Un Vietnamita precioso, auténtico, baratico y muy sabroso

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Tengo un problema grave: cuando recomiendo, me antojo con mis propias recomendaciones. Eso dice mi esposa! Al menos demuestro que cada cosa que escribo la escribo con el corazón. Siempre termino siendo mi mejor cliente.

Ayer, después de contar la historia de Momi Ramen, quedé con un desaforado antojo de tomarme uno de estos fragantes y cuidados caldos con fideos y carnes (llámese Ramen o Pho Bo). Así que invité a mi novia (mi esposa Aleja), y, aunque apenas era martes, seguí con ella mi ritual del fin de semana ¿se acuerdan que les conté que hacemos todo un recorrido? ¿que no comemos en un solo lugar?

Primero nos sentamos en la barra de El Botánico, ella pidió un Gin y yo un Penicillin: “salud”, con nuestros cocteles pal’arranque. Conversamos, chismoseamos, nos reímos y compusimos el país. Pagamos y nos fuimos a aventurar por las calles de Medellín!

Después de mucho buscar, mirar y caminar, terminamos sentados en una de las mesas de un pequeño chucito en Provenza: DISTRICT… bajo el nombre prometía un auténtico menú vietnamita; por supuesto, y con el antojo a flor de piel, me arrebaté por un Pho, caldo emblemático de esta cultura asiática!

Después de unos minutos recibí el tan añorado cuenco y su traslucido caldo. Hundidos se podían ver los fideos, los finitos cortes de cebolla, las carnes y el cebollín. El aroma era reconfortante, como “sopita de enfermo” diría yo, de esas que las abuelitas cundían con su amor… “puro huesito y carnita pulpita mijo, para que le siente mejor”.

Tomé los hashi, levanté los fideos, los sorbí con emoción… luego la carne, su acaramelada tibieza… la mordí sin obligación, había hecho suyas las especias, los vegetales, la límpida humedad del sopón… Levanté el cuenco para sorber una vez más, para terminar apropiándome del consomé, de sus lejanos aires a anís, a clavos, a pimienta, a carne, a jengibre y cardamomo… bendita sopa, me arreglaste el día con tu diáfana calentura!!!

District 1

tel: (034) 589-8532
Carrera 33 no 7-135
Medellín


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tuliorecomienda

"El Colombiano TULIOrecomienda es uno de los blogeros más influyentes de Latinoamérica…" -Canal internacional EL GOURMET- TULIO Recomienda, ha producido y dirigido programas de televisión especializados en vinos y gastronomía como Mundo diVINO, GASTROSOPHIA, Apóstoles del sabor y Comando Chef para los canales TeleAntioquia, Caracol Internacional, RCN y City TV. Ha sido columnista especializado en vinos y gastronomía para periódicos y revistas: GENTE del Colombiano, Sommelier, La Gazetta y las Revistas de Satena, Cronopio, VivaColombia y Zona Rosa. Ha estudiado cocina colombiana en el SENA y se ha preparado en La Mariano Moreno, en técnicas de cocina básica y una serie de cursos y actualizaciones con Iwao Komiyama y Koldo Miranda. Recientemente viajó al Perú para cubrir, con el noticiero del Canal 4 de ese país, la Feria Mixtura. Sobre el tema de la vitivinicultura, ha adquirido conocimientos de muchos de los grandes Enólogos de Argentina, Chile, Francia y España con quienes ha tenido la oportunidad de profundizar en el tema en diferentes viajes. Ha participado como conferencista y moderador, en grandes eventos gastronómicos. Durante varios se ha desempeñado como imagen y vocero de algunos de los eventos gastronómicos más importantes del país, entre ellos MARIDAJE en Medellín, y ha desarrollado estrategias de atracción digital para ferias como Expovinos y Carulla es Café en Bogotá. Se ha convertido, con sus comunidades "Tulio Recomienda", en uno de los influenciadores gastronómicos más seguidos de Colombia y Latinoamérica. Fue elegido como observador internacional del vino para los Argentina Wine Awards 2014, el evento de vinos más importante del Nuevo Mundo. En el 2016 representó a Colombia como delegado internacional para los "50 BEST Restaurants", celebrados en Ciudad de México y fue el creador del BURGER Master, uno de los eventos gastronómicos más grandes del mundo. Recientemente lanzó PIZZA Master y Callejeros con Pedigree y su revista física "La Guía", con 8.000 ejemplares y pronto saldrá al mercado su libro "Fácil Cocina para los que NO cocinan".

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