Un regalo antes de morir

Ajiacos y mondongos exquisitos

Los misteriosos sucesos que me llevaron hasta la mesa de Germán Ochoa, justo el día que partía de esta vida…

Fue extraño lo que sucedió antes y después. Había escogido el restaurante de Molina para grabar algunas escenas del especial que el canal El Gourmet rodaría sobre la vida de TULIO Recomienda y sus redes. Todo estaba programado y listo; pero una semana antes, y por una inexplicable confusión de fechas, se me pidió seleccionar otro lugar:

-Molina está de viaje. No puede grabar ese día-, me escribió la asistente del Gourmet por el chat.
-Vamos entonces al restaurante Alambique-, respondí rápidamente, -conozco al dueño, y el espacio es increíble. Les va a encantar-. Y así quedó agendado.
Primer giro del destino!

Al llegar a Colombia, el productor del canal, me dijo que prefería grabar algo más «típico», algo más representativo de la región.

-Alambique es hermoso, pero muy moderno para lo que estamos buscando ¿Conoces algún restaurante alojado en una vieja casona paisa, por ejemplo?-, preguntó a manera de propuesta no obligada, -¿o algún cocinero cuya cocina muestre los platos del día a día en Medellín?-. Alambique quedó descartado de tajo.
-Déjame lo pienso-, respondí medio aburrido por tanto cambio. -Feliz noche!-.
Segundo giro del destino!

A la mañana siguiente me llamó para decirme que le habían hablado de un restaurante típico ubicado sobre la 10 en el Poblado. De inmediato, y como si alguien me hubiera susurrado al oído, contesté:

-Claro! Me encanta. Es Ajiacos y Mondongos Exquisitos-.

No sé el por qué mi respuesta. Ahora que caigo en cuenta, este restaurante ni siquiera queda sobre la 10. Pero la vida quiso que respondiera así. Yo tenía que llegar a ese lugar y ese día en especial.
Tercer giro del destino!

Tomé el teléfono y localicé a Germán Ochoa. No hablaba con él hacía unos 6 años. Le conté sobre mis intenciones de grabar parte del especial de El Gourmet en su restaurante. Su felicidad fue bien grande:

-¿Y va a salir en todo el mundo?-.
-Así es, mi querido amigo-.
-Hombre Tulio, que sorpresa. Lo único es que no lo puedo acompañar porque mañana me van a operar de una pendejada; pero el restaurante es suyo. Gracias de verdad. Qué regalo el que me ha dado usted hoy!-.

Me sentí conmovido por su alegría, por poder servirle de alguna manera a este generoso ser humano… Germán siempre fue famoso por su gentileza, su ánimo de servicio y su entrega a los demás.

Un día después, al llegar a la puerta de Ajiacos y Mondongos, el productor quedó paralizado:

-Este no puede ser el restaurante. Me describieron una vieja casa, con grandes ventanas de madera y flores colgando de ellas. Una típica casona paisa-. Lo miré aterrado, con esa expresión de «metí la pata»; pero ya no se podía dar marcha atrás.
Cuarto giro del destino!

Al final la elección, o mi equivocación, resultó ser la más acertada, como ellos mismos aseguraron luego; Ajiacos y Mondongos Exquisitos les pareció increíble, y su comida más. Salieron felices y agradecidos!
«Pero la vida no se equivoca»

Un par de días después, al abrir el periódico me encontré con que Germán nunca regresó de su operación… Y escuché nuevamente sus palabras en mi corazón:

-Hombre Tulio, que sorpresa. Lo único es que no lo puedo acompañar porque mañana me van a operar de una pendejada; pero el restaurante es suyo. Gracias de verdad. Qué regalo el que me ha dado usted hoy!

Entendí entonces la razón de la inexplicable cadena de sucesos y confusiones que me llevaron hasta su mesa, y el reconocimiento que, de cierta manera, le pude ofrecer antes de partir.

Buen viaje, mi querido amigo. Ahora tu obra llegará a los televisores del mundo… Y lloverán flores sobre mis palabras…

Ajiacos y Mondongos Exquisitos

tel: (034) 266-5505
Calle 8 no 42 – 46
Medellín

tuliorecomienda

"El Colombiano TULIOrecomienda es uno de los blogeros más influyentes de Latinoamérica…" -Canal internacional EL GOURMET- TULIO Recomienda, ha producido y dirigido programas de televisión especializados en vinos y gastronomía como Mundo diVINO, GASTROSOPHIA, Apóstoles del sabor y Comando Chef para los canales TeleAntioquia, Caracol Internacional, RCN y City TV. Ha sido columnista especializado en vinos y gastronomía para periódicos y revistas: GENTE del Colombiano, Sommelier, La Gazetta y las Revistas de Satena, Cronopio, VivaColombia y Zona Rosa. Ha estudiado cocina colombiana en el SENA y se ha preparado en La Mariano Moreno, en técnicas de cocina básica y una serie de cursos y actualizaciones con Iwao Komiyama y Koldo Miranda. Recientemente viajó al Perú para cubrir, con el noticiero del Canal 4 de ese país, la Feria Mixtura. Sobre el tema de la vitivinicultura, ha adquirido conocimientos de muchos de los grandes Enólogos de Argentina, Chile, Francia y España con quienes ha tenido la oportunidad de profundizar en el tema en diferentes viajes. Ha participado como conferencista y moderador, en grandes eventos gastronómicos. Durante varios se ha desempeñado como imagen y vocero de algunos de los eventos gastronómicos más importantes del país, entre ellos MARIDAJE en Medellín, y ha desarrollado estrategias de atracción digital para ferias como Expovinos y Carulla es Café en Bogotá. Se ha convertido, con sus comunidades "Tulio Recomienda", en uno de los influenciadores gastronómicos más seguidos de Colombia y Latinoamérica. Fue elegido como observador internacional del vino para los Argentina Wine Awards 2014, el evento de vinos más importante del Nuevo Mundo. En el 2016 representó a Colombia como delegado internacional para los "50 BEST Restaurants", celebrados en Ciudad de México y fue el creador del BURGER Master, uno de los eventos gastronómicos más grandes del mundo. Recientemente lanzó PIZZA Master y Callejeros con Pedigree y su revista física "La Guía", con 8.000 ejemplares y pronto saldrá al mercado su libro "Fácil Cocina para los que NO cocinan".

Esta entrada tiene un comentario

  1. Mery Molina S.

    Un hombre que hizo patria con toda su amabilidad y dedicación.

Responder a Mery Molina S. Cancelar respuesta

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.