Restaurantes en Bogotá [2a Parte]

Estos restaurantes son grandiosos y han hecho parte, en algún momento, de la lista «20 restaurantes FUERA de SERIE en BOGOTÁ según TULIO Recomienda»; pero siguen conservando su grandeza. Se mueven en función de nuevas entradas en el listado principal… Para ver el listado original entra AQUÍ


OSAKA – Cocina Nikkei (peruano japonesa)

osaka

Una de las experiencia mas sabrosas que he vivido en Bogotá fue la de Osaka, un imponente restaurante de cocina Nikkei (Peruano Japonesa), donde comí, gocé y disfruté un enorme recorrido de curiosos y más sabrosos platos; creo que hace mucho tiempo no sentía tal delicadeza de sabores, tal esmero, tal fineza… no hay entradas allí, ni platos individuales como tal, es una fiesta de pequeñas joyas culinarias para compartir… eso lo hace más interesante.

Osaka Bogota

tel: (031) 631-8175 
Carrera 13 no 85-25


HARRY SASSON – Internacional con ingredientes locales

harry sasson

Harry Sasson

Estás son las mejores costillas de res que he comido hasta hoy: las de Harry Sasson en Bogotá… cocidas 3 veces: ahumadas en horno de leña, braseadas y parrilladas… siento que, por primera vez, mi foto lo dice todo: por fuera crocanticas, perfectamente lacradas y suelticas… por dentro, jugositas, sabiamente terminadas y apretaditas… que no he comido costillas más firmes, más gustosas y pulpitas (no veo la hora de regresar por ellas).

tel: (031) 347-7155 
Carrera 9 no 75-70


CAFÉ AMARTI – Italiana

amarti

Siempre me he sentado en la zona de la vieja casona, a unos metros del horno de leña, de espaldas al enorme espejo del salón y con el ojo puesto en la antigua puerta de la entrada, testigo silencioso de las noches por decenas de pizza y vino… Con los labios apretados, ansiando llegue el pan inflado, los boconccinos y el aceite para mojarlo… que me sirvan la copa y ofrezcan un triángulo de sus olorosas y ahumadas pizzas: su masa fresca, sequita y crocante; sus rústicos bordes ardidos por la leña, hinchados y frágiles; el humo, el queso que se va estirando, amarrando mi mordisco a la masa, al crudo y la burrata… luego el brindis, el sorbo, el suspiro y al fin, el beso profundo del auténtico sabor de la pizza de Amarti!

Café Amarti

tel: (031) 214-9184
Calle 119 no 6-24


LA DESPENSA – Bistro Peruano

la despensa de rafael

Adoro los restaurantes que tienen cuento, que comunican, que inspiran algo… donde es rico comer; pero igual de rico es estar allí. Cuando llega la cuenta, uno reclama que el tiempo ha sido insuficiente y pide una copa más, pero ya la cocina está cerrada y está cerrado el bar. Miras al rededor, descubres que eres el último en el salón y con gran pena debes claudicar. Extiendes el último cunchito del café, lo haces largo mientras respiras el lugar por última vez. «Qué bien la pasé», y te vas… no porque quieras, te vas porque ya no se puede más…. Ah, pocos restaurantes son capaces de producir tan dulce y deliciosa euforia. «La Despensa de Rafael» en Bogotá es uno de ellos.

La Despensa

tel: (031) 235-8878
Calle 70a no 9-95


REY GUERRERO Pescadería Gourmet

rey guerrero

El aire estaba cargado de esos típicos y hermosos aromas a Coco, Poleo, Albahaca, Ajo y cilantro cimarrón… golpeaban en mi corazón, como si toda la fuerza del Pacífico se arremolinara ahora bajo mi nariz: sus frías aguas, sus fuegos de palo, sus profundos montes y olorosos pancoger… y allá venía, el hermoso hombre, el excelso cocinero bajo su pañolón de colores, cargando su eterna sonrisa y su fragante “Pusandao”… el que tantas glorias y suspiros le ha regalado… Hundí la cuchara en el plato tumaqueño y jalé unos pedacitos del firme pescado con yuca, papa y plátano verde ensopado en agua e coco… el Pargo había soltado todo su sabor, su mantequilludo espíritu, su sal, su hierro espesado en el dulce caldo, creando esa marea de sorpresa y sensual seducción de la que solo es capaz la comida y el cocinero que proviene del mar.

Rey Guerrero Pescadería Gourmet

tel: (031) 257-8794
Calle 77 No 14-20


60 NATIVAS – Comida Callejera

60 nativas

Cuando lo vi meter su BURGER bajo una cúpula de cristal e insuflarle humo de anís, lo deduje: “este tipo está tan loco como yo por las hamburguesas” ¿Quién es capaz de sacrificar tanto tiempo, insumos y esfuerzos en búsqueda de la perfección? Sobre todo cuando se sabe que la gran mayoría ni siquiera va a percibir su especial olor! Pero a él eso no le importa, le importa investigar, inventar y entregarse por completo hasta alcanzar la gloria hamburguesera… sólo le importa servir la más memorable y completa, ni siquiera le inquieta el precio: ni el material, ni el emocional! Le importa dignificar lo que muchos ven como pura chatarra y nada más! Es un héroe, luchando desde su estrecho caspete… En esa misma vía rescata papas históricas, las que su papá le enseñó a amar en su niñez campesina, y las busca por todo el país, y las cuida, y más consiente, y las sirve con un orgullo casi infantil… y se emociona con sus colores, con sus nombres y sabores: “esa es la borrega mora, aquella la quincha y está la alcarrosa“, recita hincho de la alegría. Ahí de a poquitos las ha ido recuperando!

60 Nativas

tel: (031) 571-9749
Carrera 7 no 51a-18

tuliorecomienda

"El Colombiano TULIOrecomienda es uno de los blogeros más influyentes de Latinoamérica…" -Canal internacional EL GOURMET- TULIO Recomienda, ha producido y dirigido programas de televisión especializados en vinos y gastronomía como Mundo diVINO, GASTROSOPHIA, Apóstoles del sabor y Comando Chef para los canales TeleAntioquia, Caracol Internacional, RCN y City TV. Ha sido columnista especializado en vinos y gastronomía para periódicos y revistas: GENTE del Colombiano, Sommelier, La Gazetta y las Revistas de Satena, Cronopio, VivaColombia y Zona Rosa. Ha estudiado cocina colombiana en el SENA y se ha preparado en La Mariano Moreno, en técnicas de cocina básica y una serie de cursos y actualizaciones con Iwao Komiyama y Koldo Miranda. Recientemente viajó al Perú para cubrir, con el noticiero del Canal 4 de ese país, la Feria Mixtura. Sobre el tema de la vitivinicultura, ha adquirido conocimientos de muchos de los grandes Enólogos de Argentina, Chile, Francia y España con quienes ha tenido la oportunidad de profundizar en el tema en diferentes viajes. Ha participado como conferencista y moderador, en grandes eventos gastronómicos. Durante varios se ha desempeñado como imagen y vocero de algunos de los eventos gastronómicos más importantes del país, entre ellos MARIDAJE en Medellín, y ha desarrollado estrategias de atracción digital para ferias como Expovinos y Carulla es Café en Bogotá. Se ha convertido, con sus comunidades "Tulio Recomienda", en uno de los influenciadores gastronómicos más seguidos de Colombia y Latinoamérica. Fue elegido como observador internacional del vino para los Argentina Wine Awards 2014, el evento de vinos más importante del Nuevo Mundo. En el 2016 representó a Colombia como delegado internacional para los "50 BEST Restaurants", celebrados en Ciudad de México y fue el creador del BURGER Master, uno de los eventos gastronómicos más grandes del mundo. Recientemente lanzó PIZZA Master y Callejeros con Pedigree y su revista física "La Guía", con 8.000 ejemplares y pronto saldrá al mercado su libro "Fácil Cocina para los que NO cocinan".

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