«Estos aromas me remiten a otras tierras… sinuoso ríos, humedales y selvas; el olor de la madera quemada, el color del achiote; los sabores de pueblos ancestrales que recobran vida en estos pescados, seviches y caldos de potentes fragancias»
Camarón y Pez
Empiezo esta fiesta con un fresco y brillante Salmón, de fibras definidas y mantequilludas; aromático y de gran sabor. Buena sazón que hay aquí; pero sobre todo, respeto por la naturalidad. Sobre el plato, crocantes patacones, fresca ensalada y un fragante y bien logrado arroz con coco. Me siento en una playa, donde los mares olean en mi garganta y en mi corazón. Qué afortunado bocado he dado hoy.
Camarón y Pez
Valor: 18mil
Para información click aquí
tel: (034) 285-1207
Mayorista Bloque 18 – Local 12
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Lo Exquisito del Mar
-Solo leche de coco, consomé de pescado, ajo, sal y unas gotas de limón-, me cuenta orgullosa Marina, la reina del lugar, -y voy cuidando los tiempos de cocción, para respetar la textura y la frescura de los mariscos.
Y es verdad. Todo es perfecto en ese fragante caldo: Los langostinos apretados, los camarones colorados y el jugoso bravo, me regalaron, cucharada tras cucharada, una sabrosa marea de felicidad.
Lo Exquisito del Mar
Tienen platos desde $18.000 hasta $48.000
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tel: (034) 230-4871
Calle 49b no 68 – 56
La Esquina de la Ricura
SANCOCHO de BAGRE… En La Esquina de la Ricura! Estos aromas me remiten a otras tierras: sinuoso ríos, humedales y selvas; el olor de la madera quemada, el color del achiote; los sabores de pueblos ancestrales que recobran vida en este caldo de potentes fragancias. Cabezas de bagre y barbudo, plátanos y yucas, cebollas y tomates; jugos divinos del pueblo colombiano! El aroma a tomillo y a especias del pancoger… y empieza uno a entender la razón de las enormes filas que mantiene este restaurante. Sus comensales aseguran no haber probado nada igual, nada con tanto sabor y sentido.
La Esquina de la Ricura
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tel: (034) 514-1371
Plaza Minorista
Sector 12 – Puesto 37
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El Mordisco Bistró
Ese insuperable sabor a mar de la corvina recién pescada, de fibras compactas y bien tratadas; el corte limpio, los gruesos cubos apenas marinados; que respetan al sagrado pez. Ha dado su vida para alimentarme, y le doy las gracias, a él y a su Dios. Por eso Rafa, devotamente, respeta su razón de ser, su brillo; le otorga verdadero gusto y lo hace un bocado celestial para mi. La cocina de Rafa es un espectáculo para el ojo, para el paladar y para el espíritu. Ni te imaginas la felicidad que se siente comer bajo su dulce mirada.
El Mordisco Bistró
Valor: $ 20.000
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tel: (034) 362-4080
La Mayorista
Bloque 6, local 23
Embarcadero 77
Sobre la mesa una trilogía de seviches, y uno en especial que me llama la atención: Seviche Guacamole. Hundí el tenedor en su cremosa textura. Trincho un cubo de un grueso pescado blanco, y vuelve la emoción. Su textura firme, su sabor a mar; el suave y ácido aguacate con cebollas rojas, pimentones escalibados, cilantro y limón resulta la mejor combinación. Es increíble. Solo recordarlo mientras escribo, me aprieta la lengua y me hace agua el corazón. Me encantó este pequeño restaurante y su propuesta: Parrilla de Mar
Embarcadero 77
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tel: (034) 270-7947
Calle 30 sur no 44a – 11
Bupos
Creo que no ha pasado ni una sola vez en los últimos 15 años que Bupos haya dejado de sorprenderme. La comida de este restaurante proviene de otro mundo. Miguel y Rossie poseen un mar secreto que reposa en sus corazones y del cual obtienen las más deliciosas ideas.
Bupos
Para reservar click aquí
tel: (034) 381-7741
Carrera 43 A no 19 – 153
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Buena Mar
Pargo fresquecito, pescado esta madrugada en Bahía Solano y traído unas horas después en avión, para que llegue suave y fresco hasta la paila de Buena Mar… y así se siente, como si acabaran de jalar el cordel y bajar de la lancha! Bajo la rojiza piel frita, robustas fibras de carnes blancas, firmes y brillantes… muy jugosas, muy limpias. Se van soltando hasta entregarte todo ese mar, todo ese hierro, toda esa sal… Un chorro de limón, arroz e coco y patacón… el sabor inmenso y puro del buen pescado de Buena Mar!
BUENA Mar
Para llamar Click Aquí / tel: (034) 285-1090
Carrera 48 no. 85-198
Por la Mayorista – Itagüí
Amazonas
El solo estar aquí sentado, en plena plaza de mercado, ya es de por sí una gran experiencia. Son los aromas, los sonidos… la esperanza de encontrar lo más fresco… Y así es! Se siente en el sabor limpio y la firme textura de esta Corvina bañada en crema de mariscos, quebrada por firmes camarones y templados calamares. Y para rematar, un consomé de pescao, «la especialidad de la casa». Un potente y sabroso levantamuertos que te eleva de la silla. Te hace sudar de emoción. No puedo negar que soy costeño, que adoro estos sabores y cocinas.
Restaurante AMAZONAS
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tel: (034) 255-4411
Central Mayorista Bloque 8 local 19
En medellin nos podemos dar el gusto de comer lo que se nos antoje,Tulio en este momento vivo fuera de mi país pero te recomiendo que visites la floresta al pie de la iglesia la inmaculada para que puebes las empanadas de Socorro y ahí mismo la carne asada que vende Ángela muy sabrosas de FAMA te felicitó Tulio que oportunos tus recomendados
Excelente descripción de los lugares donde poder disfrutar de estos maravillosos platos gracias.