Listo!!! Le cumplí la cita a mi gente de Cali. Desde que llegué a “la sucursal del cielo”, recibí al menos 200 mensajes diciéndome, pidiéndome, ordenándome, exigiéndome que tenía que probar el “Sanduche de Chuleta Valluna” en un sitio llamado La Galería de la Plaza… y sí, tenían razón, el enorme sanduche es cosa de locos!

Tiene por ahí unos 3 pisos y lo sirven cortado a la mitad…

Al centro de un pancito artesanal meten sendos cortes de chuleta valluna (de la de cerdo), apañada a la perfección. La costra es sequita, gustosa y recrocante, que así la logran a punta de cereal (eso es una innovación dentro de la tradición); y la sirven con piña calada, repollo morado y una mayonesa de cilantro especial de la casa, que le va espectacular!