¿Cortes importados a precios nacionales?

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Es uno de los sitios más sencillos que he visitado últimamente, ni siquiera tienen meseros: sólo el cocinero, una parrilla, una nevera y el dueño que se pasea entre las mesas con su enorme sonrisa y un montón de historias: qué era profesor, qué se hizo viajero, que se enamoró de las carnes y se volvió parrillero.

Quizás por eso se da el lujo, este luchador, de servir gruesos cortes importados de Certified Angus Beef a unos precios, tan justos, que de inmediato se convierten en pura emoción (desde $29.000 pesos).

¿Leí mal? ¿un buen trozo de Strip Loin importado a $32.000 pesos con papas y ensalada? Aún no entiendo cómo le hace, pero aplaudo con gran alegría su lucha y su filosofía!

A la mesa me llegó una brillante pieza acaramelada de remarcadas rayas… sus oleosos jugos, sus ripios de pimienta y sus cristales de sal venían derritiéndose sobre ambas caras, lomos y bordes… así… la sal gorda que se hacía una con su piel para darle más brillo, más sabor y firmeza a la apretada pieza!

Corté un pedacito, cuidando de traerme un trozo de gordito (qué me encanta cuando viene hecho chicharroncito), lo mordí con deseo, lo chupé, lo estrujé, lo fui desapareciendo con furor: el término estaba perfecto, ¿su color?, rosadito pálido, “a punto”, le había pedido yo, y a punto lo había logrado el señor… su sabor a hierro, su humedad, su licuada mantequilla entreverada fueron mi delirio y mi perdición!!!

GRILL & BEER

tel: (317) 574-6258
Mall Palma Grande
Las Palmas – Medellín


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tuliorecomienda

"El Colombiano TULIOrecomienda es uno de los blogeros más influyentes de Latinoamérica…" -Canal internacional EL GOURMET- TULIO Recomienda, ha producido y dirigido programas de televisión especializados en vinos y gastronomía como Mundo diVINO, GASTROSOPHIA, Apóstoles del sabor y Comando Chef para los canales TeleAntioquia, Caracol Internacional, RCN y City TV. Ha sido columnista especializado en vinos y gastronomía para periódicos y revistas: GENTE del Colombiano, Sommelier, La Gazetta y las Revistas de Satena, Cronopio, VivaColombia y Zona Rosa. Ha estudiado cocina colombiana en el SENA y se ha preparado en La Mariano Moreno, en técnicas de cocina básica y una serie de cursos y actualizaciones con Iwao Komiyama y Koldo Miranda. Recientemente viajó al Perú para cubrir, con el noticiero del Canal 4 de ese país, la Feria Mixtura. Sobre el tema de la vitivinicultura, ha adquirido conocimientos de muchos de los grandes Enólogos de Argentina, Chile, Francia y España con quienes ha tenido la oportunidad de profundizar en el tema en diferentes viajes. Ha participado como conferencista y moderador, en grandes eventos gastronómicos. Durante varios se ha desempeñado como imagen y vocero de algunos de los eventos gastronómicos más importantes del país, entre ellos MARIDAJE en Medellín, y ha desarrollado estrategias de atracción digital para ferias como Expovinos y Carulla es Café en Bogotá. Se ha convertido, con sus comunidades "Tulio Recomienda", en uno de los influenciadores gastronómicos más seguidos de Colombia y Latinoamérica. Fue elegido como observador internacional del vino para los Argentina Wine Awards 2014, el evento de vinos más importante del Nuevo Mundo. En el 2016 representó a Colombia como delegado internacional para los "50 BEST Restaurants", celebrados en Ciudad de México y fue el creador del BURGER Master, uno de los eventos gastronómicos más grandes del mundo. Recientemente lanzó PIZZA Master y Callejeros con Pedigree y su revista física "La Guía", con 8.000 ejemplares y pronto saldrá al mercado su libro "Fácil Cocina para los que NO cocinan".

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