2 cortes FUERA de SERIE

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2 cortes FUERA de SERIE en Medellín y Bogotá:

Paletero WAGYÚ (Bogotá)
Esta es una de esas carnes que, cuando muerdes, estas seguro no haber probado nada igual… es “dramática” la sensación: no es sólo su jugosidad, es su mantequilla desleída, suelta, desparramada entre las firmes fibras, que luego terminan licuándose entre tú lengua y tú paladar: te seduce, te condena, te doblega, te hace resollar… cierras los ojos para apretar más, para gozar más; tratando de entender si lo que estás sintiendo es real: ese sabor profundo a hierro, a queso maduro, a sal humedecida y más grasita derretida!

Algo pasa aquí… esto no es normal… ¿cómo logran tal jugosidad y tan hermoso gusto? Es la pregunta que vuela por todo el salón! Los comensales se miran inquietos, complacidos, perdidos: ¿qué es este antojo tan hermoso?

Es el WAGYÚ colombiano (lo que muchos mal conocen como KOBE), una de las mejores carnes del mundo (en nuestra versión vernácula), que los maestros de “Sioux” saben cortar, desbravar, y domar a fuego y hierro, estampándole ese hermoso exterior caramelo que cubre los húmedos rosas de su corazón! Un corte imperdible… una emoción inolvidable! El corte de 200g vale $29.900


Sioux


tel: (031) 222-1109
Carrera 14 no 82-35
Bogotá


PICAÑA (Medellín)
Ralph y su equipo logran cortes magistrales, terminados a la perfección, en especial cuando te sirven piezas con “Dry Aged”. Las maduran al aire, en una cava controlada hasta lograr el punto de terneza y concentración de sabor.

Cuando ves los enormes tacos de carne y sus grasas suspendidos en medio del socavón, entiendes lo que estos tipos sienten por la carne: lo suyo no es normal, es una pasión que va más allá del simple arte de parrillar: es el fuego convertido en religión!

Se siente en el sabor de cada trozo, cómo el de está picaña de 1.200g que me comí con mis hijos, qué digo: que me gocé, que me soñé, que casi me lloré, 1.200g de firmes fibras y gustosas grasitas ($158.000 para 3 personas, con papas y ensalada para cada uno).


Mundos Restaurante


tel: (034) 537-1835
Llanogrande, partidas al Aeropuerto
Medellín

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