¿Los MEJORES Restaurantes Callejeros? La lista definitiva de TULIO Recomienda: «Mis Callejeros con Pedigree»

¿Qué son los CALLEJEROS con Pedigree?

Para mi son aquellos que, a pesar de cocinar y servir en la calle, en pequeños chucitos, bicicletas, motos y carretas, son comandados por apasionados cocineros que buscan ofrecer algo más. No caben ahí los que solo calientan una salchicha industrial, metida dentro de un pan de paquete y, al final, una montaña de ensalada con puras salsa del supermercado para llenarte barato sin importar tu experiencia ¿cuál sería entonces la gracia? El «Pedigree» se los da un esfuerzo extra, un valor agregado, el impulso divino de atreverse a picar sus propias carnes (como en la hamburguesa del Chómpiras), embutir sus propios chorizos (como descubrí en Chorichava), o los que preparan sus propias papas y salsas para seducir a sus seguidores (como en el caso de La Papería)… ¿Me entiendes?, el «Pedigree» se los da esa consciencia de servirte mejor!


¿Una TRUCHA Callejera?

una trucha callejera remolque parrilla

La sorpresa que me llevé al descubrir, por el Alto de las Cometas en Envigado, un pequeño entable callejero donde sirven ¿truchas del mundo? ¿escuché bien? sí… escuché bien! Se llama Remolque Parrilla, el puesto de un ex sargento del ejército que cambió las batallas del monte, por inventos, parrillas, especias y buenos momentos… el resultado final es una de las mejores y más exóticas experiencias callejeras… ¿a cómo la trucha? a $11.000 pesos con papas y ensalada… qué cosita deliciosa!!!

Remolque Parrilla

tel: (310) 550-1883
Wildeman Duque
Transversal 34 F sur #29 – 16 (Bienestar Familiar)
Envigado, en el Alto de las Cometas


¿Tu pecho contra mi espalda?

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Calienta la plancha, la cubre de mantequilla, abre los plátanos, les saca las venas y los deja sobre el calor. De cuando en cuando les pone otro taco de mantequilla y un chorrito de agua para aliviarles el ardor. Luego los saca, los sirve sobre un icopor, queso en montaña y un buen chorro del bocadillo en la parte superior! Cosa pecaminosa, antojosa y deliciosa! Que no hay un plátano mejor!!!

Maduros Mi Cliente

tel: ‭(321) 801-1007
Carrera 49 Junín no 45-139
Por la estación del tranvía de San Antonio


¿La NEGRA de la cosa BLANCA?

la negra de la cosa blanca

Esta mujer hermosa es la voz de mi ciudad… una “cantaora” de verdad. Su “galil” retumba por esquinas y avenidas, por calles y rincones y, tras sus rimas, corren felices los niños y los jóvenes… y corren los viejos también: “ahí viene, ahí viene, la negra de la cosa blanca” (como la conoce todo el mundo)… y se arremolinan a su al rededor… y va apurando paquetitos de jalea, de gelatina de pata, de a dos, de a tres, de a cinco a la vez: enormes tiras de espumosa, elástica y dulzona gelatina que se convierten en el más sabroso placer; y las cobra a $1.000, y las vende a mil… y en un suspiro deja vacía su carretilla… y se va cantando otra vez: “recocha, recocha, oiga pueblo, llegaron las del 2018… rebaño, rebaño, está es la gelatina deste año…”

La GELATINA de GLORIA Iris
(la negra de la cosa blanca)

tel: (320) 703-9019
En la noche: (034) 286-2947


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Un Argentino y su sabrosa PARRILLA

el gauchito parrilla callejera

Ver al GAUCHITO, parado ahí, tras su parrilla y su pequeño infiernillo, es una aventura para el ojo y el corazón… batalla entre las llamas hasta dominar el calor, el lento, el justo, el preciso, el bendito calor que sella las pieles y deja húmedos los centros de las carnes: pollos, costillas, lomos y chicharrones crocantes de brasa, regustosos, rejugosos, en el punto exacto, en el término ideal!!! Solo sal, pimienta, aire y fuego para una de las parrillas más sabrosas… quema los palos, los hace carbón, los convierte en aire, en humo y en auténtico sabor… una parrilla callejera que no tiene nada que envidiarle a ningún parrillero! Ea! por el Gauchito y su sabrosa parrilla viajera!

Asado Argentino El Gauchito

tel: (321) 307-3909
Parque Ciudad del Río
Jueves a Domingo de 6pm a 11.50pm – NELSON Soza


¿Una bandeja paisa en una empanada?

las empanadas paisas callejero

Le pegué un mordisco, hice crujir la masa de tal manera que hasta La Consolata llegó el quejido! Le despedacé la piel con afán hasta alcanzar la suave y olorosa veta de frijol, arroz y chicharrón… aquel sabor a domingo de abuelita se derramó sobre mi corazón: ¿una bandeja dentro de un pequeño armazón? «Qué cosa más sabrosa», suspiré sin respirar! Y volví a ella tantas veces, con tanta gula, tan encarnizado, que en menos de 3 minutos ya estaba pidiendo la segunda, «y una papa, por favor». Los cuadritos de chicharrón carnudo, su crocante piel, el arroz humedecido por la tinta del frijol, la carne molida, sazonada sin piedad, las pepas firmes de frijolito, su cascara de maíz gruesa, irregular, brillosa y muy gustosa me regalaron uno de los bocados más sorprendentes y sabrosos de los últimos días! Tienes que probarla!!!

Empanadas Paisas

tel: (034) 413-4110
Carrera 77 no 41-08 (Laureles)
Lunes a Lunes 6.15pm a 10.30pm


¿Una Hamburguesería sobre una bicicleta?

el chompiras callejero

La parrilla viaja con él, la lleva pegada al manubrio de su bicicleta amarilla y sobre ella, el carbón colorado y la humareda que impregna las albóndigas y les da ese saborcito a leña: «punta de anca y barriguero de cerdo que yo mismo muelo y mezclo», me gritó con orgullo desde el otro lado mientras atizaba el fuego con un cartón; «también las preparo con cañón», concluyó antes de envolverme una gigantona MIXTA de 2 pisos con poco más de 300 gramos: doble carne, triple queso, vegetales, salsas, tocineta y pan selladito sobre el hierro… y verdad que estuvo bien sabrosa ($13.000).

El Chómpiras

En Ciudad del Río, desde los martes!
Llámalo y consulta
tel: (314) 650-3331


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¿Una MASTER de la EMPANADA?

el amañe empanadas

Hay empanadas de empanadas… cada una cuenta una historia, generalmente de superación, de una familia que tras algún revés, encontró en estos dorados amasijos, la vida y la salvación después! Por eso el sabor tan autentico y tan especial que tiene cada una… y aunque son solo maíz, papa y guiso, todas tienen su sabor esencial. ¿Será la magia de la cocina y la energía del empanadero? Seguro que sí… Estás de iglesia, de bingo, de esquina y de domingo, me las encontré abajito de mi casa, adelantico del colegio Cumbres. Allí, todos los fines de semana se planta Olga y, desde el balcón de su casa, con sus mañas y sus máquinas de moler y «fritar», le da forma a estas medialunas de comino y gustoso amasijo: -Deme 20 por favor-, le gritan sus ansiosos clientes desde todas las esquinas del andén. Ella las apura en el aceite, de a 20 primero, de a 20 después… cuando las muerdes entiendes el afán y el amañe de sus comensales: ha logrado una gruesa y crocante capa del maíz trillao para contener la suave papita, el guiso y el cebollín. Dos mordiscos y se va la amarilla conchita… la del recado grasoso y el regusto feliz… Sí… que 10 no son suficientes… Sí… que 20 no son suficientes!

El Amañe

tel: (320) 759-2463
Calle 36 sur 27c-10


¿Una PIZZA en un carrito?

lapiz za gourmet pizza

Es un Callejero con Pedigree. En plena calle preparan una de las mejores pizzas siguiendo las normas de la auténtica napolitana. Todo es fresco, todo es artesanal; desde las salsas hasta el queso! Para colmo de dichas, aprovechan los bordes inflados para rellenarlos de queso! Es una locura: Ingredientes naturales, masa leudada con paciencia y con mucho amor!

Lotta Pizzería

tel: (310) 440-0709
Calle de los FoodTrucks / Ciudad del Río
Miércoles a Domingo / de 5pm a 10pm


¿La BRONTO AREPA de 11 preparitos?

arepa todo al carbon

Es el caso de Alvaro, un veterinario que replicó con exactitud las técnicas de sus abuelos. Montó una parrilla en un carrito y a punta de carbón logra unas gordas arepas de maíz trillado, «con 11 rellenitos», me cuenta apresurado mientras volea espátula, cayana y chicharrón… las veo y las huelo sobre el hierro, huelen a arepas de montaña, de domingo, de pueblo… me da alegría saber que, en sus manos, estás arepas de verdad se resisten al olvido: remoja el maíz, lo escurre, lo cuece, lo muele, lo amasa y lo hace el pan del paisa. Por aparte en las cayanas, en esos chochitos negros de la chamba que están al lado de la parrilla, enchumba los preparitos del cercano relleno con su secreto menjurje de vino y de soya sancochá… Asadas, las abre y las hincha a punta de pollo, jamón, tocineta, ranchera, mozzarella, chicharrón, chorizo, maicitos, champiñones, piña y carnita desmemechada… 11 saborcitos en un solo sobrecito! Sí señor… La veo llegar. Vienen 3 cargándola… -Ay, ¿y ahora, quién podrá defenderme?-.

Arepa todo al carbón

tel: (310) 471-6970
Calle 43 no 76-02


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El Restaurante pequeño MÁS grande del mundo

la churris callejero

-¿Qué sirve la Churris?-, le pregunto mientras la veo abrir una infinidad de ollas y baldes plásticos en donde reposan chicharrones, posta, arroz, ensalada, plátanos, carne asada, spaguetis y fríjoles.
-Platos con todo, de 1mil, 2mil, 3 y 5 mil-, me responde con su amplia sonrisa.
-¿Y la olla grande del centro?-.
-Es sopita, mijo, para los que no tienen plata. Esa la regalo. Nadie se va sin comer de donde La Churris-… Hermosa mujer, pienso antes de sentarme sobre mi balde… Luego me mira y decide según mi cara y peso, cuánto me va a servir: «Un plato de 3mil con todo, para usted mijo», y me entrega una enorme bandejita de hermosos y fragantes preparitos: Pongo el tenedor de plástico con frijoles y arroz en mi boca y se me arruga el alma: «Hace años no probaba algo así. Qué suave e increíble sabor». Nada menos podía salir de las manos de este ángel gastronomico llamado La Churris… y a 3mil pesos.

Todos los días en La Mayorísta, por las Malvinas.
Bloque 27 – Puerta 15
Infórmate tel: (310) 444-1683


¿Una hermosa modelo y su ¿JUGO de MILO?

jugos el buen sabor Julieth

Pocas veces he visto tal energía. Una hermosa jovencita que decidió ponerle el pecho a la vida y se decantó por el trabajo en las calles y, a punta de Borojó, Guanábana, Mora, Lulo y Milo sacó a su familia y sus sueños adelante! Lleva 20 años, desde que salió del colegio, guerreandose la vida, haciendo felices a sus clientes y a los cientos de seguidores que a todas horas se arremolinan en torno a su caspete buscando beberse su alegría y su especial sabor… Nadie como ella para animarte el día! Sus jugos son frescos, cremosos, densos, con pura fruta de verdad… Es también famosa porque canta, baila y vocéa sus jugos a todo pulmón mientras las licuadoras hacen lo suyo! BRAVO por Julieth, heroína de la vida y del Buen Sabor!!!

JUGOS el Buen Sabor

tel: (321) 724-1952
Calle 46 no 53-05
Medellín


¿El MOTOR del carro era la parrilla?

kapital burger

Como no tenían plata para un trailer y menos para un local, tomaron un antiguo auto de la familia (un Peugeot), y cómo si se tratara de un pollo lo deshuesaron completico. Dentro construyeron una cocina para trabajar sus burgers: adelante, bajo el capó, las parrillas; atrás la bodega, y así se lanzaron a batallar. Por supuesto, apenas te lo cruzas es mandatorio detenerte frente a él y tomarte una foto: demasiado curioso… y ya que estás ahí, pues pides una Kapital y… sorpresa total, porque logran unas hamburguesas rústicas y divinas, y en plena calle por Dios. Mezclan sus propias carnes y piden un pan personalizado que les preparan a mano en Atelier. Luego queso y vegetales frescos y nada más, así como tiene ser, gustosa y bien armada! Muerdes y enloqueces de la dicha! He aquí una hamburguesa perfecta! Qué bien lo hacen mis amigos de Kapital… pronto volveré!!

Kpital Burger

tel: (300) 608-0903
Parque Ciudad del Río
Miércoles a domingo 5pm a 11pm


Un venezolano que dejó su tierra por una AREPA

kamaos

Una enorme bola de maíz frita, rellena con lomito de cerdo, pollo, carne desmechá, tocino y mozzarella… todo salteado, todo “enjuntado”, y con esa “explosión de sabores” (como asegura él), rellena el pelotón y lo fríe en aceite! Al final logra una arepa de crocantes capas y gustoso interior, así como lo ves en la foto… una enorme y antojosa arepota que no había visto antes… una rara delicia, pa’qué!

Kamaos

tel: (034) 373-3934
Calle 64a no 46-108
Parque de Simón Bolívar – Itaguí


Chorizos sin… no me olvides?

akies

Adentro iba dejando los chorizos artesanales que juntos pican, sazonan y embuten a diario y que luego terminan con un profundo y delicioso toque a humo… Detrás del enorme aparato, Margarita y su parrillita, “su reverbero de leña”, asando un montón de gustosos y naturales preparitos: plátano maduro, arepas, trozos de solomito y morcilla… Mientras esperaba, me iba pasando unas empanaditas “papales” que acaba de freír, de maíz crujiente y perfumado corazón… qué cosita más sabrosa! Al final me di un banquete de chorizos… disfruté de sus carnes coloradas, apretadas y jugosas… disfruté de su ligero humo, de sus cebollitas, de su achiote y sus cominos… disfrute del cariño, las historias y el abrazo de este par de cocineros que así, de a poquitos, han ido conquistando sus propias vidas a través de la cocina… y han conquistado un poquito más: heme AKI sentado!

Mecateadero AKIES

tel: (034) 600-1216
Calle 36sur no 27d-126
Envigado | Barrio La Inmaculada


¿La idolatrada solterita de los paisas?

los dulces de isa solterita en medellin

Isabel es una mujer trabajadora, entregada como ninguna, honesta con sus comensales. Para ella la frescura es religión. Cada amanecer, a las 4, se enfrenta al fogón para preparar, además de algunos amasijos, sus famosas y adoradas solteritas, las del día, con profunda delicadeza y devoción. Tiene su secreto en la mano: mezcla harina, azúcar, esencia de banano y color naranja hasta lograr una crema consistente, una natilla zanahoria que coloca sobre las galletas fritas en forma de flor… Le pedí un buen chorro de leche condensada sobre la crema… luego abrí la boca hasta donde pude. Imposible no empatarme. Mordí para quebrar y mezclar la chillona masa de esta flor manchega cubierta de crema… «la idolatrada solterita de los paisas», un bocado que los transporta a su niñez… Pues bien, las de Elvia Isabel han hecho historia en estas tierras. No hay otras que sepan igual. A donde llega ella, filas de discípulos, de todas las edades, la rodean buscando contagiarse de ese amor hecho masa y crema.

Dulces Típicos D´Isa

tel: (322) 494-0529
En el Centro Comercial Tesoro


¿Jugosos y fragantes chorizos del mundo?

chorichava

Subí el calor, los escuché chasquear, chirriar y resudar mientras los hacia cambiar de color… los firmes y apretados embutidos iban abrillantándose, humedeciéndose, explotandose en chispazos de especiados y potentes aromas… Corté, empecé con el antioqueño y luego el libanés, disfrutando la jugosidad de sus apiñadas y gustosas carnes… fui liberando la pimienta, la canela, el jengibre, el hinojo, la sal y la nuez moscada que se escondían entre los magros trocitos de res y de cerdo… muy sabrosos, muy especiales todos… Cada chorizo demandaba a gritos el siguiente, el argentino, el alemán, el uruguayo y el jalapeño, como un juego, porque en un solo ratico viajé y descubrí los sabores del mundo que este “maestro del chorizo” ha logrado captar y agolpar en sus fragantes y jugosos embutidos.

Chorichava

Pedidos tel: (301) 605-4019


¿Las CRISPETAS de Lucía?

las crispetas de lucia envigado

Al rededor revolotéan cientos de visitantes que han cruzado la ciudad para hacer recrujir sus gloriosas palomitas de maíz, que saben a plaza, a feria de pueblo y domingo de misa… unas «en-saladas» (como decía mi hija chiquita cuando no sabía hablar), y otras endulzadas… o mejor ambas combinadas: de enormes granos estallados en aceite, con su parte mullida, con su parte crocante… son un lujo y un placer… $2.000 pesos pagas por este enorme talego del detonado maíz de Lucía, -qué no darían en el cine por tenerlas así-, pero ni modo, no pueden, porque estoy seguro que no solo es el maíz, el caramelo, la bolsita o la sal, es ella, es su energía la que hace todo esto tan especial! Cruzaría este país solo para verla sonreír con su taleguita entre las manos!

Las CRISPETAS de Lucía

tel: (311) 713-4719
En la puerta del Davivienda Envigado
Carrera 42 no 36 sur – 29
Lunes a Viernes 4pm a 9pm
Sábados y Domingo desde las 12m

 

 

14 comentarios en “¿Los MEJORES Restaurantes Callejeros? La lista definitiva de TULIO Recomienda: «Mis Callejeros con Pedigree»

  1. Me encantaron todas las historias, pero me antojaste de las empanadas paisas. Pronto los visitaré.
    Recomendadisimas las papitas del frente del Colombo americano en el Palo. Son exageradamente deliciosas.

  2. Unos ricos pasteles de pollo, en donde, en el parque de la milagrosa desde las 12 de la madrugada hasta las 9 de la mañana. Laura es su propietaria, amable, cordial y con un excelente sazón.
    También vende empanadas, papá, chorizos, pancerotis, chicharrones etc….
    Quisiera Tulio que pasaras por donde Laura y le dieras una agradable sorpresa, un abrazooooo

  3. Querido Tulio esa forma de escribir tuya es provocadora y sugestiva, alborota hasta las papilas gustativas más reacias. Me gistó el concepto de los perros de German y el exquisito toque de las hierbas y pan rústico…lo mejor! Felicitaciones por tus apetitosos artículos que invitan a digerir la información.

  4. Hola Tulio, quisiera que pasaras en algún momento por The Mexican House Cra. 43 #52-14, en Medellín, dos cuadras más arriba de la oriental subiendo por la playa, allí venden unos burros y unas quesadillas mixtas de locos, adicional a esto unas salsas que hacen de esta experiencia un deleite total, salsa de maracuyá, crema agria y salsa de cilantro, de verdad que vale la pena probarlo, yo minimo voy una vez al mes a disfrutar de estas delicias.

  5. Tulio las arepas del Doger Universidad San Buenaventura Medellín, en la puerta principal, las mejores y originales arepas de choclo (chocolo) y queso, puro chocolo, cuarto y medio de quesito y mantequilla y lechería al gusto, las de queso, con queso industrial y mozarella, por dentro y por fuera y lecheríta, no te las pierdas, visita y disfruta, lunes a viernes 5:00 a 8:00 pm y sábados 9:00 a 12:00 am

  6. Enviado desde mi Huawei

    ——– Mensaje original ——–
    Asunto: La carpita azul
    De: yovartiz@hotmail.com
    Para: tulio@soyvino.com
    CC:

    Hola Tulio.
    Primero quiero felicitarte no solo por tu página, tu app o todos tus recomendaciones, si no por el ser humano q eres; sencillo, sincero, un verdadero ser humano, tan calidoso q pareces paisa.
    Segundo quiero nominar un sitio maravilloso, no solo por la comida deliciosa q sirven ahí si no por la calidad humana, la calidez, el buen trato y los deseos q tienen sus dueños por satisfacer los antojos y los caprichos de cada uno de los q frecuentamos el lugar.
    Mi esposa y yo lo llamamos asi, La carpita azul, pero no se en realidad si se llama asi, solo se q disfruto su comida y siempre espero volver.
    La carne de sus hamburguesas son hechas por ellos mismos, y tanto la pequeña de $4.500 como la especial rellena de queso, salchicha ranchera y tocineta de $11.000 son iguales de deliciosas.
    Sus salchipapas con queso y tocineta, y si lo prefieres con cebolla caramelizada, con jalapeños, con pepinillos o simplemente con su presentación original son deliciosas.
    Deberías ir a darte gusto al comer en un lugar en donde te tratan como si fueras de la familia y tu propia mamá estuviera cocinandote.
    La dirección es carrera 83 x calle 30.
    Barrio Belén Los Alpes, diagonal a la estación Los Alpes del Metroplus.
    Cuando vayas me gustaría invitarte a comer y q disfrutemos de un buen rato entre amigos.
    Cuidate mucho.
    Bendiciones.
    Yovany Ortiz Hincapié.
    Yovartiz@hotmail.com
    3004269885

    Enviado desde mi Huawei

  7. Tulio estuve donde doña Martha y don Suchi probando las empanadas, los pasteles de ropa vieja y salchicha, las papas rellenas, la morcilla y todo fué delicioso. Me faltan algunos manjares por probar como el pastel de mondongo q solo lo venden los viernes y sábados eso si bien temprano porque después de las 7:30 pm ya se acabaron.
    Te he estado nominando y escribiendo varias veces de un verdadero callejero con pedigree en la carrera 83 con calle 30 en Belén Los Alpes. Los llamamos »La carpita azul» y en realidad es un placer comer allí.
    Te he escrito varias veces a tu correo nominandolos y valdría mucho la pena q los visitaras. Están de martes a domingo desde las 6:30 a 12:00 pm.
    Yovany Ortiz
    Yovartiz@hotmail.com

  8. Tulio, si algo me hace seguirte siempre es este tipo de recomendaciones, los RESTAURANTES callejeros a mucha gente les cuento y les pareces GENIAL. Gracias por llevar a nuestro paladar la variedad de opciones para deleitarnos.

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