pero me esperaban con un saco (porque hay código de vestuario), estaban ahí para solucionar lo que fuera, querían simplemente que fuera feliz (esa es su idea), eso es lo que son capaces de generar.

Luego una maravillosa cena, profunda en sabores y emociones: ostras y perlas de tapioca, y caviar, y pato confitado, y foie gras, y mantequilludos panes, y salmones y mandarinas japonesas y exóticas carnes e insólitas pescas, y trufas y endibias, y tocinos con champiñones… los mejores ingredientes: las mil y una noches resumidas sobre mi mesa.

Al final, un café y un inusual bombardeo de postrecitos: chocolates y macarrones, y churros y bombones, IMPRESIONANTE despliegue; como si fueran la azucarada pirotecnia para el cierre de este magno encuentro.

Lo repito: superado el susto fue lo mejor que pude hacer. Algunos invierten más en hobbies y en conciertos; la comida es lo mío. Ahora sé más sobre servicio y sabores; ahora se lo que es una experiencia perfecta (podré ayudar a restaurantes en Colombia). Bravo Per Se!!!

tuliorecomienda

"El Colombiano TULIOrecomienda es uno de los blogeros más influyentes de Latinoamérica…" -Canal internacional EL GOURMET- TULIO Recomienda, ha producido y dirigido programas de televisión especializados en vinos y gastronomía como Mundo diVINO, GASTROSOPHIA, Apóstoles del sabor y Comando Chef para los canales TeleAntioquia, Caracol Internacional, RCN y City TV. Ha sido columnista especializado en vinos y gastronomía para periódicos y revistas: GENTE del Colombiano, Sommelier, La Gazetta y las Revistas de Satena, Cronopio, VivaColombia y Zona Rosa. Ha estudiado cocina colombiana en el SENA y se ha preparado en La Mariano Moreno, en técnicas de cocina básica y una serie de cursos y actualizaciones con Iwao Komiyama y Koldo Miranda. Recientemente viajó al Perú para cubrir, con el noticiero del Canal 4 de ese país, la Feria Mixtura. Sobre el tema de la vitivinicultura, ha adquirido conocimientos de muchos de los grandes Enólogos de Argentina, Chile, Francia y España con quienes ha tenido la oportunidad de profundizar en el tema en diferentes viajes. Ha participado como conferencista y moderador, en grandes eventos gastronómicos. Durante varios se ha desempeñado como imagen y vocero de algunos de los eventos gastronómicos más importantes del país, entre ellos MARIDAJE en Medellín, y ha desarrollado estrategias de atracción digital para ferias como Expovinos y Carulla es Café en Bogotá. Se ha convertido, con sus comunidades "Tulio Recomienda", en uno de los influenciadores gastronómicos más seguidos de Colombia y Latinoamérica. Fue elegido como observador internacional del vino para los Argentina Wine Awards 2014, el evento de vinos más importante del Nuevo Mundo. En el 2016 representó a Colombia como delegado internacional para los "50 BEST Restaurants", celebrados en Ciudad de México y fue el creador del BURGER Master, uno de los eventos gastronómicos más grandes del mundo. Recientemente lanzó PIZZA Master y Callejeros con Pedigree y su revista física "La Guía", con 8.000 ejemplares y pronto saldrá al mercado su libro "Fácil Cocina para los que NO cocinan".

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