ATÚN Rojo con 2 Sésamos…

El verdadero VIAJE de los SENTIDOS…
Destino: ASIA

Atun vietnamita

Una SUPER Recomendación para quienes se quedaron en la ciudad:

«TEMPORADA Asiática en FOGÓN de PIEDRA»

Lo primero que me sedujo fue ese universo de curiosos aromas revoloteando por todo el restaurante. Intensas notas a Jengibre, Pimienta, Soya, Limón, Coco, Cardamomo, Cilantro y Limonaria, apretaron mis papilas preparándolas para el más grato viaje. En la carta, platos de Vietnam, India, Japón, China y Tailandia con algunas de sus preparaciones representativas: Sashimis, Woks, Frescos pescados, Arroces, Currys y Cerdos Agridulces ejecutados con gran delicadeza y respeto. «Esto es el paraíso», le dije a mi esposa: tener la oportunidad de probar una de las cocinas más hermosas del mundo de esta manera, y en una sola sentada a la mesa… es una fiesta, un lujo y un placer.

¿Qué pedí?
Un ATÚN Rojo con 2 Sésamos. 4 brillantes fileticos de un rosado y jugoso Atún, con un marcado aroma a limonaria y jengibre… Excitante de verdad. Fui hundiendo lentamente mis dientes, apretándolo contra el paladar, hasta exprimir sus balsámicos secretos: algo de tamarindo y papaya. Tras la ruptura de la crocante piel de semillas de sésamo blancas y negras, este habitante de mar soltó sobre mi lengua los más cálidos y fragantes jugos, envolviéndome, «abarcándome» incluso, con la delicadeza de sus carnes.

Restaurante FOGÓN de PIEDRA

tel: (034) 319-4450
Calle 16 no 28 – 51 Vía las Palmas
Dentro del HOTEL Intercontinental de Medellín

tuliorecomienda

"El Colombiano TULIOrecomienda es uno de los blogeros más influyentes de Latinoamérica…" -Canal internacional EL GOURMET- TULIO Recomienda, ha producido y dirigido programas de televisión especializados en vinos y gastronomía como Mundo diVINO, GASTROSOPHIA, Apóstoles del sabor y Comando Chef para los canales TeleAntioquia, Caracol Internacional, RCN y City TV. Ha sido columnista especializado en vinos y gastronomía para periódicos y revistas: GENTE del Colombiano, Sommelier, La Gazetta y las Revistas de Satena, Cronopio, VivaColombia y Zona Rosa. Ha estudiado cocina colombiana en el SENA y se ha preparado en La Mariano Moreno, en técnicas de cocina básica y una serie de cursos y actualizaciones con Iwao Komiyama y Koldo Miranda. Recientemente viajó al Perú para cubrir, con el noticiero del Canal 4 de ese país, la Feria Mixtura. Sobre el tema de la vitivinicultura, ha adquirido conocimientos de muchos de los grandes Enólogos de Argentina, Chile, Francia y España con quienes ha tenido la oportunidad de profundizar en el tema en diferentes viajes. Ha participado como conferencista y moderador, en grandes eventos gastronómicos. Durante varios se ha desempeñado como imagen y vocero de algunos de los eventos gastronómicos más importantes del país, entre ellos MARIDAJE en Medellín, y ha desarrollado estrategias de atracción digital para ferias como Expovinos y Carulla es Café en Bogotá. Se ha convertido, con sus comunidades "Tulio Recomienda", en uno de los influenciadores gastronómicos más seguidos de Colombia y Latinoamérica. Fue elegido como observador internacional del vino para los Argentina Wine Awards 2014, el evento de vinos más importante del Nuevo Mundo. En el 2016 representó a Colombia como delegado internacional para los "50 BEST Restaurants", celebrados en Ciudad de México y fue el creador del BURGER Master, uno de los eventos gastronómicos más grandes del mundo. Recientemente lanzó PIZZA Master y Callejeros con Pedigree y su revista física "La Guía", con 8.000 ejemplares y pronto saldrá al mercado su libro "Fácil Cocina para los que NO cocinan".

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