¿La Hamburguesa del cerdito Jacinto?.. y los cerditos más sabrositos!

Hamburguesa del cerdito Jacinto

la salumería

La bajaron y me la pusieron de frente… el restaurante entero tembló, las sillas se despegaron del suelo y hasta las copas se regaron un poco… sentí las miradas de las otras mesas, todos hipnotizados con la olorosa y colorida visión de una de las hamburguesas más hermosas que se ha visto en estas tierras: 2 pisos de especiadas, brillantes y prietas albóndigas caseras de cerdo (240 g), rosaditas al centro, lacradas a fuego y hierro hasta dar con el termino justo, el rocío, el vapor, el humo, el ligero toque mineral tras el mordisco… ¿pero cómo mordí este Goliat empanado? Apreté con los dedos, abrí la boca hasta dónde me dolieron las orejas y corté en diagonal, de abajo hacia arriba, de arriba hacia abajo, hasta alcanzar la frescura de sus apiñadas boronas que, al juntarse con el pan focaccia, declararon la gloria sobre mi mordisco y sobre muchas de las mejores hamburguesas que he probado… el caramelo de las cebollitas, la gordita tocineta, los quesos y su crema… la “luz de mi mirada perdida y extasiada” (léase: un poeta solitario bajo la luz de un farolito, soñando con su amor). -$28.900; pero comen 2-

La Salumería

tel: (034) 366-3076
Centro Comercial VIVA Palmas


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 Codillo a la Cerveza

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Para el cierre llegó el Codillo a la Cerveza ($42.000), una enorme bola de jugosa carne de cerdo aferrada aún a su hueso, protegida por una cáscara dorada y chicharronuda con cierto aroma a romero. Tras el mordisco, el hermoso crepitar de la piel, la quiebra en mil pedazos, el jugo de sus blancas carnes que fue derramandose por mi garganta, que calentó mis papilas antes del colaginoso y viscoso empate, antes del delicado dulzón de su grasita domada! Todo allí, tan amarrado y dispuesto que, abrirlo con los dientes, resultó la más emocionante explosión de sabores y texturas.

Jabalí, Culto al cerdo!

tel: (034) 366-7881
CC Viva Palmas


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Hornado

casa molina

El 3er plato de la tarde fue el HORNADO, el rey de la emoción! Cerdo cocinao con tal intensidad y paciencia, que al final terminó desprendido en firmes y fragantes hilos impregnados en cerveza, achiote, comino, ajo y cebolla junca. Ni se imaginan la delicia de esta hermosa pieza de cerdo embebida en caldos y sopapos de chicharrón… fragante, gustoso, hermoso… muy hermoso! Como siempre: qué grande Molina eeeeh!

Casa Molina

tel: (312) 257-8523
Indiana Mall


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