El FRACASO de CHOCOLATE

Torta de ChocolateSylvia no se fue, sigue danzando en sus tesoros culinarios…

Hace 5 años, conocí a una grandiosa y sensible cocinera: «Sylvia Bravo de Londoño». Ella había sido capaz, a través de su libro «Partituras Culinarias», de amalgamar 2 de mis amores: La música y la cocina. Me contó sobre su famosa torta: «El Fracaso de Chocolate» y la divertida historia detrás de ella: Se llamaba así, porque nunca supo cómo desmoldarla. Luego me sirvió un trozo de la misma y orgullosa me vio saltar de la emoción. Recuerdo que pedí permiso, la abracé y le agradecí este suave e inolvidable regalo. Eso fue en el 2010, como consta en la firma del libro; y desde ese entonces hasta hoy, el recuerdo de aquel «bendito» Fracaso de Chocolate me ha acompañado en mi camino sibarita ¡Vivo en mi boca y en mi corazón!

Supe tiempo después que Sylvia había partido, que ahora danzaba en las cocinas del cielo. Desesperanzado asumí que la receta de aquel pedazo de felicidad se había perdido para siempre.

Cinco años más tarde, me encontré una repostería que logró elevar mis sentidos a niveles inimaginados. Una pastelería capaz de producir las más dulces y mullidas emociones, y de la cual ustedes me han escuchado hablar una y otra vez: La Petite Madeleine. El fin de semana pasado, uno de sus dueños, Ricardo Londoño, puso sobre mis manos una torta llamada «Placer de Chocolate». Cuando la probé sentí un tirón, un torbellino que me devolvió a aquel 16 de Marzo de 2010. Otra vez, de ojos aguados y corazón henchido, pude sentir el cálido abrazo de aquella poetisa culinaria.

¿Cómo es posible? Juraría que se trata del Fracaso de Chocolate!!!

Ricardo, con la misma sonrisa orgullosa de Sylvia, respondió: «Era la torta de mi mamá», y en esa sonrisa volví a encontrarme con la dulce cocinera… “Aprendimos a desmoldarla”.

¿Cómo no me dí cuenta antes? «Ricardo Londoño – Sylvia Bravo de Londoño», si yo, más que nadie, estoy convencido que la vida es eterna para los verdaderos poetas culinarios… Ahora entiendo la fascinación que me produce este lugar y sus delicadas tortas, amasijos y postres. Sylvia no se fue, sigue danzando en los tesoros culinarios de esta repostería.

La Petite Madeleine

tel: (034) 313-1585
Carrera 43B n 11-36
Medellín

tuliorecomienda

"El Colombiano TULIOrecomienda es uno de los blogeros más influyentes de Latinoamérica…" -Canal internacional EL GOURMET- TULIO Recomienda, ha producido y dirigido programas de televisión especializados en vinos y gastronomía como Mundo diVINO, GASTROSOPHIA, Apóstoles del sabor y Comando Chef para los canales TeleAntioquia, Caracol Internacional, RCN y City TV. Ha sido columnista especializado en vinos y gastronomía para periódicos y revistas: GENTE del Colombiano, Sommelier, La Gazetta y las Revistas de Satena, Cronopio, VivaColombia y Zona Rosa. Ha estudiado cocina colombiana en el SENA y se ha preparado en La Mariano Moreno, en técnicas de cocina básica y una serie de cursos y actualizaciones con Iwao Komiyama y Koldo Miranda. Recientemente viajó al Perú para cubrir, con el noticiero del Canal 4 de ese país, la Feria Mixtura. Sobre el tema de la vitivinicultura, ha adquirido conocimientos de muchos de los grandes Enólogos de Argentina, Chile, Francia y España con quienes ha tenido la oportunidad de profundizar en el tema en diferentes viajes. Ha participado como conferencista y moderador, en grandes eventos gastronómicos. Durante varios se ha desempeñado como imagen y vocero de algunos de los eventos gastronómicos más importantes del país, entre ellos MARIDAJE en Medellín, y ha desarrollado estrategias de atracción digital para ferias como Expovinos y Carulla es Café en Bogotá. Se ha convertido, con sus comunidades "Tulio Recomienda", en uno de los influenciadores gastronómicos más seguidos de Colombia y Latinoamérica. Fue elegido como observador internacional del vino para los Argentina Wine Awards 2014, el evento de vinos más importante del Nuevo Mundo. En el 2016 representó a Colombia como delegado internacional para los "50 BEST Restaurants", celebrados en Ciudad de México y fue el creador del BURGER Master, uno de los eventos gastronómicos más grandes del mundo. Recientemente lanzó PIZZA Master y Callejeros con Pedigree y su revista física "La Guía", con 8.000 ejemplares y pronto saldrá al mercado su libro "Fácil Cocina para los que NO cocinan".

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