Más CHICHARRONES impresionantes

  ¿Un Cono Chicharrón? Me lo acabo de descubrir… un pequeño chucito en frente de El Social en Provenza que sirve unos conos repletos de CHICHARRONES con adiciones mexicanas: crema,…

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Un Chicharrón Gigante en Casa Molina

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-Chocozuela ¿Y eso con que se come?-, le pregunté al maestro Molina, mientras se apresuraba a desempolvar de sus recuerdos, las antiguas raíces de este plato. Me contó que los abuelos de Antioquia lo comían!

-Me imagino que será un corte obscuro, por aquello de «choco» y delgadito, por aquello de «zuela»-… suspiró ante mi ignorancia y, con esa sonrisota de orgullo que le brilla cuando prepara algo tan antiguo y olvidado, se metió en su cocina y se puso a cocinar!
-Déjame que te muestre!-.

Unos minutos más tarde tenía frente a mí un acaramelado y redondo codillo de cerdo confitado por muchas horas, chorreado en una sueltica jalea de gustosas y frescas mandarinas… el ácido, el dulce, la miel… Quebré la piel, convertida ahora en delgadito y sonoro chicharrón… mordí una gordita esquirla de carne blanca… jugosa, firme, escurridiza… solo fue apretarla para que se derritiera como confite, soltando gotas de espumosa mantequilla, colágeno, grasita, sal y miel… el profundo y tenue dulzor de la madurez, la musical emoción de un bocado perfecto, único y eterno!

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Restaurantes Abiertos los Domingos en Medellín

12 restaurantes que abren hoy Domingo en Medellín!
De 12m a 5pm… Que los difrutes!!!


1. Cocina Mexicana de verdad

chilaquiles

«Un MEXICANO sabroso y purito de a de veras… porque la mayoría son bien chafas (falsos)»

Chilaquiles, Tacos y Yardas

Para llamar Click Aquí / tel: (320) 527-4970
Carrera 45 no 5 – 15
Patio Bonito – Hotel Sites


2. Cocina de Mar

buena mar

«y así se siente, como si acabaran de jalar el cordel y bajar de la lancha! Bajo la rojiza piel frita, robustas fibras de carnes blancas, firmes y brillantes…»

BUENA Mar

Para llamar Click Aquí / tel: (034) 285-1090
Carrera 48 no. 85-198
Por la Mayorista – Itagüí


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3. Culto al Cerdo

jabali

«40 SABORES tiene el CERDO… todos BUENOS»

Jabalí: culto al cerdo

Para llamar Click Aquí / tel: (034) 366-7881
CC Viva Palmas


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5. Costillas y Hamburguesa

costillas y hamburguesa federal ribs

«Sin duda, la hamburguesa más aclamada por los hamburguesólogos de Medellín»

1. Centro Comercial Mayorca – Nueva Torre L. 5051 / tel: (034) 366-0436
2. Envigado – Calle 30a sur no 44a-07 / tel: (034) 366-9706
3. Poblado – Carrera 35 no 10b-17 / tel: (034) 268-8895


6. Peruana del alma

rocoto

«De Rocoto, todo me gusta: su romántica terraza, los árboles que son su cielo, el rumor de la quebrada, el sabor de su cocina peruana y el enorme tamaño de sus platos…»

Rocoto

Para llamar Click Aquí / tel: (034) 311-8979
Carrera 33 no 8a – 14


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¿Toda la CARNE que puedas COMER?

¿TODA la CARNE que PUEDAS comer..? Prepárate... llega el primer GRAN... "ALL-YOU-CAN-EAT" de Más FINCA Medellín! 2 horas para dar rienda suelta a tu apetito... Podrás pedir, comer, repetir, saciar,…

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4 Restaurantes FUERA de SERIE en Colombia!

MEDELLÍN Este restaurante es encantador… Apenas pasas la puerta te sumerges en un ambiente romántico y sofisticado como ninguno; de profunda reflexión y poesía. Cada espacio está diseñado para eso,…

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¿Estoy borracho y alucinando? NO! Estás en Antigua Contemporánea Cali

antigua contemporanea en cali

-No creo haber visto algo igual en mi vida-, repetí bajito mientras seguía al mesero en su travesía… Superábamos arcos polilobulados, esculturas orientales, antiguas escalas, pequeños puentes, enormes fuentes y sus budas reposados… tras cada paso el mundo cambiaba a nuestro alrededor… Asia, Africa, Europa y sus recuerdos. Unos pasos arriba vi la cocina y las primeras sillas… Atrás habíamos dejando la exótica tienda de decoración del barrio San Antonio y ahora alcanzábamos las primeras luces del restaurante!

-¿Estoy borracho?-, le pregunté a Aleja, seguro que los vinos de la media mañana en Cali me estaban jugando una extraña pasada.
-No te preocupes, yo también estoy alucinando-, respondió con la misma cara de sorpresa que tenía yo!

El piso de piedritas, el sonido del agua, el olor a madera, mata y humedad me dieron la bienvenida al patio trasero de la casa colonial… Allí, entre elaborados portones, muros abiertos, vigas de madera, cuencos de pétalos y más budas de pie, en loto y en paz, descubrí Antigua Contemporánea… el lugar más romántico, profundo y exótico donde he comido jamás!

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