¿El más romántico del Caribe?

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Hay un sitio en el Caribe que me enloquece… es, sin pensarlo 2 veces, uno de los restaurantes más románticos que he conocido.

Está al borde del mar, en un lugar llamado Isabela en Puerto Rico. No tiene paredes ¿para qué las necesitaría? Algunos velos y velones, algunas mesas y mesones, algunas luces y relojes… Al fondo, el reflejo de un océano azulito, calmo e infinito.

Con ese mismo aire bucólico, cobrizo y enigmático empezaron a servir los platos: primero un carnoso scallop con media pera remontada, firmes los dos, dulces y delicados… y, aunque creí que seguirían con una medida y segura propuesta culinaria, cambiaron el chip. Sin permiso y sin ningún temor pasaron de la calma al alboroto, mezclando finas recetas con productos típicos de la región. Siguieron unos spring rolls que, al cortarlos, me transportaron a mi tierra y a mi corazón: tras la tierna masa, una morcilla disgregada, puesta sobre un alioli de tamarindo y una vaporosa espuma de guanábana en la tapa! Tan sabrosos juntos, tan curiosos juntos; pero el riesgo valió la pena, alcancé un nuevo horizonte de gusto y sabor!

Y la sorpresa continuó en aumento con el anuncio de un róbalo sobre «sancocho blanco» y puré de zanahoria. Con el plato descubrí que se trataba de una salsa blanca que utilizaba algunos ingredientes del tradicional mejunje dominguero: malanga, batata, cilantro y yautía, y que le iba muy bien al pescado! Divina manera de introducir lo propio para llevarlo a nuevos niveles de sabor!

Salí tan enamorado como entré… suspirando por el dulce y amielado aire del Eclipse, por su romántica su cocina y su mar del atardecer!

Restaurante ECLIPSE

tel: (787) 872-9554
Carr. 4466 KM 1.9 Interior, Barrio Bajuras
Villa Montaña Beach Resort
Isabela, PR 00662
Puerto Rico


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tuliorecomienda

"El Colombiano TULIOrecomienda es uno de los blogeros más influyentes de Latinoamérica…" -Canal internacional EL GOURMET- TULIO Recomienda, ha producido y dirigido programas de televisión especializados en vinos y gastronomía como Mundo diVINO, GASTROSOPHIA, Apóstoles del sabor y Comando Chef para los canales TeleAntioquia, Caracol Internacional, RCN y City TV. Ha sido columnista especializado en vinos y gastronomía para periódicos y revistas: GENTE del Colombiano, Sommelier, La Gazetta y las Revistas de Satena, Cronopio, VivaColombia y Zona Rosa. Ha estudiado cocina colombiana en el SENA y se ha preparado en La Mariano Moreno, en técnicas de cocina básica y una serie de cursos y actualizaciones con Iwao Komiyama y Koldo Miranda. Recientemente viajó al Perú para cubrir, con el noticiero del Canal 4 de ese país, la Feria Mixtura. Sobre el tema de la vitivinicultura, ha adquirido conocimientos de muchos de los grandes Enólogos de Argentina, Chile, Francia y España con quienes ha tenido la oportunidad de profundizar en el tema en diferentes viajes. Ha participado como conferencista y moderador, en grandes eventos gastronómicos. Durante varios se ha desempeñado como imagen y vocero de algunos de los eventos gastronómicos más importantes del país, entre ellos MARIDAJE en Medellín, y ha desarrollado estrategias de atracción digital para ferias como Expovinos y Carulla es Café en Bogotá. Se ha convertido, con sus comunidades "Tulio Recomienda", en uno de los influenciadores gastronómicos más seguidos de Colombia y Latinoamérica. Fue elegido como observador internacional del vino para los Argentina Wine Awards 2014, el evento de vinos más importante del Nuevo Mundo. En el 2016 representó a Colombia como delegado internacional para los "50 BEST Restaurants", celebrados en Ciudad de México y fue el creador del BURGER Master, uno de los eventos gastronómicos más grandes del mundo. Recientemente lanzó PIZZA Master y Callejeros con Pedigree y su revista física "La Guía", con 8.000 ejemplares y pronto saldrá al mercado su libro "Fácil Cocina para los que NO cocinan".

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